第一节 概述
电烤箱在不同的市场，也有不同的产品类型。在欧美等国家，由于人们喜欢用烤箱来烤火鸡等体积较大的食物，在烤制的过程中不需要明火，因此这些国家的烤箱大多体积也比较大，性能更加优越。而在日本，人们喜欢用烤箱来烤鱼等食物，他们希望被烤制的食物在烤制的过程中，尽量把体内所含的油脂排出，以保护人体的健康。所以，日本人的更加注重电烤箱功能的开发。日本家庭有喜欢吃铁板烧食物的传统。随着人们健康意识的提高，铁板烧在烹饪过程中使用的碳和其制作过程中产生的空气污染以及只能烤制扁型的食物，使得电烤箱逐渐走进日本家庭。电烤箱的家庭拥有率也很高。
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
亚洲地区的电烤箱发展尤以日本较为突出。
在日本的电烤箱市场中，夏普、三洋等知名电器品牌都开发了适应不同市场需求的产品。普及型产品价位在人民币三百元左右。这个价格区间的产品只有基本的产品功能，符合一般家庭的使用要求。也有价格在一万元人民币的高档产品。这个价格区间的产品属于智能化的。蒸汽型的电烤箱大多属于这一价位。配备的超高温蒸汽产生器可将约100℃的蒸汽转化为约300℃的超高温蒸汽，均匀地喷洒于食物上，能输出比普通热风电烤箱高出约8倍的热能。以烹调肉类及煎炸食物，可迅速溶解和排走多余油脂。蒸汽电烤箱先用100℃的蒸汽对食物进行加热，再用300℃的高温蒸汽在继续加热的同时，将食物中的油脂溶解，使得动物的油脂溢出。在这个过程中，由于使用了蒸汽，可排走烤箱内的氧气，在低氧密度(约低于3%)的情况下烹调食物，有助减低因氧化所导致的营养(如维生素C)迅速分解的情况，并充分地保留了食物的水分，直至将食物烤制成外焦里嫩的美味。同时智能化可以根据食物的体积而设置不同的蒸汽排放量。
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
欧洲地区电烤箱的发展较为成熟，各个国家也有各自的电烤箱品牌，如英国的BEKO电烤箱、法国的特福电烤箱、brandtBrandt(白朗)电烤箱、Petrus(柏翠）嵌入式电烤箱，德国的Teka德格嵌入式烤箱、SIEMENS西门子嵌入式电烤箱，意大利的SMEG电烤箱、CUCINE电烤箱及阿里斯顿烤箱等等。
第四节 美洲地区主要国家市场概况
美洲地区电烤箱的发展以美国最为突出。
美国电烤箱的发展经历了一条很长的道路。起初，烤箱主要是中西部地区生产的，通过电视购物渠道推广到全国。这种广告效应是惊人的，几乎所有关键渠道上的大型零售商都开始做烤箱生意。
18夸脱（1夸脱＝1.136L）的电烤箱是电烤箱系列中最具代表性的产品，也是价格战的焦点。2005年，零售商促销的18夸脱电烤箱的价格低至28.88美元；2007年，这种电烤箱的零售价格只有19.99美元。而上世纪90年代中晚期一台18夸脱电烤箱的售价一般在59.99美元左右。最近几年，这部分市场被东亚地区生产的产品所主导。
此外，一些有实力的美国电器品牌在这部分产品上公开的价格竞争吸引了折扣店的注意。家电产品的崛起和渗透以及零售分销渠道的作用，推动了电烤箱的多样化，从核心的18夸脱电烤箱发展为多种类型的产品——采用耐热材质、不粘烤盘、对流式风扇和程序控制。制造商还不断关注加热技术，用创新的烹调过程来促进价格的提高。
尽管市场吸引了更多型号的产品进入，但电烤箱的烹调过程基本上没有改变。传统带盖的电烤箱顾客忠诚度很高，因为它易操作而且制作食物很方便。
第五节 嵌入式多功能烤箱 行业 存在的问题及应对策略
一、存在问题
1、技术问题
由于我国嵌入式多功能烤箱的使用尚处于初始阶段，很多小厂家生产出来的产品质量不能达标。由于嵌入式多功能烤箱属于高档烤箱，对于技术和质量的要求较高，其中，由于其自身特点决定了对于散热功能的要求比较高，所以生产企业在散热功能上的自主技术很重要。目前，我国拥有高端自主技术的嵌入式烤箱生产企业并不很多，然而生产企业却不少，这就导致了一些嵌入式多功能烤箱的质量无法得到保障。
2、规格问题
在中国，由于嵌入式烤箱的发展处于初级阶段，品牌多，产品不够规范，一个品牌的同一个烤箱的规格变化很大，不同品牌的规格差距更是让橱柜企业很是棘手。因此如果一个消费者选择了嵌入式烤箱，对于橱柜的打造是很麻烦的，尤其是浪费很多时间。同时，我国建筑 行业 的整体水平很低，从业人员没有标准意识，所以常常导致嵌入式烤箱的安装成为消费者最头疼的问题。
3、风险问题
首先，中国的嵌入式烤箱制造企业部分为出口型企业，人民币不断的升值压缩了 行业 企业的利润空间，对企业的发展带来较大的影响。
其次，嵌入式烤箱产品的原材料钢材、铝材、铜材、塑料等价格近年来有较大幅度的上涨，这使得嵌入式烤箱产品的零配件价格上涨，挤压了企业的利润空间。企业虽然可以通过加强批量采购和战略采购等方式在一定程度上降低单位成本，但会造成资金匮乏和存货积压等风险问题。
最后，嵌入式烤箱产品的一些核心元器件配套和技术开发等重要环节仍基本上为外资企业所控制，技术含量、品牌价值都有待提升。部分关键元器件，如IC芯片等，目前仍依赖进口，使得中国嵌入式烤箱产品的自主创新受到很大的制约。
二、应对策略
对于技术问题，我国对技术开发越来越重视，但仍然无法与欧美一些国家相提并论。嵌入式烤箱的生产企业应该以技术为本，加强自身的科技 研究 ，吸纳高科技人才，最终开发出更多拥有自身产权的技术，为产品的质量提供更有力的保障。
另外，关于规格的问题，企业应该在生产方面更加严格严谨，制作出一系列规格指标。另外，企业协会也应该组织各生产厂家，争取统一型号之间的差异，方便消费者，也是方便企业自身。
对于风险，很多是企业无法避免的，唯有将风险降到最低。归根结底，企业还是应该从自身出发，提高自身价值，才能从一点开始，慢慢解决整个 行业 所面临的问题。
第六节 行业 发展预测 分析
一、产品需求特点发展预测
近两年随着国人走出国门的机会越来越多，西方饮食文化也逐渐被带回国，并作为一种新型饮食方式在民间悄然流行，影响着国内高薪高质人群购买厨电行为，直接刺激了国内嵌入式电烤箱、纯蒸炉等西式厨电的市场急速增长。
据相关监测数据显示，2007年度上半年，国内整体烤箱市场，销售额比去年同期增长了41.27%，增长态势非常明显，国内品牌相对比国外品牌市场需求更高，某些国内电烤箱的领军品牌，由于可以自主研发电烤箱产品，所以一度呈现销售火爆、供不应求的局面。虽然国内市场需求不断上升，但因为烤箱是舶来品，西方人习惯的功能未必全都适合国人，开发适合国人烹饪习惯的烤箱成为耽务之急。
二、产品市场格局 发展 分析
世界范围内的烤箱生产厂家主要集中在北美、亚洲和西欧，全球70%的烤箱由这三个地区生产。其中，北美的产量集中在美国以及美墨边境；欧洲则以意大利为制造中心；东欧以其廉价的劳动力和接近西欧市场两大优势日渐兴起；亚洲市场潜力巨大，当地劳动力价格低廉，成为21世纪最大的家电生产基地。
嵌入式烤箱这类产品由于体积大以及区域贸易壁垒的缘故，就地生产多而出口规模小；消费类电子产品中，附加值高的产品由日本以及欧洲厂商占据；韩国以低价位的产品进入市场；新兴工业国家生产一些成熟期的产品；中国则成为世界各大家电厂家降低成本和抢占市场的焦点。
在欧洲国家，平均每个家庭有30多种小家电，而在我国目前平均每个城市家庭仅有三四种小家电。随着城市居民生活水平的不断提高，小家电产品的需求量将持续增长。近两年，国内小家电需求量每年增幅达30%，预计未来几年仍是小家电业发展的黄金时期。但是，国内小家电 行业 面临“多、乱、杂”等问题，仅电烤箱全国就有四五百个品牌， 行业 集中度不高。
三、 行业 发展趋势 分析
1、烤箱发展趋势
如今，烘焙美食受到越来越多消费者的喜爱，烤箱市场也进入了快速增长期。对此，相关专家指出，由于烹饪习惯的不同，国内烤箱市场将稳步增长，企业应深入 研究 消费者的需求。
中国是世界上非常重要的家用烤箱制造基地。长帝、ACA、东菱等企业生产的电烤箱销往世界多个国家。同时，中国也正在成为电烤箱的消费大国。油数据显示，国内电烤箱市场增长迅速，在过去的3年里，每年都实现了50%以上的增长率，不仅美的和格兰仕等大品牌先后进入了该 行业 ，90%产品外销的专业电烤箱制造商长帝也表示将在国内发力，撬动千亿元烘培市场。
2、嵌入式烤箱发展趋势
嵌入式烤箱不仅是一种产品模式，更是一种空间优化的倡导，也是现代生活的需求。现代住房的厨房面积较小，而现代生活需要的各种各样的生活电器更挤满了已经狭小的空间，如何把优化利用厨房空间，合理安排烤箱的位置这就给厨房改革提出了全新的课题，而嵌入式烤箱成为解决这一问题的有效途径。
嵌入式烤箱不仅仅是简单的将烤箱嵌入整体橱柜，它更要求烤箱和橱柜之间实现完美搭配，同时烤箱和其他电器之间、橱柜与烤箱之间在设计和功能上也能实现有机整合和互动。针对嵌入式的发展潮流，很多厂家先后推出了嵌入式烤箱，采用各自的核心的技术，来解决当前嵌入式烤箱需要面临的散热问题。
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