第一节 胶原蛋白肠衣 行业 宏观经济环境 分析
1、我国GDP增长 分析
初步核算，2012年国内生产总值519322亿元，比上年增长7.8%。其中，第一产业增加值52377亿元，增长4.5%；第二产业增加值235319亿元，增长8.1%；第三产业增加值231626亿元，增长8.1%。第一产业增加值占国内生产总值的比重为10.1%，第二产业增加值比重为45.3%，第三产业增加值比重为44.6%。
2008-2012年国内生产总值及其增长速度
2、投资、消费、进出口 分析
（1）固定资产投资情况
2012年，全社会固定资产投资374676亿元，比上年增长20.3%，扣除价格因素，实际增长19.0%。其中，固定资产投资（不含农户）364835亿元，增长20.6%；农户投资9841亿元，增长8.3%。东部地区投资151742亿元，比上年增长16.5%；中部地区投资87909亿元，增长24.1%；西部地区投资88749亿元，增长23.1%；东北地区投资41243亿元，增长26.3%。
2008-2012年全社会固定资产投资及其增长速度
（2）社会消费品市场情况
全年居民消费价格比上年上涨2.6%，其中食品价格上涨4.8%。固定资产投资价格上涨1.1%。工业生产者出厂价格下降1.7%。工业生产者购进价格下降1.8%。农产品生产者价格上涨2.7%。
2012年居民消费价格月度涨跌幅度
（3）进出口 分析
2012年，货物进出口总额38668亿美元，比上年增长6.2%。其中，出口20489亿美元，增长7.9%；进口18178亿美元，增长4.3%。进出口差额（出口减进口）2311亿美元，比上年增加762亿美元。
2008-2012年货物进出口总额
第二节 胶原蛋白肠衣 行业 相关政策及影响 分析
1、 行业 管理体制、 产业政策 和主要法律法规
规范中国境内人造肠衣、生肉及深加工肉制品的生产、分销及销售的法律，包括（但不限于）食品安全法、《中华人民共和国环境保护法》（[环境保护法]），以及中国其他关于生产标准化和食品卫生的法律及法规。下文载列上述法律及法规内关于肠衣 行业 及肉制品 行业 的部分重要条文。
（1）《中华人民共和国食品安全法》
食品安全法建立了食品安全风险评估制度。在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质一律禁止。连同《食品安全法》，国家已制订国际食品标准法规，而食品安全国家标准则由国务院卫生行政部门负责制订及公布。食品安全监督管理部门不得对任何食品实施免检。食品生产者一旦发现其产品不符合食品安全标准，须立即停止生产，并召回已流入市面的产品。
任何违反食品安全法规定的人士，须承担民事赔偿责任和缴纳罚款及/或金。
（2）《中华人民共和国食品安全法实施条例》
为有效实施食品安全法，中华人民共和国食品安全法实施条例于二零零九年七月八日颁布及生效。该条例进一步规管食品生产企业对食品安全负上主要责任、加强预防措施及控制生产与营运程序的规定、详列食品安全法所载有关负责方之相关责任、加强地方政府及监管机构之责任，并就推出食品安全评估、质量监控及回收程序订明具体规定。
（3）《中华人民共和国标准化法》
《中华人民共和国标准化法》于1989年4月1日起生效，为国内各行各业发展全国标准指标以及应用方面确立法律框架。人造肠衣、生肉及深加工肉制品必须符合不同标准，主要包括：
食品生产或销售企业若生产或销售不符合上述国家标准的产品，或会被有关政府部门责令其停止生产销售产品，并没收产品，监督销毁或作必要技术处理，而且有可能被没收有关产品及非法所得的款项，以及被处以罚款。倘有关违规情况导致严重后果并构成犯罪，则由司法机关或会向违规企业及直接负责人士追究刑事责任。
（4）《食品卫生许可证管理办法》
《食品卫生许可证管理办法》（[许可证管理办法]）于2006年6月1日施行，旨在规范食品卫生许可证的申请与发放，保障卫生行政部门有效实施食品卫生监督管理，维护正常的食品生产经营秩序，保护消费者健康。地方政府卫生行政部门应根据许可证管理办法向食品生产经营者发放卫生许可证。任何违反许可证管理办法者将须承受管理办法所载之各项处罚。
（5）《食品卫生行政处罚办法》
《食品卫生行政处罚办法》（[处罚办法]）于1997年3月15日施行，旨在规范食品卫生行政处罚行为、保障和监督卫生行政部门有效实施行政管理，以及保护食品生产经营者的合法权益。
倘未有遵守处罚办法，根据违法程度轻重，处罚包括单处或并处罚款、没收非法所得、吊销卫生许可证、取缔违法经营活动以及停止生产经营等。《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（[监督管理细则]）由国家质量监督检验检疫总局颁布，并自二零零五年九月一日起施行。监督管理细则规范对经工业加工制作人类食用食品的质量安全监督管理。
（6）《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（[监督管理细则]）由国家质量监督检验检疫总局颁布，并自二零零五年九月一日起施行。监督管理细则规范对经工业加工制作人类食用食品的质量安全监督管理。
（7）《中华人民共和国产品质量法》
《中华人民共和国产品质量法》（[产品质量法]）于1993年9月1日起生效并于2000年7月8日修订。产品质量法规定，生产者须建立健全内部产品质量管制制度、严格监控生产线不同岗位之职责，以及履行对产品质量责任以及考核程序之责任。生产者必须对其所生产的产品承担产品质量责任，且产品质量应当检验合格。
违反产品质量法者将受到多项处罚，包括于特定时期内采取纠正行动、暂停营业、没收违法所得以及根据情况征收罚金。情况严重者，将被吊销营业执照。违反情况严重以致构成刑事罪行者，企业及直接责任人员可能被追究刑事责任。
2、相关技术标准
胶原蛋白肠衣产品相关技术标准
第三节 胶原蛋白肠衣 行业 技术工艺 发展 分析
一、 行业 生产技术
（1）干法
干法即为单泡挤压法，目前国内的厂家就以这种工艺为主。干法主要包括将动物内层皮清洗、切碎、酸碱处理、胶原纤维提取、挤压成型、干燥、包装的工艺步骤。
其特征在于：将未鞣制的牛、猪内层皮清洗、分割后先用石灰乳腌渍１－２天，洗净，再用稀盐酸浸泡，待皮料变为半透明膨胀状，洗净，送至滚筒压片，然后放到搅拌机中，加入按总原料量的1-5％纤维素，盐酸和水，控制ｐＨ在2.5～3.5，水份含量80～90％，混和均匀成胶原团，送至冷库贮存1-2天后，将胶原团送到挤压机通过有压缩空气的喷头喷成薄壁管状物，立即由传送带送到烘干机烘干，用固化剂和增塑剂喷洒2-3次，干燥后经机械压扁和卷绕，送至熟化室熟化，最后由卷绕机或套缩机，包装得到成品。
（2）湿法
湿法即为水洗，CMC化学脱水，国外厂家就以这种工艺为主。湿法，又称相分离法或热致相分离法，与干法相对应。
其原理是：将高沸点小分子作为致孔剂添加到聚烯烃中，加热熔融成均匀体系，然后降温发生相分离，经双向拉伸后用有机溶剂萃取出小分子，可制备相互贯通的微孔膜材料。
（3）盐渍
盐渍法主要应用于国外部分厂商。
其原理是：食盐的存在使细菌或其它微生物外界处于一种高渗透压的环境，这与细菌等微生物细胞内部的低渗透压内环境形成了相当大的渗透压差，在这样的状态下，细菌细胞内部会在压力的作用下慢慢失水而死亡或者难以进行快速繁殖，细菌内和表面的各种酶类在高离子强度的状态下也会失去活性，因而生命现象停止或消亡。所以没有大量的细菌繁殖，食物就保存下来了。
二、工艺流程
加工胶原蛋白肠衣工艺流程图
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