第一节 鹿血酒基本生产技术、工艺或流程
鹿血酒的生产工艺流程：
鲜鹿血→前处理（加入防腐剂、抗凝剂）→离心分离→按比例与水混合→分步酶解→加入血清→灭活（12h）→取上清液→过滤→勾兑→过滤→鹿血酒
第二节 鹿血酒新技术研发、应用情况
2009年年初，江苏康缘药业股份有限公司公开了一种新型鹿血酒的工艺技术，其特征在于，由以下重量配比的原料制成：鹿血1-15重量份；山药60-200重量份；茯苓30-90量份；枸杞子30-90重量份；人参、党参或西洋参10-40重量份；白酒300-800重量份；纯净水50-400重量份。该发明鹿血酒是一种新的、配方简单的且口感较好的保健酒，它具有提高机体免疫力的保健功能。其制备方法科学、先进，能有效地提取出原料中的各种有效成份，去除杂质，使制成的鹿血酒口感极佳，无明显药味。
第三节 鹿血酒国外技术发展现状
目前，国外鹿血酒的生产过程中普遍采用生物技术中的酶解方法，对鹿血，鹿茸进行一系列复杂的处理。主要采取了先进的生物活性小分子提取技术，这样在最后成型的产品中不仅含有高浓度鹿茸活性成分（如类固醇衍生物，生长激活因子等），而且还有含高浓度氨基酸（现有提取技术甚至可将产品所含氨基酸浓度达到40mg/ml以上，而国内专门的氨基酸保健产品的氨基酸浓度只能达到20~25mg/ml）和免疫活性肽类。
第四节 鹿血酒技术开发热点、难点 分析
目前市场上一些鹿血酒品牌和功效都不错，但是业绩增长缓慢，其中口感差是一大原因。鹿血酒首先要满足消费者的口感，而不是功效。许多鹿血酒企业认为，自己的产品是与中国某著名大学联合开发的专利产品或者是祖传秘方，药效非常好，将来销量肯定没有问题，而往往忽视了鹿血酒的第一要素：口味。鹿血酒在如今，首先是酒而不是药。口感（而不是药效）是影响再次购买最重要的因素。药效是短时间内无法体现的，需要时间的检验。但口感不过关，会立即失去市场机会。
第五节 鹿血酒未来技术发展趋势
一、生物技术的应用
生物制曲技术新工艺中的强化功能菌生香制曲；“己酸菌、甲烷菌”二元复合菌人工培养窖泥的老窖熟化技术；“红曲酯化酶”窖内、窖外发酵增香技术：这些技术的使用令酒的优质品率得到很大的提高。酒微生物从功能菌的 研究 出发，进一步发展向微生物群落的 研究 ：从酵母生香，认识细菌生香；从窖泥中分离丁酸菌、己酸菌；从曲药和糟醅中分离红曲酯化菌、丙酸菌等的强化应用。窖泥微生态系统是由厌氧异养菌、甲烷菌、己酸菌、乳酸菌、硫酸盐还原菌和硝酸盐还原菌，多种微生物组成的共生系统。
二、物理化学的创新
物理化学的创新，指在白酒贮存、过滤等利用分子运动论、胶体理论等一系列对酒质量提高改进的技术措施。陈化，就是酒体分子间发生布郎运动，产生丁达尔现象的一个过程。10多年前，白酒专家就提出了传统白酒的胶体理论。中国传统白酒，呈分散相（2%的微量成分），以分子、离子或聚合体的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液为分散介质的分散体系。专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物构成，白酒中胶粒的形成不是简单的分子相互堆积，是与白酒中的金属元素，尤其与具有不饱和电子层的过渡元素相结合。即金属元素的离子（或原子）以配位键方式结合起来，形成具有一定特性的复杂化学质点而构成了白酒中的胶核。
免责申明：本文仅为中经纵横 市场 研究 观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。
