第一节 木姜子油产品定义及基本属性
一、产品定义、性能
木姜子油，又名山鸡椒油、山苍子油，用水蒸汽蒸馏法从山苍子果实提取的精油。作为调味品的山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。
二、产品所属 行业 界定
木姜子油属于香料、香精 行业 。
香料、香精制造指具有香气和香味，用于调配香精的物质--香料的生产；以及以多种天然香料和合成香料为主要原料，并与其他辅料一起按合理的配方和工艺调配制得的具有一定香型的复杂混合物，主要用于各类加香产品中的香精的生产。
主要产品包括：天然香料（是指用物理方法直接从芳香植物或动物分泌物中提取得到的、或用生物技术方法从天然动植物原料中制得的具有香气和香味的产品）；合成香料（是指采用化学方法合成的、具有一定化学结构及香气、香味和理化规格的香料类产品）；食品用香精、酒用香精、烟用香精、药用香精、日用化学产品用香精、饲料用香精及其他用香精等。
第二节 木姜子油产品应用概况
一、产品主要应用领域木姜子油产品应用情况列表
木姜子油广泛应用于医药卫生、香精香料、防治病虫害等领域。
木姜子油应用领域 分析
| 应用领域 | 典型应用 | 应用性能 |
| 医药卫生 | 抑制癌症等的药品 | 抗心律失常 |
| 香精香料 | 供合成紫罗兰酮类香料和维生素 | 柠檬醛 |
| 防治病虫 | 防治病虫 | 环境无污染、熏杀作用 |
二、产品应用成熟度 分析
目前，木姜子油在医药卫生、香精香料、调味品等诸多领域都有广泛的应用，尤其是在香精香料以及调味品领域，应用更广。对该产品的特点已经有了较为全面的了解，应用已经趋于成熟。
第三节 木姜子油产品发展历程
从1995年开始，利用山苍子油优化合成假性紫罗兰酮、紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、烯丙基紫罗兰酮、柠檬腈、柠檬醛二甲缩醛、檬醛二乙缩醛、柠檬醛苄氯缩醛等工艺,都已取得小试成果，并于1995年获得江西省科委重点课题《鸢尾酮合成工艺》资助，进行了鸢尾酮合成路线的
研究
和用柠檬醛半合成鸢尾酮的反复试验,终于获得阶段性成果，于2000年3月通过了江西省科委组织的省级鉴定(江西省科委鉴字[2000]第073号)。在此基础上,进行了一定的旨在实现产业化的调研与技术
研究
，初步构建了“一宗旨”、“两原则”、“三结合”、“四化”的开发利用技术模式。
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