紫甘薯红色素项目市场投资环境（PEST）分析(可行性报告样本)

第一节 项目 行业 经济环境 分析

1、2003年－2010年经济增长水平

2003-2010年经济增长水平

单位：亿元

2、2003年－2010年通货膨胀水平

2003-2010年CPI变化情况

3、2003年－2010年汇率水平

2003-2010年汇率变动情况

4、2011年利率水平

2011年金融机构人民币存贷款基准利率调整表
单位：%

第二节 项目 行业 政策法律环境

根据我国最新的《食品安全法》规定，食品添加剂是指：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国按食品添加剂的主要功能分类，可将食品添加剂分为酸度调节剂、着色剂、乳化剂、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂等22 大类。随着食品添加剂产业的快速发展，目前全球开发的食品添加剂种类已达14000多种，其中可直接使用的约有4000种左右，常用的品种近700种。

和欧盟比较，我国在食品添加剂的使用原则、使用范围、规定内容、添加剂的最大使用量及残留量等方面都有差别。例如，欧盟规定必须对食品添加剂进行持续的监测和评估，对可能存在危害的食品添加剂及其衍生物必须进行适当的毒理学测试和评价，而我国则没有作出此类规定。

2010年6月1日，我国第一部专门针对食品添加剂生产的管理规定《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施。《食品添加剂生产监督管理规定》对企业提出了更为严格的要求，专门用了一个章节来规定“生产者质量义务”，具体包括：生产者应当对出厂销售的食品添加剂进行出厂检验，合格后方可销售；生产者应当建立原材料采购、生产过程控制、产品出厂检验以及售后服务等的质量管理体系，并作好生产管理记录；食品添加剂包装应当采用安全、无毒的材料，并保证食品添加剂不被污染；生产者应当对生产管理情况，重点是食品添加剂质量安全控制情况进行自查等。另外，《食品添加剂生产监督管理规定》还明确要求，如果生产的食品添加剂存在安全隐患，生产者应当依法实施召回。

第三节 项目 行业 技术环境 分析

1、项目 技术工艺 发展历程

经过近二十年的发展，天然色素已逐渐被人们认识和接受，上世纪90 年代前后人们不知天然色素何物，时至今日，生产企业主动寻找适合自己应用的天然色素产品。我国紫甘薯红色素技术发展较晚，国内的紫甘薯红色素生产企业产品还处在初级阶段。目前大部分紫甘薯红色素提取企业还停留在粗制滥取的阶段，产品杂质多，纯度低；高校没有对口的专业，企业不珍惜和培养相关技术人才；缺乏应用开发技术人才。

在紫甘薯红色素的合成、精制、干燥等生产过程中，采用高新技术（例如膜分离技术和超临界二氧化碳萃取技术等）进行工艺选择、参数优化、设备设计及制造，来提高生产能力和效率，提高工艺稳定性，降低能耗和成本，实现生产过程的连续化、自动化和清洁化，达到食品GMP要求是色素制造商所追求的目标。膜分离技术的应用是化学工业、食品工业和制药工业新兴的一项分离技术，它利用高分子膜材料，从液体中分离和纯化有效成分，与传统的精制提纯法相比，其优点是降低成本，缩短工时，减少污染。缺点是设备投资较大，目前国内外已有厂家使用该工艺生产食用色素产品。

2、国内外 技术工艺 对比

紫甘薯红色素工艺流程大致可表示为：

紫甘薯→清洗，去皮，切块→定量称取→加入盐酸或柠檬酸→打浆离心，过滤→膜分离→纯色素

1）我国紫甘薯红色素 技术工艺

溶剂提取法：最常用的溶剂提取法是根据原料中被提取成分的极性和共存杂质的理化特性的不同,遵循相似相溶原理,使有效成分从原料固体表面或组织内部向溶剂中转移的传质过程。

酶法提取：植物色素往往被包裹在细胞壁内,而大部分植物的细胞壁由纤维素构成。在提取植物成分前先用纤维素酶可以破坏B-D-葡萄糖苷键,使植物细胞壁破坏, 再进行活性成分的提取,可提高提取率。

超临界流体萃取法：超临界流体萃取是利用处于临界温度、临界压力之上的超临界流体具有溶解许多物质能力的性质,将其作为萃取剂,从液体或固体中萃取分离出特定成分的新型分离法。该法操作温度低、工艺简单、效率高且无污染等。

2）国外紫甘薯红色素 技术工艺

在国外紫甘薯红色素技术方面，日本发展较早，并且 技术工艺 都很先进。在原材料方面，日本经杂交后得到一种新品种，并命名为“阿雅紫”。这种甘薯所含的花色素苷含量为原品种的8倍，并且因栽培特性等改良，使亩产虽大大增加，因而可作为天然食用色素生产的原料，这使得日本紫甘薯产业不断扩大。

日本开发了发酵法制取紫甘薯红色素的方法，将紫甘薯洗净，蒸熟后冷却、粉碎，与用米调制的一次醒混合，发酵8天，调制二次醒发。此发酵液色素基本上不分解，过滤二次醒，减压浓缩。用这种方法得到的色素液含淀粉成分非常少，其固形物为21.8%，是一种清澄的色素液。而常法制得的紫甘薯红色素，其色数为18.2，固形物为52.7%，且拥有甘薯特有的风味。

综上，在工艺技术方面，我国还有很长的一段路要走，，目前，国内紫甘薯红色素 行业 只要在工艺上进行改进，减少产品杂质，提高纯度；珍惜和培养专业技术人才，搞好产品的应用开发；根据市场需求，提供品质好、安全性高的产品，满足各 行业 的需要，就能占领国内市场，并由此打开紫甘薯红色素通向国际市场的大门。

第四节 项目 行业 社会环境 分析

随着国人生活水平的日益提高，在食品中添加天然色素已是大势所趋。越来越多的食品饮料厂家也乐于向他们的产品中添加天然色素以提高产品档次。在天然色素中，红色素也主要集中在花青素的几个品种上，紫甘薯红色素在气味和稳定性上有更强的优势，势必会在天然色素的领域里占有一席之地。

通过对紫甘薯红色素进行的调查 研究 ，紫甘薯红色素作为新的天色色素品种，有它的独特性和优异性，值得推广应用。但由于在天然红色素中，它并没有惟一性，所以对它的发展要建立在客观的市场评估和科学的应用 研究 基础上。

第五节 项目投资环境评价

项目投资环境评价

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