第一节 枸杞及枸杞汁 行业 基本生产技术、工艺或流程
1、枸杞栽培技术
1）选地枸杞为茄科科强阳性灌木，耐寒、耐旱、耐碱、耐瘠薄。栽植以肥沃、地势高燥、排水良好的沙壤土为佳，怕积水但又以有灌水条件为好。亩施有机肥5000千克，二铵15千克，最好深松30厘米与肥料拌匀。
2）育苗1、播种:每亩用种200—300克，播前用多菌灵等农药拌种，以防立枯病。如系床播，行距20—25cm开沟，沟深2—3厘米，播种后盖土1.5厘米，以后保持床土湿润即可。2、扦插:春选成熟无病害的枝条，剪成10厘米长，浸入清水中备用。在整好地后浇足水覆膜，以20厘米×8厘米株行距，先用竹签扎眼后，将枝条插入膜下2/3，地上露2节，出苗后只留1个壮芽。
3）定植如以收净菜（卖嫩叶）上市，株行距为2米×0.5米；如以生产枸杞子为目的，而且要整形，要前期产量，可2米×2.5米栽植；每穴也可定植2—3株，一埯多株不整形的，前期需辅助支撑。定植坑深30—40厘米，直径为30—40厘米，让苗木根系向四面舒展，立于中央。先回填混有有机肥的表土，后回填混有有机肥的底土。浇透水后铺上地膜。
4）管理与修剪幼树枝叶量一大，常常倾斜或倒伏，可埋土堆护干，也可用木竿绑缚。栽植后要对幼树整形，在距地面40—50厘米处留4—5个壮枝，其余剪掉。当新枝长至30厘米时，剪留20厘米，待侧枝长至30厘米时，再剪留20厘米，这样基本骨架就已形成了。成树修剪。要经常疏除扫地枝、病弱枝、交叉枝。对枝条多的部位徒长枝从基部疏除，对缺枝部位的徒长枝要打顶缓放形成结果枝，也可剪留1/2，促发侧枝补空。总的原则是疏密分布均匀合理，通风透光，长短截结合，既要多结果，又要长树。
5）病虫害防治黑果病，发生在雨季，受害的果、花、花蕾变黑。防治:清除病花、病果，用代森锰锌或退菌特喷洒防治。蚜虫，主要为害叶片和嫩枝，防治:用40%乐果1000倍液喷杀。
6）采收与加工果从7—10月陆续成熟，可随熟随摘，轻采轻放。也可在树下铺塑料布，晃动树枝使熟果落下收起。晾果厚度不超过3厘米，不能用手翻动，否则变黑。初采果不能在烈日下曝晒，待皱皮后才能见烈日晾晒。待水分降至12%时，收起封存。有条件的也可烘干，效果更好。鲜果的折干率为3:1—4:1，亩产干果300千克左右。
2、饮料总量为1000mL的枸杞汁生产工艺：
1）枸杞的处理：将称好的枸杞加入大约300mL常温水中浸泡2-3小时，进行打浆，经胶体磨二次细化及80目、200目二级过滤后，制成枸杞液备用。
2）溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。
3）混合：将处理好的枸杞液与溶好的胶液混合均匀，备用。
4）酸化：将柠檬酸用大约50mL、50℃纯净水溶解完全，将稀释后的酸液缓慢加入到料液中，搅拌均匀。
5）均质：将料液用50℃纯净水定容至1000mL，调香后进行均质，均质条件为60℃，压力为20~25MPa/5~10MPa。
6）杀菌：将料液灌装后进行巴氏杀菌，85~90℃/15min。
7）冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
第二节 枸杞及枸杞汁 行业 新技术研发、应用情况
1、枸杞新技术研发应用情况
1）枸杞与番茄嫁接技术
选用系统发育历史悠久、个体发育史长、遗传保守性大的枸杞或番茄植株作为砧木；选用系统发育史短、个体发育从头开始且可塑性大的番茄或枸杞植株作为接穗；在苗期嫁接，嫁接时，嫁接部位要适中，砧木要生长到5-6片叶子且要嫩、壮，接穗要壮。本发明经过多年的反复操作，既培育出了果大、皮厚、籽少、抗逆性强、易采摘、耐贮运的新型枸杞，也培育出了含有枸杞营养成分且少籽、肉多、皮厚、耐贮藏的新品系番茄，经化验，其氨基酸含量和多糖含量均得到了大幅度的提高。
2）枸杞整形修剪技术
枸杞的萌蘖和发枝力很强,只有合理整形修剪,才能培养出均衡稳固,结果面积大,便於管理的树型．采用的树型主要有自然半圆形、三层楼形、一把伞形等,以自然半圆形比较普遍．其整形修剪方法如下:
1）幼树的整形
剪须定干,定植当年春於主枝５０厘米左右处剪去顶部,在剪口下３～６厘米的范围内选留３～５个分布均匀、生长健壮技作为主枝,培养基层．第二年在主枝上选留３～４个新徒长枝,并於９厘米左右处短剪,形成小树冠．第三年,在第二年培养的骨干枝上对发生的徒长枝於６～９厘米处短剪．第四年主要充实基层树冠,在第三年的徒长枝上进行短剪扩大树冠,放顶成型;第五、六年在树冠顶部选留１～３个由上层枝干长出的徒长枝,於距树冠表面高６～９厘米剪顶,促使其发生侧枝充实树冠．经五六年对幼树的整形修剪後,基本定型,要求树高１５０～２００厘米,下层树冠幅２００厘米左右,上层树冠幅１５０厘米左右．
2）成型树的修剪
主要是经常注意剪去枯枝、老弱技、病虫枝、摩擦枝、扫地技,疏剪过密的枝条,通过去旧留新,去高补空的修剪,达到保持高产、稳产树型的目的．在秋季进行一次全面彻底地修剪
3、枸杞汁新技术研发应用情况
薏米红枣枸杞复合饮料生产工艺的优化：
1）薏米乳的制备。将薏米水洗除去灰尘和小杂质，沥干水分。将薏米于烘盘上摊薄后放入烘箱中烘烤，问多位130-140度，并不时翻动，使其受热均匀，至薏米呈现浅黄色，有很好的香味时取出冷却。用固体样品粉碎机将烘焙的薏米粉碎，并使其能过80目筛网。再用温水将薏米粉调成薄浆，用水量约为薏米的5倍。加入糖化酶糖化，冷却，通过80目筛网滤去残渣，制得薏米乳备用。
2）红枣汁的制备。将红枣水洗除去灰尘及细小杂质，然后放入水中常温浸泡至枣皮无褶皱，将红枣去核用榨汁机打浆，廖水质量比为1:4，将浆体置于50度恒温水浴箱中保温，加入果胶酶，然后将红枣浆过80目筛滤去残渣制的红枣汁备用。
3）枸杞汁的制备。将枸杞水洗去除灰尘及细小杂质，用热水浸泡至颗粒饱满，按照枸杞和水1:3的质量比进行打浆，然后将浆体置于60度恒温水浴箱中保温。浸提2小时。然后将枸杞浆过滤去除残渣，制得枸杞汁备用。
4）混合调配。在混合机内将薏米乳，红枣汁、枸杞汁和稳定剂在配料罐中按一定比例混合，再加入其他辅助材料进行充分搅拌。
5）均质。用均质机进行均质处理，均值的压力为22MPa，温度为50-60度。
6）杀菌与冷却。在95度条件下杀菌，保持15分钟，冷却至室温。
7）保质期检验。在室温条件下贮藏半年，观察产品的组织状态及微生物指标。
第三节 枸杞及枸杞汁 行业 国外技术发展现状
韩国枸杞栽培技术
移栽。春栽在发芽前，冬栽于立冬后。按行距2米，株距1.5米。挖成直径50—60厘米见方的坑，施入农家肥，与土拌匀，然后栽入幼苗，浇水、封土，踏实。在移栽的、后的3—4年内，植株未成型前，可间作其它作物，以增加收入。
田间管理。移栽成活后2—3年结果。为使植株生长旺盛，结合浇水松土、除草，每年在植株周围施入圈肥1—2次。在花期、果期适当增加浇水次数，以利果实生长。为使枸杞增产，整形修剪很重要。常见的树形有自然半圆形、三层楼形、一把伞形等。北方以自然半圆形较为普遍。
修剪的方法是：幼树先整形，于定植当年春天在离地面40—50厘米左右处剪去顶部，于剪口下10—20厘米处选留3—5个分布均匀，生长健壮的侧枝作为主枝；第二年于主枝上各选留3—4个新徒长枝并于20—30厘米左右处剪，形成小树冠。第三年要充实基层树冠，四、五年后定形，一般树高1—1.4米，冠幅1—1.5米左右，成形后树的修剪可于秋末春初，将枯枝和疯杈以及过多的幼枝剪掉，以集中养分生长果枝。
主要病虫害。秋季雨水较多时，易发生黑果病；常见的虫害有蚜虫、金花虫、斑蝥虫危害；还有一种负泥虫，对枸杞果为害较重，对症除治。
第四节 枸杞及枸杞汁 行业 技术开发热点、难点 分析
1、枸杞嫩枝插干技术
嫩枝扦插是近几年来出现的新技术，其最大特点是繁殖率高，节省插条和土地，每平方米可插条200株，成活率在70%以上。因此，生产上大力采用这种繁殖方法。
1）扦插时间：生产上多在5～7月份进行扦插。8月份后扦插的苗木生长期短，当年苗小不能出圃，可在翌年留床培育成大苗，它发的侧枝还是很好的扦插条。
2）插条采集：从优良品种或优良单株上采集半木质化枝条，剪成3～4个节长，枝梢留长6～8个节，叶片保留，以利于成活。
3）插条处理：用枸杞生根剂1号加水2500倍，再加入滑石粉调成糊状，或枸杞生根剂2号加水1000倍，速沾插条下端1～1.5厘米处后扦插。
4）扦插方法：按5ｃｍ×10ｃｍ株行距定点，用细树枝在沙床上插1ｃｍ～2ｃｍ深小孔，将浸沾生根剂的插条插入孔里，填细沙，用手指稍微压实。然后喷水，盖塑料拱棚并遮阴，使透光率为自然光的30%左右，相对湿度80%以上，温度30℃～34℃。
2、菜用枸杞的繁殖与种植技术
1）解决蔬菜淡季供应，丰富花色品种菜用枸杞可清热解毒、明目清肝，并且有抗衰老之功效，是一种很好的保健型蔬菜。菜用枸杞的生产和供应可缓解市场供需矛盾，具有积极作用。在郊区种植业结构调整的过程中，开发利用具有天然风味的菜用枸杞对增加农民收入，促进农林业的可持续发展具有重要意义。
2）菜用枸杞抗逆性强，无污染枸杞原本是一种野菜，耐瘠薄，具有很强的抗逆能力，在生长过程中较少有病虫危害。菜用枸杞具有特殊的清香，抗逆性和抗病虫害能力强，生产上较少施农药，对生产无公害蔬菜和绿色食品、保障市民食菜安全具有积极作用。
3）种植成本低，产值高枸杞人工栽培管理简便，在农民的宅前屋后、河边或作篱笆种植均可，无需特殊培育，便可长期收获。若作保护地栽培，可周年进行生产、收获，获得更高的产值。
4）绿化庭院美化环境多年生栽培的枸杞，除可菜用外，还具有一定的观赏价值，枸杞每年都有较长时间的绿叶、白花和红果的观赏期，具有绿化庭院，美化环境的效果。过去，常有人将枸杞栽种于宅前屋后，绿化庭院，近年也有居民将枸杞作盆景栽种于阳台上，既可菜用又可观赏，可谓一举两得。
3、我国枸杞饮料主要集中在清汁饮料、复合饮料和发酵饮料等方面。清汁型饮料以色泽鲜明、口感新鲜、清凉引导消费，枸杞可乐、速溶枸杞茶等饮料可供暑夏饮用，应当积极开发，推动天然保健饮料生产的迅速发展；复合型枸杞果蔬汁饮料不但能改善风味，而且营养、功效可以互补，更符合国内外饮料向天然、营养、保健、卫生发展的趋势；枸杞乳酸发酵饮料是集天然、营养、滋补于一体的高品位功能性保健饮品，具有巨大的经济价值和市场潜力。
第五节 枸杞及枸杞汁 行业 未来技术发展趋势
1、根据对枸杞的药理学 研究 成果，枸杞中含有多种对人体有医疗、美容、保健作用的功能成分，已知的产品方向有以枸杞多糖和苦豆碱等复方制成的抗肿瘤药、以枸杞多糖为主要原料的口服液、含片、枸杞健身胶囊、红宝太圣胶囊、杞宝胶囊、鲜枸杞颗粒冲剂、枸杞泡腾片、枸杞籽油、枸杞油胶丸等，主要利用了枸杞中的枸杞多糖、枸杞籽油等功能成分。另外，通过对专利文献和非专利文献的检索 分析 ，枸杞中提取胡萝卜素，也成为近年来的热点。因此，制备枸杞多糖、枸杞籽油、胡萝卜素的工艺方法是枸杞在医疗、美容、保健方面的关键技术。
2、由于枸杞饮料产品工业化程度较高，投资小见效快，技术难度适中，因此是枸杞深加工的重要发展方向。从技术发展趋势看，主要集中在清汁饮料、复合饮料和发酵饮料等方面。清汁型饮料以色泽鲜明、口感新鲜、清凉引导消费，枸杞可乐、速溶枸杞茶等饮料可供暑夏饮用，应当积极开发，推动天然保健饮料生产的迅速发展；带肉果汁消费逐渐呈下降趋势；而复合型枸杞果蔬汁饮料不但能改善风味，而且营养、功效可以互补，更符合国内外饮料向天然、营养、保健、卫生发展的趋势；枸杞乳酸发酵饮料是集天然、营养、滋补于一体的高品位功能性保健饮品，具有巨大的经济价值和市场潜力。
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