第一节 产品技术发展现状
目前，世界各国以蓝苟果实为原料开发的加工产品种类繁多，主要作为糕点、糖果、酸奶、果冻、冰淇淋、馅饼等产品的配料，此外还加上成罐头、果酱、果粉（晶）、蜜饯、速冻果、果酒、浓缩果汁、果汁饮料及深加工产品提取物等。
加工量都较少我国蓝莓栽培起步较晚，1983年开始引入并进行栽培和 研究 工作，最近几年发展迅速，已初步形成产业化栽培。继美国之后，荷兰、加拿大、德国、波兰、澳大利亚、新西兰、日本等国竞相引种栽培，根据自己国家的气候特点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓 研究 和栽培工作，并相继进入商业性栽培。蓝莓在我国规模化人工栽培历史较短，尚处于起步阶段，具有广阔的发展空间。
第二节 产品工艺特点或流程
速冻贮藏是美国蓝莓最常用的方法。果实采收后，经分级、清选，在零下18℃以下低温速冻。速冻后的果实生食风味略偏酸，但仍较好，可以供应市场。缺点是冷冻果费用较高。
原料采摘→挑选→清洗→去蒂→分级→冷却→加糖或维生素C→速冻→称重→包装→速冻
贮藏→运输→销售。
第三节 国内外技术未来发展趋势 分析
1、高密度种植、推广“少量施频”技术
美国东南部的佛罗里达和佐治亚州正致力于高密度种植、机械采收和修剪、用生长调节剂提高品质和避免晚霜危害，以及改良采后果实质量的探讨。美国东北部和中西部地区，趋向栽培陶乐、艾利特和都克品种。采用叶 分析 指导施肥，推广氮素“少量频施”技术。俄勒冈州和华盛顿州的高密度园行距小于lm，通过搭棚架提高了机械采收效率，并日益普及起垄栽培。印第安那州56%、新泽西州50%、北卡里兰45%、密歇根30%和佐治亚州20%的成年高灌蓝毒园采用滴灌。阿肯色、加州、明尼苏达州、密西西比州、纽约州和华盛顿州的新建蓝毒园也采用滴灌。在北卡里兰、俄勒冈和佛罗里达喷灌也很普遍。
2、高度自动化趋势
北美用于加工的蓝毒大多采用机械采收（加州有50%的加工果用机械采收）。佐治亚州有50%的鲜食兔眼蓝毒用机械采收，因为劳动力价格高且难于雇工。加州和佛罗里达州的鲜食果均采用手工采收。南美和欧洲的大多数鲜食果也采用手工采收。
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