第一节 产业投资形势 分析
一、产业进入壁垒
1、规模经济
速冻竹笋 行业 的新进入者必须以大规模生产的方式进入市场，否则将不得不面对成本劣势的现实。
2、产品差异化
消费者对市场中原有品牌的认同会迫使新进入者不得不花费巨资来克服消费者的品牌忠诚度所带来的不利影响。而对于一个新进入者来说，这一块可能完全是一个空白。
3、市场渠道
渠道是企业的核心竞争力之一， 行业 新进入者难以在短期内建立市场渠道。
4、供应链
由于产品的原材料竹笋分布有规律，完整的产业配套供应体系十分重要。目前，我国已有的速冻竹笋企业经过多年的发展，已经形成完整的产业链，原材料供应体系较为完善，使得新进入者短期难以在原材料供应上获得优势。
二、产业SWOT 分析
1、优势
我国地域广阔，气候条件适宜，竹笋资源丰富，品种繁多，同时人口众多，劳动力成本低下，为作为劳动密集型产业的速冻竹笋加工业提供了有利的条件；同时，国外工业发达的国家如日本、德国、瑞士等国因自给率的不足均需一定量的速冻蔬菜进口，为我国速冻蔬菜的出口贸易提供了广阔的空间。从未来产业发展趋势来看，脱水竹笋作为高附加值产品，其便于运输、储藏方便、储藏时间长的特点，使得其今后产业发展规模将继续扩大，预计未来几年我国脱水竹笋产业仍将保持高速增长。
2、劣势
尽管我国的蔬菜加工标准不少，但总体上蔬菜加工标准体系仍不完善，标准的可操作性和指导性不强。对“农田到餐桌”整个食物链是一个有机的整体，我国制订的一些标准存在“头痛医头，脚痛医脚”的问题；标准滞后，适应性差，我国现行的农业国家标准中，标龄在10年以上要占36.7%，5－10年的占36.4%，其中不少标准还是80年代制订的。因此在国际市场上很容易受到质量问题的影响。
3、机会
生产冷藏保鲜蔬菜便于食用、储藏和运输，出口创汇和满足城市人民生活的需要。其投资收益要高于普通蔬菜。
通过蔬菜深加工可激发农民种植蔬菜的积极性，使农民增收。对于发展农业产业化经营，培育有竞争力的市场主体，带动合作社及广大农户与国际市场接轨，进行专业化、标准化的农产品生产具有重要的意义，可以创造较好的社会效益，增加农村城镇社员就业机会，对构建和谐社会发挥积极的作用。
4、威胁
中国高速增长的食品市场吸引着国外跨国公司进入中国参与竞争，国外先进企业在高端市场具有较大优势，对国内的厂商造成很大竞争压力。
第二节 速冻竹笋项目产业投资效益 分析
一、产业投资状况 分析
目前国际市场对速冻竹笋供不应求，而我国不仅有丰富的蔬菜和肉食及水产资源，而且将此类食品资源加工成速冻竹笋的成本低廉。业内人士
分析
，开发速冻竹笋是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。
二、产业投资建议
1、注意发达国家食品安全卫生标准，加强农药残留量检测
进口食品不符合进口国食品标准就会受到索赔或销毁大量产品的处理。一旦出口国货物遇到扣留或拒绝入境将会造成巨大的经济损失，虽然很多扣留食品经处理后最终仍然可以上市销售，但在运输、贮存、检测等处理上的开支及管理费用就会大大地增加，更严重的是毁坏了其威望，许多重要食品管理机构都建有出口国食品供应商的“黑名单”档案，列入名单上的国家的产品在入境时会被自动扣留并进行详细的检查，增加了产品的进口费用，而且这些国家的产品只能低价出售，购买者也不信任其质量。
20世纪90年代中期，由于在哺笋时，为防止病虫害，采用敌敌畏、乐果、呋喃丹、甲胺磷等与龙糠混合覆盖，造成竹笋中农药残留量超标。导致公众信誉降低，致使竹笋价格大跌，农民损失惨重，因此，竹笋园在使用农药、除草剂、化肥上应非常慎重。日本是我国竹笋对外出口的主要贸易国，日本厚产省规定食品中不得含有害、有毒物质，严格控制食品中农药残留量。1968年日本制定了第一批农药最高残留限量(MRL)，那时仅对5种农药设定了最高残留限量，1978年增添了26种，1997年对161种农药设定了8000个最高残留量，至2000年达到200种农药制定了近9000个最高残留量?。为稳定和扩大日本竹笋贸易市场，开拓其它国际市场，我们必须认真 研究 日本国和美国欧盟的食品安全标准，建立符合国际食品法典委员会(CAC)的标准、准则和规范的检测系统。
目前，浙江省标准计量局委托有关林业部门在竹种、竹笋生产方面制定标准， 同时在竹笋加工企业目前实施的企业标准基础上，制定 行业 标准或部颁标准，为竹笋的生产、加工提供法律上的依据，稳定产品质量。
2、加大机械化程度 研究 ，发展龙头企业，开发知名品牌
竹笋加工中的剥壳、切丝、装罐(袋)都采用手工操作，劳动生产率低，成本高，而且易造成污染，影响产品质量，因此 研究 高效、安全的竹笋加工机械，提高机械化程度， 防止食品中外因干扰分泌化学污染物是生产中急需解决的问题。
3、重视新产品开发，开拓国际市场
当前，日本农林水产省对大葱、香菇等小部分农产品予以提高关税，有关部门表示不会对竹笋类的农产品提高关税，因此日本市场可以基本上保持稳定；欧、美、加拿大没有食用竹笋，该地区的人民需要像竹笋这样粗纤维素含量高的蔬菜类食品，因此极有必要去开拓欧、美、加拿大市场。不同国家(地区)、不同民族有其独特的生活习惯和口味，对其进行调查 研究 ，以生产适合其习惯和口味的竹笋加工产品。改善感观质量，提高营养指标，制订统一的质量标准；调制适宜的真空小包装调味笋或罐头笋。开发并创立口味适宜、质量高的名牌竹笋加工产品，以稳定日本市场，开拓欧、美、加拿大的贸易市场。
4、推动竹笋生产和加工中有机农产品的开发
(1)原产地无任何污染。日本规定栽培有机农产品的土壤必须在3 a内完全不施用农药及化肥；
(2)生产过程中不使用任何合成的农药、肥料、饲料、兽药、除草剂、植物生长调节剂、激素(包括生长素)等；
(3)加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和有机溶剂提取等；
(4)贮置、运输过程中未受到有害化学物质的污染；
(5)日本规定有机食品中不得含有任何转基因食品组份。
我国竹笋68.94％属于天然竹林，分布于山区和半山区，很少有污染；人工竹林也在丘陵地带，从种植到出笋一般要三年，如果不施农药化肥亦完全可以达到绿色有机食品的标准：竹子四季常青，鞭根系统发达，繁殖能力强、生产快，一次造林可不断采收、不断自我更新，因此具备开发有机农产品的先决条件，只要在种植和加工生产过程中注意上述问题，即可达到农产品的质量标准。
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