第一节 淮山项目产业投资机会 分析
淮山药：是一种菜药兼用的滋补保健佳蔬，高糖无脂肪，富含多种维生素、淀粉，具有预防心血管、改善血液循环等等作用。
由于现在市场对淮山药材的需求量大，行情好，耐贮耐运，产品走俏国内外市场。加快种植和开发淮山药及其系列产品有很好的投资机会。
第二节 淮山项目产业投资前景 分析
一、淮山项目产业投资发展前景
淮山是一种菜药兼用的滋补保健佳蔬，其药用价值及抗病机制正逐步被发现和证实。
1、食用价值：淮山属有机食品，高糖、无脂肪，性平味甘无毒，食之补而不腻。块茎肉质柔滑，富含淀粉、维生素A、钙、磷以及多种维生素和氨基酸。淮山不仅可烹制（炒食、红烧、油炸、蒸煮均可），且可作粉或配制成多种滋补食品（山药营养面、山药酒、山药系列饮料等）。
2、医用价值：淮山具有较高的药用价值，曾被历代医学家视为滋补品。据记载，“山药主治脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴”。“山药同粳米煮粥吃，具有健脾胃，补肺益肾之功效。常服多食，久病可愈，无病养身，可谓健康药粥之冠”。
3、经济价值：淮山为高产高效经济作物，常年667平方米产2000～3000千克，产值5000元。淮山不仅耐贮易运，且可加工增值、外销出口，故是当今发展高效农业、促进农民增收的较为理想的推广项目，开发前景极为广阔。
目前，我国淮山方面食品的专业厂家还尚未形成规模，仅处于起步阶段，因此应加大开发淮山系列保健食品的力度，以满足市场的需求。
二、中国淮山项目市场蕴藏的商机
当前消费者普遍对食品安全高度重视，绿色食品、有机食品成为消费时尚。山药作为一种营养十分丰富的天然食品，在国内外有着广阔的市场，深受广大消费者的欢迎。在全国大中城市的蔬菜批发市场上都有销售。随着人民健康理念的提升，山药更加广泛应用于保健品市场，其次是国外市场。第三十深加工方面有着很大的需求；第四，作为中草药材，需求量也在不断上升。因此，淮山具有潜在的发展优势和巨大的市场空间。
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