第一节 行业 发展瓶颈
1、国际贸易的前景依然不够明朗，拓展国际市场难言乐观。
国际金融危机持续扩散蔓延，世界经济深度衰退，目前国际食品贸易还远未恢复到危机前的水平，能否有所改变，要视国际经济发展的情况；但一年来已经有一些商家正在积极开发欧美等其他国际市场，也许会对目前食品出口贸易不利的情况有所促进。
2、国内经济发展放缓和趋势的不确定性，对 行业 的影响还未完全消除。
从目前情况看，国内消费虽然对食品 行业 的影响还不太明显，但经济发展趋势的不确定因素很多，经济刺激政策的退出时机是否合适？对内需的影响如何？都存在不确定性。由建设型经济向消费服务型经济的转换何时能够成功，都会对食品 行业 产生较大的影响。
3、原辅材料普遍涨价，人工成本不断上涨，生产企业不堪重负。
去年第四季度开始，食品原辅料如食糖、乳粉、油脂等价格普涨，有的涨幅接近翻倍。而企业在招工和人员使用上的支出也在不断上涨，使得食品企业不堪重负，有些产品接近微利甚至处于亏损状态，这是 行业 的普遍现象。
4、业内众多中小企业实力不足，难以形成规模效益，更不利于品牌培育，生存之路令人堪忧。
行业 里为数众多的中小型企业，规模不经济，资源利用不合理，技术和管理水平不高，污染治理设施欠缺，产品质量得不到可靠保证，人才相对缺乏。农产品价格及原辅料、交通、能源价格上涨，生产成本持续增加，使小型食品企业获利艰难。小企业信用等级低，信贷困难，普遍存在资金不足问题，严重制约企业技术创新的步伐。
随着 行业 的发展，市场竞争的加剧，上述存在的不足和问题，应该成为 行业 进步和发展中亟需改进和加强的重点方面。
第二节 行业 应对策略
近几年面粉、油、糖等原料物价持续上涨，带动了焙烤食品的涨价，面对此类情况焙烤食品企业应变被动为主动，加快传统食品工业化的步伐，通过引进、消化、吸收、创新关键技术和设备，提高 行业 技术和设备水平，不断开发新产品，特别是高档、高附加值产品，消化原料上涨的压力。
未来几年，农副产品价格上涨将是长期趋势，生产企业对此应做好充分的准备。企业需要留心产业延伸以及相关产品的开发，减轻中秋月饼销售对企业运营的影响。同时，在产品特色、区域特点、多元化发展上做文章，注意产品传承和创新两者间的区分与统一，依靠科技创新，提升企业高度。
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