第一节2009-2010年木糖醇 行业 技术趋势
一、木糖醇生产技术新突破
2007年12月5日，“生物转化法生产木糖醇新工艺”通过了由中国科学院生命科学与生物技术局组织的专家鉴定。这一新工艺首次在年产千吨级规模的木糖醇中试生产得到应用，其转化率、产量和产率等主要指标均达到较高水平。
生物转化法生产木糖醇新工艺有以下特点：一是原料利用率高。化学法以纯木糖为原料，玉米芯水解液中有30％以上的木糖在母液中无法利用；生物转化法直接以玉米芯水解液为原料，并利用了废木糖母液，使原料利用率有较大提高，并在提高原料利用率的同时减轻了环境污染。二是能耗低、产品质量更好。化学法将玉米芯水解液浓缩、结晶得到木糖后重新溶解稀释，加氢后再浓缩、结晶，能耗高。生物转化法一次浓缩结晶得到木糖醇，降低了能耗。生物法避免了与金属粉末催化剂的接触，产品更适于作为食品；生物转化系统又没有发酵系统的培养基组分，产品质量更好。三是生产设备简单，操作简便安全。化学法需制氢，加氢在高温高压下进行，设备要求高；发酵法主要设备是发酵罐，也较复杂；生物转化法只用极少发酵罐，并且整个生物转化过程是在常温、常压下进行，并且无需无菌操作。与化学法或发酵法比较，操作更简单、最安全。
新菌种的获得和新工艺的建立，使生物法木糖醇获得明显竞争优势，可望成为今后木糖醇生产的主要方法。鉴定专家委员会认为，该项成果首次在年产千吨级中试生产规模，用麦芽糖假丝酵母Xu316直接转化玉米芯水解液和木糖废母液生产出了纯度99%以上的木糖醇，转化率、产量和产率等主要生产指标达到较高的水平，菌体多次重复使用，工艺参数稳定，转化性能居国际领先水平。
新工艺将使木糖醇的生产成本进一步降低，更多的糖尿病患者和消费者将能使用到木糖醇，工业化生产后经济和社会效益显著。这一拥有自主知识产权的生物 研究 成果为建立生物技术生产木糖醇新产业奠定了坚实的基础，推广应用后将使我国成为世界上第一个能大规模用生物技术生产木糖醇的国家。
二、木糖醇应用技术的新发展
1、基因技术育种
在选育生产木糖醇的菌株时， 研究 者还应用了转基因技术。酿酒酵母(S.cerevisiae)由于其自身的优良性状而一直广泛用于工业生产，但其不能利用木糖。随着酵母分子生物学技术的日趋完善及对木糖代谢途径的认识,近年来,构建重组酿酒酵母菌株并进行木糖醇发酵的 研究 已成为 研究 热点。如Hallborn等报道他们获得了酿酒酵母(S.cerevisiae)的重组体,包含从毕赤酵母中转移的木糖醇还原酶XYL1基因,此基因在PGK启动子下组成性表达,使该菌株具有还原木糖生产木糖醇的能力,而且该菌株产生木糖醇脱氢酶的能力很低,几乎比毕赤酵母低1000倍。这样就获得了木糖醇的高产菌株,近100%利用的木糖都可能转化为木糖醇。
２、以葡萄糖为底物生产木糖醇
以木糖为原料生产木糖醇的微生物发酵法取得较大进步,但底物来源受到限制。若能以来源广泛、价格低廉的葡萄糖为底物发酵,必然会降低木糖醇的生产成本促进其的大规模生产。但是在自然界中还没有发现直接发酵葡萄糖生产木糖醇的微生物。有 研究 者尝试了混合发酵法,它是利用三种具有不同代谢功能的微生物以葡萄糖为出发底物,分三步进行发酵:第一步由D.hansenii发酵葡萄糖,产生D-阿拉伯糖醇;第二步由A.suboxydans将D-阿拉伯糖醇氧化为D-木酮糖;最后由C.guilliermondii将木酮糖被还原为木糖醇。经过三步发酵,从葡萄糖到木糖醇的转化率为11.6%,这种三步连续发酵法,每步作用需要25d,而且为了下一步发酵的顺利进行,必须经过灭菌以及去除细胞等步骤,耗时长,产量低而副产品产量高,纯化难度大。如何降低副产品产量以及降低纯化难度已成为 研究 的热点。
３、应用细胞固定化及微胶囊技术
固定化发酵与游离发酵相比,具有以下的优势:可以重复使用,极大地提高了反应效率;利于产品的分离、提纯、后处理,一般相对较少的含有非需要物和菌体:一般做成球型颗粒或薄片状,使产品的生产工艺简化,易于机械化和自动化,设备和器材也较简单;细胞密度大,而且抗酸、碱温度变化性能高、发酵性能稳定,因而反应速度加快,生产周期缩短;可以连续进行反应,反应过程容易控制。有 研究 者试图将细胞固定化技术用于木糖醇的生产。通过采用细胞固定化技术,常可以使成批培养变成连续培养,同时由于细胞浓度较高,因而能在较长的工艺时间保持稳定的活性,使供给细胞的营养物质要比普通工艺少得多,并且由于转化物的不断排出,因而使细胞活性的调节、有毒物质代谢产物的形成以及细胞活性的降低等类似问题都比悬浮细胞工艺更易解决。Roca等使用酿酒酵母的重组体进行了固定化细胞生产木糖醇的实验。他们以藻酸钙作为载体,使用填充床生物反应器所得到的最高发酵生产率是4.5g/(L•h)。但是有关细胞固定化生产木糖醇的报道还很少,这项 研究 还处于起步阶段。
第二节2009-2010年木糖醇 行业 市场前景
一、医疗保健领域
最近国外又有 研究 称，木糖醇具有出色的抑制白色念珠菌的效果，妇女经常口服咀嚼片、含片等木糖醇制剂，能大大降低霉菌性阴道炎的发生率。另据丹麦科学家几年的临床 研究 证实，每天口服2~4克木糖醇能提高骨密度，从而对骨质疏松症有显著预防作用。
总而言之，木糖醇新的保健医疗作用必将大大拓展其市场销量。如今，国外已开发上市了木糖醇注射液、口服液以及作为助溶剂用于喹诺酮类抗菌剂的注射液等产品。其中最引人注目的新产品是美国一公司首创的儿童用木糖醇洗鼻剂XLEAR，该产品已获美国FDA的上市许可证。
二、口香糖领域
1、传统条装口香糖受到冲击
单就条装产品来说，无论是好丽友的木糖醇3+和哇C+果味口香糖，还是乐天的木糖醇咖啡口香糖，都无法和箭牌的五大主力（绿箭、白箭、黄箭、劲浪和益达）正面冲突。像在石家庄这样的城市，好丽友30%的份额几乎全部来自于瓶装木糖醇口香糖。两家转而将火力集中在瓶装木糖醇上，实施单点突破，反而迫使益达被动跟随。乐天率先将“木糖醇”概念引入口香糖市场，并把立体瓶装作为木糖醇口香糖高端定位的附着物。
而好丽友31克随身装成功上市后，竞品迅速跟进，使得好丽友31克和61克两种瓶型渐渐成为木糖醇口香糖的主流包装，销售情况也比乐天同时推出的108克大包装好得多。益达、乐天居高不下的广告和营销推广费用，引爆了消费者的木糖醇消费热情，传统条装口香糖不断受到木糖醇瓶型包装的冲击，一向在包装上少有动作的箭牌这次也主动推出绿箭瓶装口香糖来加强自己的守势。
2、产品进一步细分口味和功能仍是争夺焦点
如果说绿箭改变了国人从不吃口香糖的习惯，那么木糖醇则将这种消费习惯由注重口味的多样化转向对健齿防蛀等附加功能的追求。如上海的“新呼吸”以叶活素为卖点，诉求“清新肺部每一天”，目标消费者定位为有吸烟习惯的人群，特别宣传其产品所含叶活素能有效排出体内尼古丁，缓解烟害；乐天木糖醇+2配方新加入海萝胶和磷酸氢钙两种护齿成分；不凡帝范梅勒的贝洁，其草本清凉味有很浓的牙膏味，“草本牙卫士”的标语很显然侧重护齿功能；益达新增“洁白”木糖醇口香糖，在超市和高露洁牙膏搞联合促销，诉求“品尝益达木糖醇口香糖，有刷牙后的感觉”。
口味上，“茶元素”开始蔓延口香糖，好丽友3+木糖醇口香糖就一直宣传绿茶粉的清口作用，着魔干脆将饼干中刚刚兴起的“茶多酚”概念直接引入，强调独特的“茶多酚”+“木糖醇”配方。乐天66克瓶装咖啡木糖醇把已在条装口香糖中十分成熟的咖啡味加进来，上市反映良好。不凡帝范梅勒的贝洁新增留兰香口味粒装木糖醇，其一直以来的品质特色和价格使得在华东尤其是上海销量比较稳定，最近开始进军全国市场。
第三节 2009-2010年木糖醇 行业 竞争趋势
1、加强企业技术进步，提质降本——除搞好企业管理外，加强企业技术进步是企业生存发展的重要因素。目前全国十余家生产企业之所以得以生存，非常重要的因素是加大了技改投入，不断采用先进的工艺技术和设备。如：十年前，每生产一吨木糖醇需要玉米芯原料10-11吨，经过对工艺和设备的改进，目前约需8.5吨。过去使用的蒸发器为中央循环管式或外加热式，热效率低，且操作温度高，使半成品的质量下降，影响终品的收率。近些年采用多效降膜蒸发器，可比旧式生物的蒸发器减少50%以上蒸汽。仅蒸汽一项每吨产品可降低费用2000元以上。另外，由于降膜蒸发器提高了糖膏质量，也提高最终成品的收率。还有许多方面如离子交换工序、脱色工序、结晶工序以及节水方面都做了大量的工作，取得了非常大的成效，即使目前产品价格比最高的1997年降低近50%，但由于技术进步带来的成本大幅度下降而使企业仍能生存和发展，关键是企业必须坚持不断地走技术创新、提质降耗、降低生产成本的道路。
2、物美价廉，木糖、木糖醇将逐渐具有国际市场竞争力；且随着国内外市场需求的不断增长， 行业 将向微利性发展——几年来，由于 行业 内各企业的共同努力，生产成本有了较大幅度的下降，广泛采用新工艺、新技术、新设备，产品质量有了质的飞跃，基本上能满足国外客户对质量的要求，改变了只出口原料级的状况，增强了国际市场的竞争力，扩大了市场份额。
3、多品种、高档次产品的开发——国外生产木糖醇的公司，企业规模都非常大，产品品种多，研发能力强，拥有自己的专有技术，因此，企业的核心竞争力非常强，与国外企业比，我国的企业有如“小巫见大巫”，品种单一，且产品经营分散，实力弱。因此，企业在提高质量和服务的前提下，还要开发新的相关产品，把企业做大做强。
4、发挥 行业 协会的作用，走联合发展道路——国外 行业 协会在促进企业发展，实现 行业 自律方面的作用非常大，而我国是经济发展的初级阶段，协会的有些职能还未发展到位，这需要每个会员的艰苦努力，不论是木糖醇 行业 ，还是其他 行业 ，均存在生产工厂分散，不具备同国外跨国公司抗衡的实力。然而在出口方面，国内厂家又竞相压价、互相拆台，给国家造成巨大的经济损失。因此，今后要发挥 行业 协会的作用，各企业加强沟通，走联合发展的道路，寻求企业之间的合作发展的新思路、新机遇。随着科技的发展和应用 研究 的深入，木糖醇应用领域不断扩大，对质量的要求越来越高。今后要针对市场需求，满足客户对产品外观、晶形、粒度、菌类、异物、流动性、防结块等不同的要求。只要我们的技术不断进步，降低生产成本，提高产品质量，相信我国必将成为世界木糖醇生产和出口最大的国家。
第四节 行业 风险 分析
受巨大利润的推动，国内木糖醇装置新建及扩建项目异常迅速，我国木糖醇 行业 的建设项目逐步启动。但由于绝大部分产品仍依赖出口市场，为此专家提醒，木糖醇 行业 风险不可忽视。
06年，我国木糖醇80％以上产品出口国外，木糖醇制品也主要是部分高端产品，如糖尿病患者食用的木糖醇颗粒剂及系列无糖饮料、餐桌甜味剂、儿童预防蛀齿口含片等，特别是儿童防蛀齿含片出口潜力大，欧洲正在对我国这一产品进行认证。国内市场也正在兴起，无糖食品在国内逐渐得到消费者的认可，我国木糖醇出口所占比例已经比前几年的90％有所下降。
但值得注意的是，我国木糖醇仍没有摆脱产品大部分出口的局面，对国际市场依赖程度高， 行业 风险巨大。国内市场虽然有一定起色，但增长速度仍低于产量的扩张速度。随着新建装置的投产，我国木糖醇产量将“爆发式”增长，出口竞争也将越发激烈。而仅靠价格优势占据国际市场的中国木糖醇企业可能重蹈1997年的覆辙，无序竞争、相互压价，更有可能受到国外的反倾销，使我国木糖醇 行业 整体受到影响。因此，企业应高度重视这一发展趋势。
第五节 行业 投资建议
1、加强 行业 协调,防止盲目建设,不鼓励只考虑地区资源优势,新上项目。根据国家的产业发展政策。
2、发挥每个企业各自的特色和优势。互相取长补短，不搞同质化竞争。依托自主创新,采用膜技术及色谱分离技术,进一步提高产品的纯度质量，降低成本，走资源节约、环境友好循环经济的发展道路。
3、联合起来加强应用开发，拓展市场，应进一步和相关产品的 行业 ，如乳品工业、焙烤糖制品、饮料工业、粮食加工、调味品等相关行的协作,开展多样化品种的应用开发和推广为用户提供最优低聚糖使用配方和专用技术，并争做到技术服务到用户。
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