第一节 用户 研究
1、用户关注的因素
紫甘薯红色素作为一种重要的天然植物色素，下游一般是食品、药物等生产企业，对其安全性更加重视。另外，价格也是用户关注的因素之一，价格的变动会影响下游产业的生产成本，一旦价格上涨快，在短期内会对下游用户形成一定的风险，不利于企业的发展，因此也成为关注因素。
2、用户购买渠道 研究
紫甘薯红色素产品的销售渠道也决定了用户的购买渠道，由于下游用户以企业居多，其购买渠道有通过谈判直接购买，也可通过经销商直接购买。
第二节 未来用户需求结构趋势
中国花色苷类植物资源非常丰富，其中许多是属于人们习惯于食用和药用的浆果、小核果或植物的茎、叶、花和块根，不乏有开发利用价值的食用天然色素苷，关键是筛选出颜色鲜艳，稳定性好，着色力强，原料蕴藏丰富和加工工艺简易的产品，具有较大的市场竞争力。近年来，国内食用天然色素资源开发利用取得较大进展，在花色苷色素方面也开展了许多
研究
，如葡萄皮色素、浆果类色素等。甘薯花色苷的主要结构为氰定酰基葡糖苷和甲基花青素酰基葡糖基，其所具有的酰化基团使它较一般花色苷对光、热、空气等感应较少，性质更为稳定。另外，甘薯天然色素由于原料来源容易，价格低廉，提取成本低，可广泛用作食品着色剂的色素源，而其副产品仍可进行综合利用，作为食品、化工、饲料等加工原料，这对提高甘薯的综合利用率，带动甘薯增殖，具有很大的开发利用潜力。
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