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    发芽糙米(可行性报告节选)(可研报告模板)

    可研报告2018-09-06 09:46:10来源:

    第一节 发芽糙米产品定义及基本属性

    一、产品定义、性能

    发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下,其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放,并从结合态转化为游离态的酶解过程。

    正是由于这一生理活化过程,发芽糙米的粗纤维外壳被酶解软化,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,使食物的感官性能和风味得以改善,而且在保留了丰富的维生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、矿物质(Mg、K、Zn、Fe)、膳食纤维营养成分的同时,更是产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分,如γ—氨基丁酸、六磷酸肌醇等。所以说,发芽糙米及其制品是一种食用性接近精白米,营养成分大大超过精白米,更具有广泛的功能性疗效的新一代“医食同源”的主食产品。

    二、产品所属 行业 界定

    发芽糙米,按字面上来说就是发了芽的糙米,糙米保存了稻米的米糠和胚芽,含有丰富的维生素B和E、钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,还保留了大量膳食纤维。糙米再经过发芽的步骤后,内部营养素也跟着提升:酶被激活、释放的多酶系,产生新的营养成分,同时口感也会变软变好。由于发芽糙米最终被食用,因此其 行业 属于我国大 行业 食品 行业 ,同时产业也属于谷物磨制 行业 。

    第二节 发芽糙米产品应用概况

    一、产品主要应用领域

    发芽糙米充满了对身体有益的营养成分,在诸多的营养成分中特别引人注目的是γ—氨基丁酸,它是一种非蛋白质氨基酸,人体神经营养素。长期食用发芽糙米还能改善酸性体质,排泄细胞内酸性物质,恢复受酸性物质污染的细胞活性,从而使人体酸碱平衡的调整变得简单,所以发芽糙米又是糖尿病人的首选食品。

    其功效为:

    其一,所富含的γ-氨基丁酸是糙米的2倍,白米的9倍。γ-氨基丁酸是蛋白质的一种,在哺乳动物的脑、骨髓中存在,在素菜、水果中含有,但含量稀少。人们依靠从天然食物中摄取尚不足补充,是其难点。

    γ-氨基丁酸作为医药品已有应用,可用于改善大脑的血流、增加氧的供给,改善大脑的代谢,有助于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。对改善肝脏、肾脏的功能有作用。有促进乙醇代谢的作用,改善高脂血症、防止肥胖、消除体臭的效果。

    其二,发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤,保持皮肤细胞中VE的正常水平,抗血管硬化。最近有报告称,三烯生育酚可抑制癌的增殖,将生育酚与它莫西芬合用,对抑制癌细胞增殖有协同作用,可用于治疗乳癌。

    其三,发芽糙米含有多量的食物纤维,比糙米多0~15%,比白米多2.7倍,米糠中所含食物纤维有很强排毒效果。

    发芽糙米的食物纤维量比糙米、白米都有增加。食物纤维摄入量的增加能增加肠胃的蠕动,并改善消化道有益菌群的环境,加大体内毒素的排出与排泄量,对改善便秘有效。

    其四,发芽糙米含有丰富的抗脂质氧化的物质,如阿魏酸、植酸、谷维素、三稀生育酚等。

    当今人们比较注重保养颜容,然而肌肤产生损伤、衰老的原因是活性氧,它能促进皮肤细胞的老化。阿魏酸、植酸、生育酚这些抗氧化成分能在体内有效捕捉活性氧,清除其毒性,并能促进皮肤的新陈代谢,预防和减轻老人斑的出现。

    其五,发芽糙米含有丰富的微量元素,镁、钾、钙、锌、铁等。镁有预防心脏病的作用,钾有降低血压的作用,钙是壮骨所必需的成分,锌有防止生殖功能低下、动脉硬化的作用,铁可防止贫血。发芽糙米中这些元素的含量不仅超过白米,也优于糙米。

    其六,发芽糙米有发芽力,即具有生命力。通常,发芽糙米在冷藏条件下贮存,以控制其生长,而精白米则无生命。

    其七,发芽糙米中含有丰富的维生素,已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE,以及烟酸、泛酸等。

    其八,发芽糙米中还含有白米中很少或几乎不含的许多物质,已知的有:肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越来越多的 研究 资料证明,这些物质含量虽少,但却有着不可低估的生物活性作用。

    发芽糙米所具有的排毒、养颜、增强免疫力、防止肥胖都与上述物质有着密不可分的关系。发芽糙米与糙米、白米存有的不同之处在于,发芽糙米具有很高的营养价值,而加工的白米主要是提供能量涌。

    二、产品应用成熟度 分析

    我们平常吃的雪白柔软的米饭,叫做精白米,它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言,脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。

    不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。大米中60%—70的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。

    随着人们意识的不断提高,近年来发芽糙米产品的应用成熟度逐渐提高。

    第三节 发芽糙米产品发展历程

    在唐代,由于经济较有了巨大发展,生活水平的提高使得一些人厌弃吃糙米而开始吃起精白米,结果这些人得了“精米症”,表现为“令人身软,缓人筋也”。当时患“精米症”的人不在少数。于是有人做了一番试验,给猫、狗喂精米,用精米做马料。过了一段时间发现,“饲小猫、狗,令脚屈不能行。马食之,足重。”

    猫、狗、马也得了“精米症”。人们于是在想,长期吃精米的人或动物为什么会“身软”、“筋缓”、“乏力”呢?根源在于营养成分缺失。精米在加工过程中损失米糠及胚芽等部分,只剩胚乳,口味虽好,却舍弃了人体必须的食物纤维、矿物质、维生素等。

    发芽糙米初始 研究 源于最讲究营养保健的日本,并已拥有许多爱称,如:“具有保健功能的米食”、“让人变聪明的米”、“神奇的发芽米”等等;台湾舆论界对发芽糙米这样的评论;“发芽米是21世纪米食的新潮流”、“宝岛推出发芽米食之不用常看医”、“健康养生新选择——发芽米”、“发芽米带来了主食的革命”……发芽糙米现在又迅速进入香港、美国、欧洲等地区。近年来在我国大陆的发展也在逐步兴起。

     

    免责申明:本文仅为中经纵横 市场 研究 观点,不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题,敬请来电垂询:4008099707。特此说明。

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