第一节 概述
野生黑木耳主要分布在北半球温带地区的东北亚，尤其我国北方地区。南半球、北美与澳洲温带地区很少见，仅在澳洲东南发现，欧洲温带木耳多生于接骨木、栎木上，但黑木耳较罕见。寒带没有黑木耳，热带和亚热带（除高山地带）也少有黑木耳,只有其近缘的毛木耳、盾形木耳等高温品种。
而木耳栽培主要是东亚、东南亚。日本、菲律宾、泰国以及我国南方主要栽培毛木耳。
1980年，美国明尼苏达大学医学教授海斯特 研究 表明，黑木耳能降低人血凝块，对心脑血管疾病防治有奇效；而乔治·华盛顿大学 研究 表明，黑木耳多糖类物质对癌细胞有明显抑制作用，黑木耳腺苷等能抑制血小板凝集。他们声称找到了中国人长寿的秘密，因中国产黑木耳，从而在欧美公众中掀起了一阵不小的“木耳”热。在国际市场上优质黑木耳售价可达6—8万美元/吨。在德国鲜（水发）木耳售价达40马克/公斤，而瘦猪肉才卖到14马克；美国鲜（水发）木耳8—10美元/磅，一市斤优质黑木耳、香菇在美国可换回一吨小麦；日本每年消费黑木耳2.3万吨，其消费量20年增长223.2倍。
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
目前日本在多糖 研究 方面处于世界前列水平，这为其木耳多糖的 研究 与生产奠定了基础。20世纪70年代，日本学者千原羽田首次证实了香菇多糖的抗肿瘤活性，从此国内外对真菌多糖在生物学、医学、药理学、食品科学等领域进行了大量的 研究 。日本东北大学的三嘉喜等人曾 研究 过其多糖结构与抗肿瘤活性。据报道，他们从黑木耳子实体中分离出一种酸性杂多糖和两种β-葡聚糖。
近些年日本加大了对木耳多糖产品生产与应用的 研究 ，其国内市场对于各种多糖类产品的需求也逐渐增长。
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
1989年在欧洲召开的一次国际药物的学术 研究 会上，与会专家一致表示：到21世纪，轰轰烈烈的蛋白质时代势必定让位于真菌多糖的时代，真菌多糖必将在高科技浪潮的烘托下，登堂亮相，显露峥嵘。
这给当时的欧洲及全球市场带来了新的 研究 浪潮。欧洲各国德国、法国、英国等科研人员开始了对真菌多糖的 研究 。欧盟于1994-1998年发起“欧洲糖类 研究 开发网络”计划，这使得欧洲在多糖 研究 领域产品技术进步飞快。
进入到新世纪，随着欧盟各国经济的发展，尤其是在德国、法国、英国等经济发达国家，国内居民对于健康程度的重视日益增强，其对于真菌类多糖的需求看好。
第四节 美洲地区主要国家市场概况
1986年美国能源部资助佐治亚大学创建了复合糖 研究 中心，建立复合糖数据库。牛津大学Dwek教授在1988年提出糖生物学这个名词，这标志着糖生物学这一新的分支学科的诞生。美国1994年实施有关“食品增补剂”新法令，规定中草药及植物药连同提取物可做为食物增补剂进入美国市场。目前植物多糖通过了美国食品与药品管理局的检测鉴定，批准在食品和保健品中使用。
在美国，植物多糖已经成为血压高、血脂偏高、肥胖症、糖尿病患者的家庭必备食品。
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