第一节 2014年果寡糖市场现状总结及前景 分析
一、果寡糖市场趋势
固体果寡糖为无色粉末,溶解性好，溶液呈无色透明，其溶液的热稳定性受酸碱度影响较大。在中性条件下，120℃时还非常稳定；在酸性（pH＝3）条件下，温度达到70℃后稳定性才显著降低。在0～70℃范围内，果寡糖的粘度随温度的上升而下降。此外，果寡糖的防霉性能好，可以延长饲料保存期；果寡糖吸湿性低，可减缓饲料因吸湿而发霉、变酸。果寡糖是国际上开发的主要寡糖产品之一，而且是近年来 研究 最多的寡糖。果寡糖 行业 随着技术的提升，市场规模逐步提高，前景广阔。
二、果寡糖 行业 发展阶段判断
目前，我国果寡糖生产尚处于发展阶段， 研究 重点是菌种筛选和工艺选择。生产菌酶活力低，果寡糖价格高，制约了果寡糖在食品工业和饲料工业中的应用。
今后，一方面要筛远高酶活株；另一方面，通过生物工程技术对生产菌进行改造，提高其生产性能。另外，在β－呋喃果糖苷酶的控制机理以及果寡糖的营养肌理尤其免疫功能方面还有待进一步 研究 。
三、果寡糖 行业 SWOT 分析
优势：
果寡糖具有甜味，对动物有诱食作用，在饲料中添加，可增强动物的食欲。果寡糖在饲料中得到广泛应用，而我国对饲料的年需求量的不断增长将促进果寡糖 行业 需求的上升，果寡糖在我国有非常广阔的前景。
劣势：
果寡糖广泛存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦、出小麦等植物，但提取较为困难，且难以批量生产，商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的，是采用高科技生物和纳米技术处理精制而成的高纯度提取物。目前，我国果寡糖生产尚处于发展阶段，技术开发能力还有待加强。
机遇：
对于果寡糖，还应更深入地 研究 其作用机制。结构与功能关系等方面，为提高动物生产性能设计出特异性寡糖，为果寡糖饲料添加剂的利用打下坚实基础。
威胁：
我国果寡糖目前技术研发能力不强，在全球市场中很难占据较大市场份额。
第二节 果寡糖 行业 投资机会 分析
果寡糖是饲料添加剂中很有发展潜力的品种之一，具有增加肠道有益菌，增强抗病力，提高动物的平均日增重、饲料转化率及生产性能等作用。
果寡糖是近些年 研究 较多的一种添加剂产品。大量试验表明：它能影响肠道微生态平衡，增殖肠道有益菌，抑制有害菌，提高动物免疫机能，促进新陈代谢，从而提高动物的生产性能和经济效益，投资机会广阔。
第三节 2014-2016年果寡糖 行业 投资风险防控
一、经济波动风险及控制策略
目前，国内外饲料生产中添加适当比例抗生素早已成为惯例，尤其在乳猪料中必须添加抗生素。其主要原因一方面是为了抑制动物肠道内有害菌群的增长，以防止仔猪肠道疾病以及相关并发症的发生；另一方面可以提高动物自身的免疫力，进而大幅度降低动物在生长过程中产生疾病的可能性，为提高畜牧生产效益提供保证。
然而，饲用抗生素的使用同样带来严重的副作用。首先，抗生素作为饲料添加剂在畜牧生产中的长期使用已成为一个全球性问题，它的长期使用直接导致细菌抗药性、耐药性的抗药菌株的出现，如果不加以严格控制，最终将导致未来人类无法使用抗生素来治疗细菌感染所引起的疾病；其次，饲用抗生素的使用导致畜产品中抗生素的残留，人们长期食用这样的畜产品后，其后果将直接有害于人娄身体健康；第三，根据目前国际畜产品贸易形式，畜产品中无抗生素残留为大势所趋，我国近几年来禽类出口在欧盟、韩国、日本频频受挫因为抗生素残留量严重超标，从而造成严重的经济损失。
面对这种形势，各国纷纷采取措施限制抗生素在畜牧生产中的应用，并积极寻求无毒绿色抗生素替代品，其中 研究 较多的包括酸化剂、益生素、中草药和非消化性低聚糖（NDO），也即我们通常所说的寡糖等。寡糖在畜牧生产中的 研究 是在近十年才开始的，它作为一种新型绿色饲料添加剂，不仅可以大幅度替代饲用抗生素的使用，而且能够显著改善和提高畜产品质量。于是，寡糖的 研究 、应用与推广便应运而生，并迅速成为 研究 热点。
二、市场风险及控制策略 分析
寡糖亦称低聚糖，是指2～10个单糖通过非α-1，4-糖苷键连接形成的直链或支链的一类糖。早些年的寡糖 研究 主要是集中在人类的功能性食品上。由于它具有调整肠道微生态和提高免疫水平等保健作用，并且具有低热、稳定、安全无毒等良好理化性质，近十年来，寡糖 研究 已涉及到动物、植物、微生物等各个领域，并逐渐成为 研究 热点。
三、管理风险及控制策略 分析
由于生产成本和产品质量问题，除日本之外大多数国家和地区寡糖用做饲料添加剂尚处于开发阶段。在我国，目前应用最多的是果寡糖、甘露寡糖、异麦芽糖、木寡糖等。未来，我国果寡糖 行业 应该在 行业 管理和技术研发这两方面加大投入，这样才能在国际市场中占据一席之地。
四、技术风险及控制策略 分析
l、酶水解法
比利时ORAFTI公司以菊苣为原料，提取其菊粉（含量为 15％～20％），再经酶水解生产果寡糖。黑曲霉发酵高浓度蔗糖法。黑曲霉接种于蔗糖含量为5％～10％的液体培养基中，28℃，摇床上培养2～4d后，收集具有β－呋喃果糖苷糖活性的菌体，再将这些菌体作用于50％～60％蔗糖溶液。反应结束后，发酵液体组成为：葡萄糖（36％～38％）、蔗糖（10％～12％）、果寡三糖（21％～28％）、果寡四糖（21％～24％）、果寡五糖（3％～6％）。固定化增殖细胞法黑曲霉孢子与预先灭菌过海藻酸钠以一定的体积比混合，然后再在其中滴入氯化钙溶液，固化1h后收集固定化增殖细胞颗粒。将颗料填入50％蔗糖溶液，流出液经过脱色，脱盐，浓缩等工艺可以生产出浆状果寡糖。
2、黑曲霉发酵高浓蔗糖法和固定化增殖细胞法生产果寡糖的反应式为GF（蔗糖）→GF2 （果寡三糖）+（GF3）（果寡四糖）+（GF4）（果寡五糖）+G（葡萄糖）。由于副产物葡萄糖既是平衡产物，影响化学推动力，又是β－呋喃果糖苷酶的抑制物，阻遏了蔗糖的进一步转化。显然，消除葡萄糖可以提高蔗糖的转化率，工业上一般采用的方法是将葡萄糖氧化酶或氧化酶与黑曲霉交联后，再加海澡酸钠结合，制成共包埋颗粒，再填入反应柱，通过底物来生产果糖。
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