第一节 上游 行业 发展状况 分析
一、不锈钢 行业 发展情况
受需求低迷和原材料价格波动两个主要因素的影响，2008年全球的不锈钢价格走势呈前高后低的走势。以3042mm／2b冷轧不锈钢卷价格为例，欧洲市场2008年最高月均价格为3228欧元／吨，最低月均价格为1959.5欧元／吨，年均价格为2735欧元／吨；我国无锡市场全年最高月均价为32304元／吨，最低月均价为17904元／吨，年均价格为26730元／吨。
据国际不锈钢论坛(ISSF)统计显示，2008年前三个季度，全球总计生产不锈钢粗钢2107.4万吨，同比增长0.7%。2008年除欧美地区产量有所下降之外，近年来一直是全球不锈钢产量增长主要驱动力的亚洲地区的产量也出现了下降。据CRU数据显示，日本的不锈钢粗钢产量为369.2万吨，同比下降4.9%；韩国为161.6万吨，同比下降16.8%；印度为190.5万吨，同比下降16.1%；中国台湾省为135.6万吨，同比下降10.5%。
2008年我国不锈钢表观消费量出现15年以来的首次负增长。2008年我国不锈钢粗钢产量同比下降3.5%。2008年我国不锈钢净进口量同比下降31%。由于国内外市场需求的低迷状况，2008年全年，我国不锈钢进口量为120.9万吨，同比下降29.5%(2007年同期为171.5万吨)；出口量为92.4万吨，同比下降29.4%(2007年同期为130.9万吨)；净进口量为28.5万吨，2007年同期的净进口量为40.6万吨，同比下降29.7%。
2009年，由于出口市场的萎缩，我国不锈钢的需求主要依赖于国内市场，国家巨大的投资计划以及各项经济政策在2009年上半年的逐步实施，对不锈钢的消费起到积极的促进作用。
2009年3月份全国粗钢产量4510万吨，平均日产138.10万吨，虽比上月降低4.14%，但仍高于去年平均日产136.75万吨。1季度全国累计生产粗钢12744.3万吨，产量同比小幅增长1.39%，平均日产钢138.35万吨，相当于全年生产粗钢50499万吨水平。由于市场需求尚未充分启动，钢产量维持较高水平，使国内市场处于供大于求的状况。
今年上半年我国不锈钢产量同比增长5.5%。一季度我国国有特钢企业、国有大型不锈钢厂以及合资不锈钢厂的不锈钢粗钢产量为131.3万吨，二季度上述企业的不锈钢粗钢产量大约为151.7万吨，上半年，上述钢厂的不锈钢粗钢产量总计为283万吨，基本维持了去年同期的水平（去年同期的产量为280万吨）。另外，据估计，民营不锈钢企业上半年的粗钢产量大约为156万吨，产品仍以200系不锈钢为主。为此，我国上半年不锈钢粗钢产量总计为439万吨，同比增长5.5%。其中，镍系不锈钢为326万吨，占74%，铬系不锈钢为113万吨，占26%，基本保持了去年同期的水平。
从长期来看，我国人口的增长以及仍处于工业化和城市化进程之中等因素，都蕴藏着不锈钢需求增长的巨大潜力。未来几年中，我国的不锈钢消费结构将发生较为明显的变化，从目前以民用、建筑领域为主的消费结构向交通运输、石油、电力、化工、汽车以及能源等领域倾斜。
二、陶瓷刀原料发展情况
1、我国锆的产量：
锆产品的主要原料是锆英砂，全球90％的氧氯化锆(初级产品)的生产能力在中国。目前，国内锆的加工能力12万吨/年，实际产量在8万吨/年，85％以上出口，目前全球锆市场供不应求，目前锆的价格大约每吨12000元，而且价格仍在不断上涨。
金属锆的外表象钢，常温下表面被致密的氧化物层覆盖，但仍有金属光泽。粉状锆为暗灰色。金属锆的熔点为1852℃，密度6.49克／厘米3。其可塑性好，易于加工成板、丝等。锆在加热时能大量地吸收氧、氢、氮等气体，可用作贮氢材料。锆的耐蚀性比钛好，接近铌、钽。锆与铪是化学性质历史学相似、又共生在一起的两个金属，且含有放射性物质。地壳中锆的含量居第20位，几乎与铬相等。目前，自然界中具有工业价值的含锆矿物，主要有锆英石及斜锆石。
2、氧化锆
氧化锆(ZrO2)自然界的氧化锆矿物原料，是白色的ZrO2，能耐高温熔点达2700℃，且化学性质稳定，热胀系数较小，是高温结构陶瓷、电子陶瓷和耐火材料的重要原料。主要有斜锆石和锆英石。锆英石系火成岩深层矿物，颜色有淡黄、棕黄、黄绿等，比重4．6—4．7，硬度7．5，具有强烈的金属光泽，可为陶瓷釉用原料。纯的氧化锆是一种高级耐火原料，其熔融温度约为2900℃它可提高釉的高温粘度和扩大粘度变化的温度范围，有较好的热稳定性，其含量为2％-3％时，能提高釉的抗龟裂性能。还因它的化学惰性大，故能提高釉的化学稳定性和耐酸碱能力，还能起到乳浊剂的作用。在建筑陶瓷釉料中多使用锆英石，一般用量为8％—12％。并为“釉下白”的主要原料，氧化锆为黄绿色颜料良好的助色剂，若想获得较好的钒锆黄颜料必须选用质纯的氧化锆。
纳米氧化锆是世界上最好的隔热材料，比如、飞机上的发动机就是喷上纳米氧化锆，所以采用纳米氧化锆喷涂在建筑物的墙面上，让墙面不吸热是最佳方法，目前纳米氧化锆的价格是很昂贵，并且生产纳米氧化锆的方法也很复杂，世界上只有几个国家掌握这个技术。
3、陶瓷材料
陶瓷材料一般分为传统陶瓷和现代技术陶瓷两大类。现代技术陶瓷是根据所要求的产品性能，通过严格的成份和生产工艺控制而制造出来的高性能材料，主要用于高温和腐蚀介质环境，是现代材料科学发展最活跃的领域之一。
现代技术陶瓷主要用于结构陶瓷、陶瓷基复合材料和功能陶瓷3个领域。
氧化铝和氧化锆主要应用于陶瓷切削刀具、陶瓷磨料球、高温炉管、密封圈和玻璃熔化池内衬等。
氧化锆陶瓷刀是属于现代技术陶瓷三个主要领域结构陶瓷领域氧化锆系列产品之一。
第二节 下游 行业 发展状况 分析
2005年，在全国进行了一次西餐业调查，共调查了7个大项，63个小项，调查获取的主要数据：全国大中城市西餐企业2万多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等约有2500家。这些西餐企业60%以上是民营企业，国有企业不到5%。这些西餐企业可划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。
随着我国经济的发展，西餐 行业 发展更加迅速。
1、我国西餐业的主要分布：
1）历史上曾受外来文化和生活习惯影响的地区，如上海、大连、天津、青岛；
2）沿海发达城市受海外影响较大的地区，如广州、深圳、厦门，特别是广州、深圳等地；
3）经济发达、对外开放比较早的地区，如吉林、辽宁、湖南、湖北、河南、江苏、浙江等地；四是旅游发达地区。如云南、广西、海南、西藏等地。
2、目前，国内的西餐业态主要分为六个方面。
1）西式正餐。西式正餐从它的服务、文化包装、直到它的菜品都有各自不同的体系，，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。
2）西式快餐。以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。
3）酒吧和咖啡厅。酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。
4）茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐。
5）日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味。
3、我国西餐市场的发展趋势
1）多样化仍然是业态发展主要方式。多样化的业态发展紧扣市场，更趋向于适应自己面对的消费群体。
2）与各地消费群体生活水平的发展速度合拍。西餐企业的发展将扣紧当地消费者生活发展水平、支付能力的提高速度和追求高品位生活群体的发展速度。
3）品牌包装进一步严格。西餐企业的品牌化是随着西餐业在中国的兴起而诞生的，它将随着西餐业的进步而完善、丰富并成熟。
4）文化色彩更趋于潮流化和多元化。多元的文化色彩是基于西餐企业所出品的不同地方风格的菜品而展现的，为了区别于中餐和其它同类企业，西餐业将更加注重独特的文化色彩。
5）大量采用现代科技，成为餐饮现代化、标准化的排头兵。西餐业大量采用现代科技，从制作技术设备到酒水设备，从餐厅光照到装饰，都成为餐饮现代化的排头兵。
6）本土化西餐会成为相当长一个时期的主流。
7）一批中餐企业转入到西餐 行业 ，形成西餐投资和经营主体的多元化。随着西餐市场的蓬勃兴起和西餐经营所带来的丰厚回报，部分中餐经营者开始转向关注和投资西餐，会有相当一批成熟的中餐企业家开始经营西餐。
8）西餐企业的竞争促进西餐业的发展。西餐企业数量的快速增加会使原本较为平静的西餐市场出现竞争的局面，而恰恰是这种自身的竞争会给西餐企业的经营、菜品、服务带来很大的推动。
9）更多的、正宗的西餐企业在本土化、大众化西餐中诞生出来。
10）全社会开放的国际化的文化氛围是对西餐业发展强大的推动力。中国加入WTO及举办奥运会、世博会以及全面的对外开放，对全社会饮食文化变化将产生巨大的推动，西餐将被越来越多的人认可和接受。
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