第一节 政策风险
中国食品工业“十一五”发展蓝图提出提高罐头（含软罐头）食品的自主创新能力，重点开发具有国内外市场前景的罐头品牌和具有地方特色的传统风味产品，提高出口创汇率。另外，国家调整了罐头出口退税率，2009年６月１日起提高至15%（原为13%），多了2个点的利润，对于企业来说，是有很大帮助的。
我国青豆罐头主要用于出口，当前出口企业对国际市场的风险抵御能力很脆弱，在国内产品还能够达到欧美日等地区和国家的检测标准时，企业还有市场可寻，但是一旦对方将标准提高，罐头企业可能面临出口无门的窘境。
综合考虑，我国青豆罐头 行业 面临的国内政策风险较小，面临国外进口我国罐头产品的政策风险较大。
第二节 技术风险
我国是罐头生产大国，但不是罐头强国，青豆罐头质量良莠不齐，虽然部分企业有先进的工艺，然而对封口、杀菌等关键控制点的理论知识以及实践操作缺乏。
特别是杀菌方面，企业的理论基础知识缺乏，如杀菌原理、杀菌工艺的制订、杀菌设备的选型、杀菌过程的纠偏、杀菌效果的 分析 等，以及实际操作水平不高。由于青豆罐头杀菌不彻底，存在引起消费者肉毒杆菌食物中毒现象。这将会直接影响产品的质量，严重影响产品的出口，有从而影响企业的业绩水平。我国青豆罐头 行业 有着一定的技术风险。
第三节 市场风险
越来越复杂的国际贸易环境以及金融危机等一次次地冲击我国罐头食品 行业 。受国际经济危机的冲击，从2008年下半年开始，我国罐头出口增速明显放缓， 行业 呈现下行趋势。
我国青豆罐头 行业 过度依赖出口，国际和国内两个市场严重失衡。另外，罐头企业开发国内市场的销售渠道较难，国内超市对产品日销量有严格规定，如果某一产品销售不佳，将自动下架，这对于尚未打开国内市场闸门的出口产品来说是个不小的挑战，青豆罐头企业抵御市场风险的能力较弱。
受金融危机影响，原材料价格波动幅度较大，以及近几年我国人工成本不断上升，直接影响企业的加工成本，从而影响企业的效益。我国青豆罐头 行业 面临着一定的市场风险。
第四节 财务风险
1、企业都有一定比例的应收账款。有一定的应收账款周转率时间，随着企业销售区域和规模的不断扩大，应收账款可能会进一步扩大，如果出现应收账款不能按期或无法回收发生坏账的情况，将对企业业绩和生产经营产生较大影响。
2、2005年7月我国实施人民币汇率制度改革，汇改四年来，人民币已经累计升值15.77%，这种趋势还在继续。在全球经济危机时期，人民币与美元、欧元、英镑和瑞士法郎之间的发行关系是反向关联，人民币对这些货币，有着天然的升值性。我国青豆罐头主要用于出口，汇率的上升将影响到企业的利润及生产经营活动。我国青豆罐头 行业 有一定的财务风险。
第五节 经营管理风险
规模化生产能力、创新能力和管理能力是公司实现可持续发展和保持较高盈利水平的三大核心。随着公司订单的增多，生产经营规模不断扩大，如果未来公司管理能力不能跟上业务规模扩大的步伐，不能继续保持较高的资产周转率，则公司可能面临经营成本提高，盈利水平提高与经营规模扩大不同步的风险。
我国罐头 行业 发展迅速，逐渐成为国际市场上极富竞争力的一支生力军。然而， 行业 呈现重外销轻内销的“瘸腿现象”，对国际市场较高的依存度以及长期粗放经营、无序竞争，使 行业 缺乏创新力和竞争力，影响了我国罐头 行业 的健康、持续发展，加大了罐头企业的经营风险。
第六节 防范措施
针对政策风险，青豆罐头生产企业制定的发展目标要符合国家长期 规划 所制定的罐头产业发展方向，企业关注国家 产业政策 变化的同时，密切关注国际罐头食品相关贸易国的新要求和国家的新规定，主动及时地调整经营策略以规避政策风险。
企业要利用灵活有效的激励机制，引进产品生产管理、工艺控制和产品质量管理经验的优秀专业技术人才，以及注重培养高级罐头封口技能师等高级人才。要谋划产业升级，按照机械化、连续化和流程化的思路推进技术改造，增强企业的技术力量，提高竞争力，减小企业的技术风险。
针对市场风险，企业要认真 分析 国外市场，采取措施稳定客户和市场，在欧盟罐头市场萎缩的情况下，一方面另辟蹊径，努力开拓美国及中东等市场，另一面加快调整出口产品结构，增加蚕豆、甜玉米罐头等产品的生产量；同时瞄准国内市场，积极扩大内需市场，从产品定位、宣传、品牌和通路建设等扎实推进，拓展罐头国内市场。
为降低财务风险，企业要加强与客户的沟通，加强应收账款和存货管理，改善现金流量状况，以降低应收账款数额较大可能带来的经营风险。可以从产品销售机制上实行改革，把产品销售的回款情况作为销售部门和销售人员业绩考核的重要依据。
为降低企业的经营风险，企业要开发、建设原材料供应渠道，稳固与国内多家供应厂商建立的长期战略合作关系；加强内部生产管理，采用改进生产作业模式、改进生产工艺和工艺装备、添置高效率生产设备等措施，提高劳动生产率，降低生产成本。
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