第一节 速冻水果国内市场价格回顾
2005-2010年1月速冻水果价格走势
分析
单位：元/吨
第二节 影响产品价格走势的因素 分析
一、原材料因素
速冻水果的原材料就是水果，主要包括草莓、芒果、黄桃、荔枝、龙眼等，速冻只是对水果的一种保鲜技术，因此，原材料价格的变动对速冻水果的价格影响很大。
二、市场供需因素
我国人均水果消费量在逐年提高，2006年我国人均消费水果46公斤，2007年已经达到近60公斤，而发达国家已经达到近100公斤，德国则草果了100公斤，因此，速冻水果的市场需求巨大，供不应求会使速冻水果的价格偏高。
三、产品技术因素
水果保鲜技术多样，速冻是其中的一种，随着其他技术水平的提高，可能影响到速冻水果的需求，并且最终会影响价格，知识价格下降。
第三节 速冻水果国内市场价格走势预测
在购买新鲜水果之前，它们往往都会经过较长时间的采摘、存储、运输，有的水果甚至要等到采摘后两星期甚至更长时间才能进入市场，在这段时间里，水果依然色彩鲜艳，但营养却会大量流失，尤其是维生素C。然而，如果能将水果及时冷冻，即在采摘后，水果最新鲜的时候进行冷冻，就可以最大限度地锁住水果中的营养。尤其是那些不易保存或不能存放太久的水果，如草莓、芒果、黄桃、荔枝等，都可制成速冻水果。
速冻水果的营养价格如果能被广大消费者认识到，将刺激速冻水果的消费，尽管有其他保保鲜技术对速冻产生一定威胁，但其巨大的市场需求一定能够减小这种威胁，预计未来的价格还将保持相对稳定。
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