第一节 玉米加工 行业 分析
一、国外玉米加工企业发展状况
世界玉米加工工业在近几十年发展迅速，是玉米增值的重要方式。发达国家的玉米加工企业一般规模较大，所以他们拥有品种繁多的产品系列。在国外以玉米为原料生产的产品已达3000多个品种，加工回收率高达98%。主要有饲料、淀粉、淀粉糖、酒精、玉米油、淀粉塑料、玉米食品及其它深加工产品。应用在养殖、化工、医药、造纸、食品、燃料等诸多领域上。玉米是强大的再生资源，产量极高，且用其加工产品的成本较低。由于这些企业规模大，技术力量雄厚，产品的开发、生产都非常稳定，质量可靠，成本较低，有着较强的竞争优势。
二、中国玉米加工 行业 现状
全球有两大著名玉米黄金带，分别位于美国和中国。从纬度来看，主要位于北纬30度到45度之间，属于温带大陆性气候，比较适合玉米的生长。中国是全球第二大玉米生产国，同时也是全球第二大消费国。曾经局限于食物和饲料为主要消费的玉米如今有了巨大变化，除稳步增长的饲料消费外，这些年玉米的深加工工业飞速发展。随着玉米加工程度不断深化，产品链不断扩展和延伸，淀粉糖、变性淀粉等对玉米的需求量也开始上涨，国内不断涌现玉米加工巨头企业，玉米深加工 行业 市场规模和潜力巨大，增长迅速。
受多种因素综合作用影响，近年来我国各地玉米加工业迅速发展，不少产区新上和将上的玉米加工项目产能已经超过当地产量，全国玉米加工业正在走上大豆压榨业“重复建设——产能过剩”的老路。同时，由于加工需求持续扩大，国内生产的波动增长难以满足需求的刚性增长，未来几年我国将由现在的“玉米净出口国”向“玉米净进口国”过渡，粮食安全形势将增加新的变数。过去几年玉米加工品消费大量增长、未来需求猛增以及玉米产区政府的大力推动，带来了当前玉米加工业的扩张。但需求的增长无法掩盖当前低水平重复建设带来的隐患。
目前，玉米作为口粮的消费职能已经明显弱化，现阶段的玉米需求主要靠饲料业和加工业拉动。从2003年起，我国玉米的深加工工业进入快速增长期。目前，玉米饲用消费所占总消费数量的比重增长到75%至80%左右，工业消费所占比重逐渐上升到12%至15%左右。未来几年，玉米饲用消费和工业消费仍将刚性增长。到2010年，仅酒精和淀粉加工所需玉米量就将比2008年增加数百万万吨。玉米加工市场的产需缺口难以弥补。
三、中国玉米加工 行业 的发展瓶颈
1、专用品种少，结构不合理
中国专用玉米的育种和遗传 研究 起步较晚，种质资源基础薄弱，食用、饲用和加工共用同一类品种，缺乏高产抗逆性强的专用品种，加上食用玉米、饲用玉米和加工专用玉米混种、混收、混储，直接影响商品玉米的质量。
2、技术含金量低，设备落后
目前国内效益较好的玉米加工企业基本上都是采用进口设备，加工设备的国产化水平普遍较低。玉米深加工技术落后，加工成本高，无论质量还是数量都无法与发达国家相比，不能满足国内外市场的需求。国内王米淀粉加工的副产品仍用传统方法处理，如生产浓缩玉米浆、螺旋榨取玉米油等；而国外主要是将玉米浸泡水直接转化成肥料或药品，以及提取玉米黄色素、制造膳食纤维等，提高了利用价值。
3、综合加工能力弱，深加工高科技产品少，附加值低
日前中国玉米淀粉加工厂实际的玉米综合利用率在92%左右，而发达国家在99%以上。中国的玉米淀粉只有通用的工业淀粉、食用淀粉、医用淀粉等，特种淀粉很少。世界上以淀粉为原料的变性淀粉有200多个品种，而中国只有几十个。80%以上的玉米加工产品属于粗加工或一次加工品，基本上是淀粉、酒精、味精等，产业链条短，产业化程度低，附加值低。
四、发展玉米加工转化 行业 的对策
美国玉米深加工产品达3000多个品种，广泛应用化工、医药、纺织、印染、造纸等各个领域，而中国玉米深加工产品只有百十余个，并且生产规模很小。这种状况严重影响着农业的深度和广度开发，制约着整个农业的发展速度、质量和效益，减弱加工企业的生存、发展和竞争。目前国内已有玉米方便粥、玉米饮料、玉米淀粉、玉米油、玉米蛋白、玉米糖浆、淀粉糖浆、饴糖、酒精、各种变性淀粉等20多种，有效延伸了农业产业链，提高了玉米附加值，但这只是中国玉米精深加工的开始，且规模较小，产业链短，产品种类少，质量差，急待大力发展。
1、燃料乙醇
以玉米为原料生产的燃料酒精价格低廉且环保，而且燃料酒精绝不会引起汽车发动机的不良反应，市场潜力巨大。
2、变性淀粉
随着中国淀粉工业的发展，对淀粉的需求正在增长，其中增长最快的是变性淀粉。变性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基础上，为改善其性能和扩大其应用范围，而利用物理方法、化学方法和酶法改变淀粉的天然性质，增加其性能或引进新的特性而制备的淀粉衍生物。变性淀粉是近几年新发展起来的产品，用途广泛，国外已开发出3000多个品种，而中国只开发出50多个品种。它广泛应用于造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等工业，使用量最大的是造纸、食品和纺织品等 行业 ，前景很好。
3、淀粉糖
玉米淀粉制取的淀粉糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，葡萄糖是医药业的重要原料，可进一步生产出青霉素、红霉素、维生素等多种药品。玉米淀粉深加工制成的玉米糖浆易被人体吸收利用，是制作糖果、糕点、饮料和罐头的优良甜味剂，也是预防高血压、糖尿病及心血管病的理想食品。
4、赖氨酸
赖氨酸广泛应用于饲料食品和医药工业，近年来对赖氨酸的需求量持续增加，出现了供不应求的局面。目前世界赖氨酸的总生产能力为20万吨/年，而年需求量已达到40万吨。国内赖氨酸的总生产能力约为1.9万吨/年，而需求量已达到3.54万吨/年。且随着饲料、医药、食品工业的发展，对赖氨酸的需求量将继续增加。
五、中国玉米加工业装备现状、特点及发展趋势
近几年，作为世界第二大玉米生产国，我国的玉米加工品销售量呈逐年增长态势，与之配套的加工机械企业也积极 研究 市场动态，改进加工机械，以适应玉米加工 行业 发展的需求。
玉米加工机械 行业 作为玉米加工工业提供装备的工业，形成于20世纪七十年代末与八十年代初，经过八十年代的快速发展，九十年代的高速增长，通过引进、消化吸取、国产化生产，目前已进入结构调整、产品质量升级、提高创新能力的关键时期。
从近几年来玉米加工机械 行业 每年以11%-12%的平均增长速度发展来看，该 行业 已成为机械工业系统十四大 行业 之一，初步满足了我国玉米工业的需要。我国玉米加工机械近几年来取得了很大的成绩，但与国外产品相比仍存在20年的技术差距。单机多，成套少；主机多，辅机少；技术含量低的产品多，高技术、高附加值、高生产率的产品少；通用机型多，特殊要求、特殊物料加工的机型少。科研开发能力低。随着科学技术的不断发展，各种新型玉米加工品的出现，对玉米加工的技术和设备都提出了新的要求，配套设备 行业 迫切需要改进。
实现产品的机械机电一体化成为今后加工设备的发展方向。采用新技术，建立自动化、多样化、多功能集成化的加工机械新体系，其技术发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能、多功能组成生产线。功能不同、效率相匹配的几种机器可组合成功能较齐全的生产线。
第二节 小杂粮加工 行业 分析
一、中国小杂粮加工业发展现状
我国的小杂粮大体分四类：一类是杂粮类，如荞麦、高粱、谷子等；二类是杂豆类，如绿豆、红小豆、扁豆等；三类是薯类，主要指红薯、马铃薯等；四类是油料类，如芝麻等。其中，我国的谷子种植面积和总产量都居世界第一位，荞麦种植面积、总产量和出口量均居世界第二位。我国目前是世界上最大的小杂粮生产国和出口国，全国杂粮种植面积达到500万亩以上的省区有11个。
多年来，小杂粮加工业一直呈现持续稳定发展势头。小杂粮转化生产的食品越来越多，拉开了小杂粮加工品出口的序幕。经过几十年的发展，小杂粮加工品种类已发展到数百种，逐步占领国内外市场。
巨大的市场拉动和市场机制的日益完善，使农产品加工业出现了基地、储运、加工、销售一体化趋势，以市场为导向，定单模式的生产经营模式发展迅速。同时，产地的就近加工打破了计划经济体制下企业向大中城市、向国有企业密集的工业空间布局，出现了国有、集体、私营、独资、合资、股份制等多种经济成分并存的局面。农产品加工业刺激了农业的发展，节约了加工成本。
二、中国小杂粮加工业存在的问题
1、发展水平较低
据测算，农产品从田间到餐桌全过程的总利润，生产环节仅占五分之一左右，较发达国家低将近一半。
2、企业规模小而分散，品牌多而杂，难以形成竞争优势
尽管小杂粮加工业有了较快发展，但大多数企业处于小规模分散经营，品牌杂、小、弱，缺乏市场竞争能力，难以创建知名品牌和形成整体优势。
3、农产品加工档次低，深加工、精加工不足，产品结构单一
目前小杂粮加工企业多数只经过简单加工就把产品投入市场，进一步深层次加工的数量所占比重小，多层次开发的产品为数就更少了。现在发达国家居民食物消费中，工业化生产的食品一般占70%，有的达90%。
4、加工技术与设备落后，技术创新能力不强
大多数中小企业的技术水平低，设备落后，缺乏高质量和高水平的监测手段。长期以来，由于农业科技工作重点放在大宗粮食生产领域，对小杂粮生产、加工领域的科研工作重视不够，造成小杂粮生产、加工领域技术创新能力不强。
三、中国小杂粮加工业的发展建议及趋势
1、大力开发小杂粮有机产品和功能食品
食品作为一种商品具有营养、嗜好、生理和文化等四大功能。所谓功能性食品即是食品第二大功能，食品除具有营养功能外，还有增进人体健康，调整机体生理活动的功能。目前国外把具有这种作用的食品或食品成分称为功能性食品。功能食品被誉为21世纪食品。正在形成现代食品工业新领域。功能食品材料已成为世界食品科技界注目的 研究 内容，如膳食纤维、寡糖、糖醇、多价不饱和脂肪酸、磷肽酪蛋白、维生素、无机盐等等。
2、建立和完善产业化链条
培育和壮大有实力、有辐射力的加工或购销企业为龙头，培育和发展可提高农民组织化程度，提供社会化服务的杂粮专业合作社，把杂粮生产、加工和销售等各产业链条连结为有机整体，并建立合理的利益分配机制，使农民分享合理的工商利润，从而不断激发他们发展杂粮经济的积极性和创造性。采取科技、文化、连锁、绿色营销等现代营销方式，把杂粮当礼品、赠品、保健品、专卖品进行精细化销售，发展杂粮保健、杂粮方便、杂粮糕点食品和杂粮饮料饮品等。
3、依靠科技，提高小杂粮生产、加工水平
加强杂粮科研，改变现有杂粮资源的粗放、单一、原粮的水平；改变传统方式，采用现代新生产方式，发展集约旱作农业技术，以提高产出率和优质率；建立新的杂粮科研机构， 研究 新工艺，开发新产品，以增强杂粮经济的核心竞争力。
4、加强小杂粮基地建设，为市场提供足量、优质的加工原料
按照区域化布局、专业化生产、规模化经营的要求，打破行政区域的界限，建立一批有规模、有特色的农产品生产基地。借鉴发达国家的经验，根据市场和加工业的需要，建立高度专业化、优质化的大型原料基地和健全的储藏流通体系。
四、中国小杂粮加工业装备现状、特点及发展趋势
1、产品品种及成套数量少
国内大多以生产单机为主，而国外大多为配套生产，很少单机销售。一方面国产设备的品种无法满足国内杂粮加工企业的需要，另一方面机械厂单机生产销售上利润微薄，无法获得成套设备销售的高效益。
2、技术水平低
主要表现在产品可靠性差，技术更新速度慢，新技术、新工艺、新材料应用少。我国的杂粮加工机械单机多、成套少，通用机型多、满足特殊要求、特殊物料的设备少。技术含量低的产品多，高技术附加值、高生产率的产品少；智能化设备还处于研制阶段。
3、产品质量差
我国杂粮加工机械产品的质量差距主要表现在稳定性和可靠性差、造型落后，外观粗糙、基础件和配套件寿命短、无故障运行时间短、大修周期短，且绝大多数产品还没有制定可靠性标准。
4、开发能力不足
我国杂粮加工机械主要还是仿制或者稍加国产化改进，谈不上开发 研究 。产品开发缺少创新，难上水平。生产手段落后，大部分还是用陈旧的通用设备加工。新产品开发不但数量少，而且开发周期长。在企业管理上，往往重生产加工、轻 研究 开发、创新不够，不能紧跟市场需求及时提供产品。
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