第一节 上游 行业 发展状况 分析
鲜花椒和干花椒的花椒籽、花椒叶等为花椒加工企业提供加工原材料。
花椒产于我国北部至西南，野生于秦岭及泰山两脉海拔1000m以下的地区。除东北、内蒙古等少数地区外，在我国广为栽培。河南、河北、山西、陕西、甘肃、四川、重庆、湖北、湖南、山东、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、云南、贵州、西藏等省区较多，并大多栽培于低山丘陵，梯田边缘和庭园周围。
现全国花椒种植面积约2000万亩，主要分布在云、贵、川、渝等省市，又以江津种植面积最多。全国花椒总产量100万余吨。
2009年国内花椒大幅减产，其原因：山东，河北，陕西，山西，等地严重干旱，而重庆，四川，云南，贵州等地部分地方受水灾。花椒产量大幅减少，会导致花椒价格大幅上涨。
第二节 下游产业发展情况 分析
花椒产品已成为家庭、餐饮业、食品工业不可缺少的调味品。
1、餐饮业
我国餐饮产业在改革开放以来，一直保持着较快的发展势头。2007年，全国餐饮业零售额达到了12352亿元，相比改革开放初期的1978年增长了225倍。2008年，全国实现餐饮业零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年以每年15%以上的速度增长。而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。2009年1-10月全国住宿和餐饮业零售额达到了14676.0亿元，同比增长17.1%
2009年我国住宿和餐饮业零售额情况
2008年10月-2009年10月餐饮业销售额同比增速
单位：%
从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它 行业 高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
2、食品工业
2008年经历经济危机，经济产生深刻变化，宏观经济政策出现保增长、保发展到拉动内需的变革。经济也出现负增长的局面。2008年食品工业占总产值已达到1.52%。食品工业总产值相比2007年增长30.57%；产品销售收入相比2007年增长29.87%。进口和出口相比2007年分别增长23.8%和6.67%。
2009年，国家财政货币政策、扩大政府公共投资、推进税费改革、提高低收入群体收入、轻工业振兴 规划 、国家收储、出口退税。这一系列政策的实施，食品 行业 会逐渐走出了低谷。
2009年1-8月份，农副产品实现工业总产值17283.8亿元，同比增长15.4%；食品制造业实现工业总产值5632.9亿元，同比增长14.6%。饮料制造业2008年1-8月份完成总产值4758.1亿元，同比增长17.1%，采盐业实现工业总产值169亿元，同比增长4.4%。
2009年工业环境评分形势得出2009年食品工业有利因素占64.82%，跟国内宏观经济等有关。预计2009年我国食品工业总产值为4.9万亿，相比2008年可能增长17%左右。2010年的食品工业发展的有利因素达到73.26%，总产值预测达6万亿，同比增长23%，这个是缓慢的增长。
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