第一节 全球软饮料 行业 综述
一、美国软饮料 市场发展 状况 分析
美国是世界上最重要也是最大的软饮料市场，在美国，大约有3000家公司从事瓶（罐）装软饮料和碳酸水的制造与分销。据估计，这些公司的年销售总收入高达700亿美元（RSM EquiCo 2005年市场调查资料）。零售店、餐馆、自动售货机是非酒精饮料的主要销售渠道。该 行业 的利润要依靠销售量，因为饮料的售价一般很便宜。大的制造商具有生产和分销的规模经济效应，而小公司只能通过生产迎合当地口味、物美价廉的新产品来获得竞争优势。软饮料包括碳酸水、瓶装水、果汁以及品种繁多的混合饮料。2005年碳酸饮料占据了软饮料市场70%的份额，而非碳酸饮料占整个市场的30%。
2006年美国软饮料市场规模
单位：亿美元
美国软饮料市场的现状与未来
可口可乐和百事可乐是全美最大的两家软饮料及碳酸水制造企业，在过去的10年里，它们共同主导着该市场，占整个市场份额的50%以上。而其他公司的规模一般在年销售收入1000万美元以下，而且主要是地方性的制造商和分销商。在美国，软饮料和碳酸水 行业 年销售收入超过5000万美元的公司只有几家。虽然美国饮料市场有其自身的特点，但它是世界上最大的饮料市场和饮料产品创新的主要推动力量，加上全世界范围内的饮料市场竞争也基本上沿袭了美国市场上“两乐”（可口可乐和百事可乐）主宰、在个别细分市场上多强角逐的格局，因此， 研究 美国软饮料市场的发展状况和市场动向对于国内饮料企业来说仍然有非常重要的启示作用。
在软饮料呈现良好的发展势头、近年来稳步增长并取代热饮料成为饮料市场主导力量的同时，美国软饮料市场格局也发生了一些新的变化。饮料企业要想在新一的市场竞争中保持自己的优势，就必须把握软软料市场的这些动态：
一、非碳酸软饮料市场份额持续扩大
在美国，碳酸软饮料的市场份额越来越多地被非碳酸软饮料所占领，因为消费者越来越喜欢购买低脂肪和低糖的产品。经济学家和碳酸软饮料 分析 人士指出，2005年是非酒精饮料市场格局发生重大改变的一年。主要的饮料企业都在重新定位自己的产品组合，其中一个主要变化就是更加重视非碳酸型饮料。
非碳酸软饮料正持续地扩大其在美国市场的优势地位。美国3个最大的饮料制造和销售商——可口可乐、百事可乐和雀巢公司都计划在未来推出饮料水，以应对佳得乐（Gatorade，美国著名运动饮料公司）推出的活力水（Propel Water）。它们的目标是在未来几年提高在健身和充汽水(Fitness and Sparkling Water)市场上的份额。
从1999年到2003年，碳酸水的消费量增加了1.9%，而瓶装水的消费量却增加了42%。整个瓶装水市场是美国饮料 行业 增长最快的市场之一。2004年前3个季度，瓶装水的销售增长了20%。
二、无糖碳酸水超过了传统碳酸水
2003年，传统的碳酸水占整个销售量的73%，而2004年以来，传统碳酸水的销售比重开始下降，无糖汽水（Diet Soda）的销量快速增长。《饮料文摘》(Beverage Digest)预测：无糖碳酸水将在10年内超过传统碳酸水。其他一些饮料 分析 人士指出，在果汁、瓶装水等非碳酸饮料的冲击下，2003年整个碳酸水市场份额下降了3%，要是没有无糖碳酸饮料市场份额的快速增长，整个市场下降的份额会高达10%。
三、运动饮料仍有增长潜力
佳得乐（Gatorade）在推出功能型饮料方面的成功带动了运动饮料市场。从1999年到2003年，功能饮料消的费增长了52%。消费者对非碳酸型饮料的偏好，加上强力的市场营销推广和品牌战，可能会使运动饮料成为饮料 行业 中最重要的产品类别。
四、瓶装水市场增长迅速
美国人对于饮水质量下降的预测带动了瓶装纯净水的市场需求。虽然瓶装水占整个市场的比重不到10%，但这个产品类别的增长是非常迅速的。从1997年到2002年的几年里，瓶装水的销售量增长了100%。可口可乐和百事可乐利用Aquafina和Dasani这两大品牌占领了较大的市场份额。但是在瓶装水细分市场上，中小饮料制造商仍然有一定的竞争优势。
近年来，软料市场正呈现出多层次、多品类、多特性、容量大、变化快、品牌竞争激烈的格局。通过对美国近年来软饮料
市场发展
情况的
分析
，国内饮料企业应当对未来饮料市场竞争格局和市场需求的变化做好准备，因为目前美国饮料企业面对的市场变化和挑战，可能是未来几年中国饮料企业必须面对的。
二、日本软饮料 市场发展 状况
日本近来饮料的发展主要有以下几大新趋势：绿茶的增长迅猛，2005年度比2004年度增长了18%，2006年又增长15%左右，绿茶饮料的6253亿日元。
2004-2007年日本绿茶饮料
市场发展
状况
单位：亿日元
豆奶类的销售增长速度也非常快，2005年比2004年增长了23%，由于消费者追求健康的消费理念，有大批的企业参与豆奶 行业 ，06年市场规模增加21%，达到620亿日元。
2004-2007年日本豆奶类饮料
市场发展
状况
单位：亿日元
另外，在健康饮料中较突出的是以苹果等水果为原料的黑醋类产品，因其独特的健康效果和减肥效果，增长迅速，2007年由2006年的44亿日元增长到216亿日元的市场。
1、茶饮料市场竞争激烈
日本软饮料饮用量状况：绿茶饮料为2.01罐/周（350毫升/罐），占饮料整体的第2位。最多的要数牛乳3.74罐/周，其他的分别为乌龙茶为1.55罐/周，运动营养饮料为1.43/周，水为1.36罐/周。
（1）绿茶
日本随着健康消费理念的不断深入，绿茶的消费市场正在急速扩大，销售额也突飞猛进。绿茶饮料2006年的销售额比2005年增长了32%，达到了4569亿日元。
绿茶饮料与3年前相比增加了21%，占饮料整体的第3位，按饮用量来衡量的话，占第2位，据 分析 绿茶饮料也正在不断地扩张其市场销售范围。绿茶的消费群体：2001年以20岁的青年男女为主，而发展到2004年，中学生等年龄层成为了绿茶饮料消费的主力军，同时向30以上的男性层面扩大。
日本各大清凉饮料加工厂都瞄准了夏季绿茶饮料市场，竞争也越演越烈。日本的几大饮料加工厂也趁着销售热潮相继推出自己的新产品，日本可口可乐3月份推出命名为“一开始”的新产品，朝日饮料出台“若武者”，同时加大相关广告的宣传。从此不难看出，在夏季渐渐走近人们生活的同时，绿茶饮品也将伴着消费者度过一个清爽的时节。日本各个饮料生产企业都大量的投入，开发新的产品和对原来的品种改良。
（2）乌龙茶
近年来，乌龙茶在日本市场上的销售势头日益强劲。由于乌龙茶没有甜味，回味清爽，使用天然原料，不染色，在日本得到各阶层消费者的欢迎。
日本市场上乌龙茶饮料的原料茶叶均为从中国进口。自1981年伊藤园和三得利两家公司开始推出罐装型后，乌龙茶饮料开始在日本普及，特别是近10年来销量猛增。1997年日本乌龙茶饮料产量达117.8万千升，已经超过了可乐饮料115.2万千升，在清凉饮料市场上跃居第二位，仅次于咖啡类饮料。其中，三得利公司的产品占了45%的市场份额。
2、蔬菜饮料风光依旧
随着人们对健康的崇尚与追求，国际上非常重视蔬菜饮料的开发，尤其是日本，蔬菜饮料开发品种丰富，具有多风味、多功能的特点，目前蔬菜汁饮料已成为日本饮料市场的一大亮点。
（1）混合蔬果汁
混合蔬果汁在日本销售非常热，已占蔬菜汁市场的60%。混合汁不含有蔬菜汁的苦味，但丰富了蔬菜汁的营养。新型风味及包装的混合果蔬汁促进了蔬果业的发展。
日本开发销售的混合果蔬汁有：伊藤忠公司出品的胡萝卜汁，是混合菠菜、芹菜、苹果、柠檬的果蔬汁。该公司还向市场推出儿童用黄绿色水果蔬菜混合汁，产品中含40%蔬菜汁（胡萝卜汁、菠萝汁、芹菜汁），60%果汁（苹果汁、柠檬汁），增加了果汁含量，使不喜欢蔬菜异昧的儿童更喜欢饮用。混合型保健果蔬汁产品以柠檬、苦瓜、甜椒、芦荟、荷兰芹为原料，原料比为1：1：0.6：0.9：2.0。
（2）蔬莱汁豆奶和蔬菜饮料冻
日本开发的蔬菜汁豆奶，含有蔬菜汁及豆奶的全浆加入10%的胡萝汁（也可加西红柿汁）、南瓜、芹菜等蔬菜汁及适量葡萄糖，经调节pH（7.5-8.5）后，进行杀菌、冷却，再经乳酸发酵菌制成。
日本伊藤园公司研制开发的蔬菜等系列饮料冻产品，以胡萝卜为主，配以菠菜和芹菜汁及胡萝卜、苹果、柠檬果汁制成，每瓶仅60克，携带使用方便，可满足日本厚生省推荐的绿黄蔬菜日平均摄取量需求。
三、欧洲软饮料 市场发展 状况
在过去的几年中，欧洲饮料消费的增长主要来自软饮料市场。与此相反，热饮牛奶和含酒精饮品的消费近年来却在一直下滑。只有少量的时尚产品，诸如PROSECCO和CAVA的汽酒，这类葡萄酒或低酒精含量的饮品的消费略有增长。
1、各国、各种软饮料增长不平衡
近五年中，西欧软饮料市场增长了14%。这意味着：在西欧，软饮料的消费量增长了1亿升。爱尔兰、意大利、芬兰和葡萄牙的增长量还要高于这个平均增长水平。在欧洲最大的五个市场中（英国、法国、德国、意大利、西班牙），西班牙在过去五年中人均软饮料消费量表现出28%的最高增长率。但在欧盟市场，软饮料的人均消费是不平衡的。比利时人均消费量为257升，荷兰人均153升，芬兰130升。
法国人大量饮用瓶装水。在全球范围内，意大利人瓶装水的饮用量名列第一，法国人紧随其后。据统计，意大利人平均每人每年饮用203立升的瓶装水，法国人为149立升，其次是比利时，平均每人每年145立升。
法国人偏爱瓶装水有以下几个原因：1、对自来水的味道不满意；2、对自来水的质量持怀疑态度；3、认为饮用瓶装水时髦；4、瓶装水的天然特性以及广告的作用。
20年来，法国人均瓶装水的消费量增加了一倍。目前，瓶装水市场总额超过22亿欧元。从短期看，与2002年相比，2003年前所未有的酷热天气使法国瓶装水的消费量也达到前所未有的高点。但2004年瓶装水的消费量比2002年略有下降。
法国的瓶装水市场主要被三家集团瓜分，它们是：瑞士雀巢集团，主要品牌有Perrier，Vittel和Contrex；法国达能集团，主要品牌有Evian，Volvic等；法国Neptune集团，主要品牌是Cristaline和Saint-yorre等。上述三家企业占市场销售总额的80%。
在美国企业、商业中心和家庭备受欢迎的10立升以上饮水机用瓶装水，在法国乃至欧洲发展较慢。据统计，这种消费形式年增长率为15%，市场占有率仅为3%，而在美国，其市场占有率为35%。
橙汁是德国人仅次于苹果汁的第二大最爱果汁。2、欧洲运动饮料 市场发展 迅速
在新产品不断推出和一股追求便利的消费行为的推动下，能量饮料和运动饮料去年继续在不含酒精饮料中保持快速增长。虽然大多数的增长来自于北美洲和亚洲，但是欧洲国家正在赶超美亚。
北美洲和亚洲占据了能量饮料和运动饮料市场80%的份额，目前美国和日本仍然是最大的市场，但是能量饮料和运动饮料正在东欧和西欧迅速流行。据加拿大的统计报告显示，2003年西欧能量饮料和运动饮料市场大约是1005升，而东欧的消费量大约是7600万升。
能量饮料和运动饮料正在欧洲大规模的普及。投入很大的品牌比如可口可乐的powerade的市场占有率会得到更进一步的提高。欧洲的老品牌，比如红牛，会依然保持强劲，但是他们的市场份额会受到新入品牌的威胁，欧洲市场很快会走美国市场的老路。未来几年大多数的增长来自于东欧，加拿大的报告还说，如果不是因为进口品牌的高价和东欧收入水平比西欧低，增长速度也许会更快一些。
四、台湾软饮料市场
据海外媒体报道，我国台湾地区2007年的饮料市场微幅下降1.2%，销售额为464亿元新台币。
就台湾饮料市场上所售饮料类别而言，功能饮料增长5.8%，茶饮料增长1.3%，而运动饮料、咖啡饮料和碳酸饮料等则均呈现销售下滑现象。
从市场规模来看，茶饮料、碳酸饮料以及果蔬汁饮料仍在台湾饮料市场上占有重要地位，其市场占有率分列第一、二、三位，分别为32.3%、16.4%和16.2%。其中，茶饮料虽位居龙头地位销售稳定增长，但其市场已渐趋饱和，增长速度放缓。此外，咖啡饮料的市场占有率为10.8%，瓶装水饮料的市场占有率为9.2%。
2007年台湾软饮料市场规模
单位：亿元新台币
台湾饮料市场并未出现太大变动。虽然各饮料厂商积极开发新产品，希望再度刺激饮料消费，再创之前番茄汁的销售奇迹。但因为饮料市场趋渐饱和，开发成功的新产品不易，加上各类别饮料的替代性越来越高，在碳酸饮料和果蔬汁饮料方面，厂商利用了新产品的推出来刺激销售。
鉴于茶饮料和咖啡饮料市场供需已近饱和，秉承自然、健康概念的无糖茶饮料将成为未来饮料市场的发展方向。而即饮咖啡如何在有众多分食企业的咖啡馆和咖啡吧中杀出重围，也是饮料厂商重要的经营课题。
在功能饮料方面，因持续有新产品进入市场，其未来销售状况仍乐观。另外，针对女性消费者的美容以及补充体力等饮料新品，仍将是饮料商努力开拓的处女地。
第二节 全球饮料市场消费动向趋势预测
一、世界饮料市场消费动向 分析
1、世界饮料的消费呈逐年增加的趋势，而且增长势头越来越大。这与世界人口增加有关，同时与经济发展有关，大多数国家的人民生活水平提高了，饮料的消费也随之增加。与此同时，妇女参加工作、社会老龄化、工作节奏加快等迫使人们更多地利用工业制成食品和饮料。
2、饮料市场的多样化。这种多样化表现在饮料品种日趋繁多，饮料消费群体发生变化。世界饮料发展到今天其品种极其繁杂，其类别为：单是液体奶制品就分为9个品种：（全脂牛奶、半脱脂牛奶和全脱脂牛奶）、奶油（全脂牛奶、重奶油和酸奶油）、果味牛奶、脱水牛奶、加糖浓缩牛奶、奶酪、酸奶、奶甜食品。这些大类品种还可以进一步细分成更多的小品种。此外，消费群体不再固守原来的消费习惯和偏好，一个明显的例子，进入九十年代以来，欧洲、美洲等饮料消费量呈急剧上升的趋势，而东方亚洲的茶饮料却在日益减少，充气软饮料却在大幅度增加。
3、消费习惯在逐渐趋向相同。近几年世界各地快餐越来越盛行，众多国家的消费者愿意购买制成食品。人们日益关注健康和环境，不喜欢糖和添加剂含量最高的食品。葡萄酒及其它酒的消费量呈下降趋势。纸包装饮料和食品越来越受大众的欢迎。
4、含酒精饮料趋向下降。应该注意的是，自90年代以来，葡萄酒在发达国家中逐年趋向下降，而发展中国家却呈上升态势，特别是亚洲，其中又数中国消费热头最旺，这其中主要的原因是与各地、国家、国家的消费观念、健康意识等相关。
5、保健饮料不能形成规模。保健是近年来的热门话题，也是一个有争论的议题。人们是否需要人为地加入一些保健成分以促进身体的健康？各种保健饮料对人体的作用怎样？人们还未取得一致的意见。因此，世界保健饮料虽然有发展的趋势，但是在近年内还不足以形成规模。
6、新品种接连进入市场。在当今世界饮料市场上新品种层出不穷，但是消费者所需要的是注重天然和健康、有益环境保护的新型饮料。
8、世界饮料产销的重心已经转向亚洲。亚洲又要数中国为“重中之重“，原因是当今世界著名饮料产销巨头现将目光对准中国，纷纷打算在中国拓展市场，然后辐射整个亚洲。
二、亚洲饮料 市场发展 趋势 分析
1、日本饮料市场
（1）绿茶—日本的普遍饮料
茶饮料中最畅销的产品为绿茶和12种、16种或更多种的混合品茶饮料，绿茶约占碳酸饮料市场份额80%。绿茶年销售量约1.75亿箱，位居茶饮料之首，远远超过红茶、乌龙茶或麦芽茶。随着ItoEn公司收购Pokka公众司后，其排名已跃居市场卧第二，仅次于可口可乐公司。除了茶饮料以外，咖啡亦有一定的市场占有率，情况与1999年相若，其中，Georgia咖啡是日本传统的饮料，不仅当地市场需求殷切，海外市场亦然。
（2）新饮料兴起
尽管日本碳酸饮料的占有率仍然高企，约占93%，但却有下降趋势，对整个饮料市场产生负面影响，并导致日本总饮料销售量多年来首次下滑，其中包括纯鲜果汁及果汁饮料。另一方面，Suntory公司旗下的一个品牌Nachann橙汁和苹果汁，果汁成分分别是20%和30%，自推出市场后，迅速成为市场新宠。事实上，这种近乎水的清淡饮料近3年来大放异彩，市场总销售量持续两年上升。这种饮料多以0.5升PET瓶包装，含果汁、草药提取物。维生素和其他有益健康配料。尽管另一家生产商Asahi公司回收部分产品，但对这种清淡饮料的销售量也丝毫无损；日本烟草商JapanTobacco公司不甘示弱，前来分一杯羹，其投资庞大的推广计划有助于清淡饮料获得空前成功。目前，最受青睬的产品是由Kirin啤酒厂生产的“Suppli“饮料。
在功能饮料方面，现时有2种产品最受瞩目：一种是Takara公司生产的“EyeProtect“，另一种是功能性葡萄酒。前者是日本典型的功能饮料，以棕色小瓶包装，内含乌饭树果汁和黑腺脉木果汁；后者则含有黑腺脉木果，是一种功能性葡萄酒。
（3）市场概况
可口可乐公司首次丢失市场，与此同时，较大的啤酒厂如Suntory、Kirin和Asahi乘时崛起、增加了市场份额。由于百事可乐公司采用Suntory公司的自动销售机，其饮料销售量因而大幅增加，而Suntory公司的销售额亦首次出现增长。总的来说，日本饮料市场的味道发展趋向是以清淡和低热量为主，如矿泉水。绿茶和蔬菜汁，预期市场仍由少数大公司控制。
2、中国饮科市场
中国饮料市场在各方面对国家经济形势的消极预测下，再一次创下可喜的业绩、预计增长幅度甚大。整体市场增幅增长达19%，其中碳酸饮料仍独占鳌头，而可口可乐则继续延续其神话。可口可乐公司灌装厂房投入生产，销售量达4.5亿箱，因此，中国已成为可口可乐公司全球第六大市场，发展势头强劲。名列饮料排行榜第二名的就是水，如矿泉水，占整体饮料市场20%，其中一个原因是大城市如北京或上海的饮用水质量日差，而位列第三的是乳基饮料。
中国正在依循西方的发展模式：Goldapple最近推出一种配方成分多样化的饮料，包括牛奶、桔子、胡萝卜素，以及维生素A、C和E，成分与一种美国畅销的饮料产品相似；值得注意的是，美仑美奂的包装更是其卖点，其款式早已见于美国市场上。
此外，茶饮料、水果和蔬菜饮料的增长也创下记录，增幅高于100%。专家认为，茶饮料的发展模式与日本相似、并预测茶饮料来年增长潜力最大，市场份额将加倍增长，由现在的5%快速增长到10%。至于水果和蔬菜饮料，其市场亦有所增长，前景明朗。
3、中东及海湾地区饮科市场
沙特阿拉伯因其市场规模柏强劲的竞争力，使之在碳酸饮料和非充气饮料工业占据着举足轻重的角色。沙特阿拉伯降饮料市场规模约与阿拉伯联合酋长国、阿曼、科威特、卡塔尔、巴林、叙利亚、约旦和黎巴嫩的总和相当。目前，该地区的产品质量已可与发达国家的产品相媲美。
一直以来，该地区的许多国家都实施定价限制，以沙特阿拉伯为例，不久以前，每种含果汁成分的饮料价格限制为1沙特里亚尔。近年来，部分积极的生产商通过强调其产品质量优异而企图打破价格限制的壁垒。
事实上，美仑美奂的包装设计及高质量的配方成分已大大地改变了消费者的消费模式。此外，为了加强国民的保健意识，沙特阿拉伯政府已禁止所有学校供应及销售软性饮料。富含维生素的饮料已逐渐流行，无气乙醇饮料（ACE）的销量正不断增长；而可口可乐和百事可乐之间的价格战导致瓶装水的价格比软性饮料的还要昂贵，因此不少生产商也有意涉足果汁市场，甚至投资开发崭新的饮料产品。近2年迅速冒起的饮料是“Abuljadayel's Orangeand Carrot“，由一个不显眼的新产品发展到稳占销量首位只是极短的时间，现时产品还加入传统口味，如芒果和桔子风味。带有附加功能性的产品，如Exxir、Magic和Bison随处可见。
过去几年年以来，由于部分生产商推销运作规模大，富有创意，已彻底改变了整个饮料市场的状况。以包装为例，生产商加入了不少新意念，创造出各款新颖的包装。例如，高密度聚乙烯瓶在瞬间内已占了总共4亿升果汁市场中的5，000万升份额，现时市场正在销售这种瓶子包装的冷冻饮料，保质期为2-4星期。
总的来说，市场正在经历一个变化期，如同美国20世纪90年代初经历的饮料新时代，或是欧洲20世纪90年代中期经历的红牛（RedBull）时期。
综观以上3个市场的发展概况，我们可以看到亚洲地区饮料市场将朝着健康有益、具有功能特性及创新配方的方向发展。
三、2008年中国饮料业发展趋势预测
功能性饮料需求大幅增长
果蔬汁、茶饮料和功能性饮料是消费者意向购买的三大种类饮品。与去年相比，果蔬汁饮料消费需求将小幅增加，功能性饮料大幅增长，茶饮料、含乳饮料、咖啡及酒精饮料需求没有太大变化，碳酸饮料和包装饮用水的消费需求大幅减少。消费者对含乳饮料和功能性饮料的要求更高，要求生产厂商保证其天然性，这不仅仅是对新产品研发的要求，更是对饮品安全性的重视。
男女性购买需求的差异
调查结果显示男性购买需求前三位的饮料是果蔬汁、碳酸饮料和茶饮料，碳酸饮料在口味和口感上让很多男性感觉清凉爽快，因此在男性市场上占据较高位置；女性购买需求前三位的是果汁饮料、包装饮用水和茶饮料，而很少购买碳酸饮料。人们在饮料的消费上呈现替代性，而果蔬汁饮料对传统水、饮料的替代进程较为缓慢，对竞争产品的冲击不强烈。
消费者品牌的关注度稍降
调查结果显示，在影响饮料购买的因素中，与以往不同，消费者对生产日期和有效期以及品牌的关注度稍有降低，生产日期和有效期关注度降低稍多。各因素中，超过40％的受访者关注饮料的口味，紧随其后的是生产日期和有效期，而价格对于消费者选购饮料的影响已经相当小。在这一点上男性与女性的观点并没有明显的差别。
第三节 世界功能型饮料 市场发展 迅猛
根据国际饮料 行业 协会的新规定：功能型饮料系指具有保健作用的软饮料。目前市场销售的功能型饮料主要由3大类产品组成，即1、运动饮料，2、能量饮料和3、其他饮料（如添加维生素、矿物质的果汁饮料，植物成分饮料如人参、银杏、锯叶棕饮料等等）。近几年来实际功能饮料 市场发展 势头十分迅猛。
运动饮料在功能饮料中占最大份额。如按数量计，运动料约占功能饮料市场的68%，如按销售额计约占45%。能量饮料主要包括以葡萄糖为主的饮料，它能为身体提供所需能量。去葡萄糖外，能量饮料还含有维生素、咖啡因、牛黄酸、矿物质与其它人体必需成分。能量饮料虽只占25%的市场份额但增长势头迅猛。如以“红牛”（Red Bull）为品牌的能量饮料近几年来在日本、新加坡、东南亚和中国市场（含港、澳、台地区）销售情况良好，并已打入欧美饮料市场。
运动饮料在美国、欧洲和日本等发达西方国家拥有成熟的市场。运动饮料主要由“等渗饮料”与“高渗饮料”两大类饮料所组成。其中由美国百事可乐公司生产的Gatorade运动饮料无以为运动饮料中的领头羊，其他几只著名品牌运动饮料依次为可口可乐公司生产的Dorr Ade与Aquarius、ICI公司的Hyprol等等。据介绍，运动饮料的主要成分为糖、盐、多肽类物质所构成。
除上述两大类功能饮料外，其他功能饮料近年来发展较快（现已占世界功能饮料市场的29%），这类饮料种类较多，主要包括：强化饮料（如强化钙、强化铁、强化硒饮料）、高蛋白饮料（如大豆蛋白饮料、花生蛋白饮料、杏仁蛋白饮料等植物蛋白饮料）、强化维生素/矿物质果汁饮料以及乳酸菌饮料、双歧杆菌等益生菌饮料、植物自醇饮料和形形色色的植物提取物饮料。虽然他们目前仅占世界功能饮料市场销售份额的3成，但发展速度较快。特别在美国市场上以益生菌（乳酸菌、双歧杆菌等等）饮料为主的功能饮料销售情况日益红火。
预计今后5～10年内第三类功能饮料有望超越能量饮料的销售份额从而与运动饮料并驾齐驱，其 市场发展 空间十分广阔。
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