第一节 发展问题
随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，食物消费正从温饱型向小康型过渡，人们对食品的数量和质量都提出了更高的要求，保健食品应运而生。中国是一个文明古国，有着食疗和食养的悠久历史和传统，在医药保健食品和保健用品方面具有悠久历史和独特优势，经过几千年的实践，积累了大量的养生保健经验，形成了大量的养生保健药方，建立了独特的保健食品科学。悠久的保健历史，独特的食养理论，灿烂的东方文化，使医药保健食品在国内和国际保健食品的领域中占有重要一席。
作为医药保健品原材料的蛋黄卵磷脂在医药保健食品研发中存在的问题如下：
1、主要表现在缺少具有前瞻性、战略性、创新性的 研究 ；
2、在研发方面，技术路线和实验模型缺乏标准和可比性，技术手段相对落后，导致功效成分定位不准确，构效与量效关系、生物活性成分功效作用的关系、药理作用机制不明确等问题；
3、在生产方面，表现在工艺较为简单落后、功效成分含量低、难以消化吸收等问题；
4、在安全方面，中药保健食品原料众多，来源复杂，其采收、加工、运输及不同的气候条件等均可导致安全隐患。
第二节 应对策略
1、进一步加强中医药保健食品的理论 研究 ，发挥中医药学的特点和优势，加强中医整体观理念与辨证论治方法的 研究 ，体现医药保健食品辨证论食与整体调节的理念，并符合中医临床理、法、方、药的要求。
在 研究 中逐步揭示原料中的活性成分，结合医药化学 研究 ，开发符合药性味功用、适应国内外市场需求的新的医药保健食品。此外，通过对有效成分的深进 分析 研究 ，发现一些结构新奇、功效特异的医药保健食品。
2、采用高新技术生产医药保健食品。未来保健食品竞争的核心必将是科技含量，以科学为先导，发挥传统优势，满足消费需求，医药保健品企业只有不断更新技术和进步技术含量，使产品从低层次的价格战、广告战中走出来，转向高层次的技术战、服务战，才有能力进军保健食品市场。
医药保健食品 行业 在生产以高新技术为指导的产品时，要充分发挥中医传统食疗优势，就要留意把握以下方面：一要具有中国特色，配方公道，具有十分明显的整体协调作用，把传统的食疗学说发扬光大；二要重点发展生物工程技术、膜分离技术、超临界二氧化碳萃取技术、微胶囊技术、低温技术、组织化和重组技术等新技术，这些新技术的应用，将大大进步产品的技术含量，有力的推动中医药保健食品 行业 的快速发展；三要解决中小企业的技术装备和生产工艺滞后题目，按中国国情结合国际标准改进装备完善工艺，与此同时，积极培养技术人才，在大专院校设立保健食品专业，促进科研成果的转化。
3、建立完整的评价体系医药保健食品原料生产质量治理规范(GAP)生产标准，从产地控制其产品质量，全面 研究 和量性 分析 。作为应用于医药保健食品中的原料物质其安全性及毒理性必须进行全面具体的评价，为医药保健食品的安全性提供依据。在医药保健食品生产的各个阶段建立完善的评价体系，包括原材料生产、采收、保管、有效成分提取、工艺合成及后加工等工序都采取相应的安全评价措施，确保产品的安全性。在保健食品审批过程中，要尽快形成一套完善的验证系统，包括医学现代化系统、医药质量、毒理安全及临床功效评估验证系统、同一的医药实验室 分析 方法的标准化系统和配套系统，从而保证保健品审批程序更为科学规范，进而与国际接轨。
总之，在人们注重自然、回回自然的今天，与医学同源的食疗理论和实际，将会在更多承袭医药理论并吸取现代营养学思想的基础上，立足我国的现有资源，以自然的、有益健康的、兼具“食疗”“食养”的中国特色为基点，借助国际上保健食品注重个体化差异和适应性的个性化、系列化潮流，坚持以科学 研究 为基础，建立同一规范的质量评定标准，大力 研究 开发医药保健食品，尽快将最新的科研成果转化为被市场广泛接受和认同的产品，并形成产业化的规模效应。这将会真正为医食疗营养学带来生机，使中国逐渐形成独特的、有竞争力的保健食品 行业 。
第三节 市场供需预测
一、生产规模预测
2012-2016年我国蛋黄卵磷脂产量及同比增长预测图
单位：吨
二、市场需求预测
2012-2016年我国蛋黄卵磷脂需求量及同比增长预测图
单位：吨
第四节 发展趋势预测
1、随着供应量的增加，其应用范围将会拓宽
蛋黄卵磷脂以其独特的性质被广泛应用于化妆品、医药 行业 ，随着其供应量的增加，在食品、纺织、皮革领域也将得到大规模应用。
2、国内开展 研究 ，供应量有望增加
目前，国内厂商及一些院校 研究 机构都对蛋黄卵磷脂的提取重点关注，并且这两年也有新项目实现投产，国内市场供应量有望进一步增加。
第五节 投资行为 分析
一、进入/退出壁垒 分析
进入壁垒是市场结构的一个主要因素，反映的是市场中的潜在的竞争程度；进入壁垒是非完全竞争市场结构存在的根本条件，因此，在进入壁垒时将会以之前不用的形式存在，也会遇到与之前所不一样的市场情况。在各 行业 中，进入壁垒会影响 行业 内市场竞争水平，因为进入壁垒是 行业 中在位企业的保障，体现了在位企业优于潜在进入企业之处，如果没有壁垒这一保护层， 行业 中出现新进入的竞争者将会减少在为企业的超额利润。
1、政策壁垒
蛋黄卵磷脂产品主要应用于食品、化妆品及医药保健品等，近年国家对于食品及食品加工业及医药保健品生产企业，制定一些准入政策。如企业不能及时应对，将造成政策风险。
2、技术壁垒
蛋黄卵磷脂有极高的营养和医学价值，具有延缓衰老、提高大脑活力、防治动脉硬化、解除心脑血管疾病、预防脂肪肝、滋润皮肤等多种生理功能，同时还具有很好的乳化作用和抗氧化性能。因此蛋黄卵磷脂在食品、医药、化妆品等 行业 应用广泛。目前，国际上生产蛋黄卵磷脂的方法如有机溶剂萃取法、柱层析法、乙酰化法、高效液相色谱法、半透膜法、复合盐沉淀法、超临界二氧化碳萃取法等，然而，由于蛋黄卵磷脂的提取过程中不可避免要对脂蛋白复体体进行破坏从而提取蛋黄卵磷脂，但蛋黄卵磷脂的热不稳定性导致在传统的提取方法中，蛋黄卵磷脂有一定的损失，因此为了达到提高提取率的目的，同时减少蛋黄卵磷脂的破坏就要不断的提高生产技术。从而达到低能耗、低投入费用高收益的效果。
为增强产品市场竞争力就必须不断开发新产品，不仅局限于生产技术开发，同时也要注意蛋黄卵磷脂应用技术 研究 。产品功能性欠佳，应用技术落后，使得产品的应用面很窄，只局限于食品加工、饲料加工、医药、化妆品业等。使得我们的产品缺乏市场竞争力，形成技术壁垒。
3、资金壁垒
投资蛋黄卵磷脂生产开发项目需总投资665-4500万元人民币不等，其中固定资产投资680-2800万元，除此外还设及流动资产投资，厂地，设备，员工工资等开销。中途资金周转出现问题，设及资金壁垒。
二、投资前景 分析
磷脂是一类具有重要生理功能的类脂化合物，通常磷脂是成分复杂的混合物，富含磷脂的产品包括蛋黄、大豆、动物脑组织等等。高纯度磷脂在医药、化妆品、食品 行业 应用前景广阔。
二十世纪七十年代，西方国家风靡“卵磷脂健康法”，即以大豆卵磷脂为为健康食品大量服用，人们获益匪浅，但由于原料提取工艺、功效的局限性，人们也逐渐意识到了大豆卵磷脂的不足。现在西方发达国家已逐渐将大豆卵磷脂做为食品工业的添加剂等，取而代之的是真正意义上的卵磷脂—蛋黄卵磷脂，也称为“卵黄磷脂”。
卵黄是动物的胚胎，是孕育生命的物质，其所含的生物活性物质非一般所比，我们中华几千年的文明已意识到蛋黄与健康的关系“坐月子吃鸡蛋”，“孩子断奶后喂蛋黄”即说明这个道理。但是由于科学的局限性，我们并未迟到真正的卵磷脂，这是由于蛋黄卵磷脂在温度超过50℃以上，及丧失活性，煮熟的鸡蛋孵不出小鸡，即说明了这一点，我们吃的反而是不宜过多摄取的蛋黄中的甘油三酯及胆固醇。
1、蛋黄中磷脂的组成
鸡蛋黄中含有33％左右的脂类物质，包括占蛋黄总重10％以上的磷脂质。
鸡蛋黄中的磷脂组成
蛋黄磷脂中，卵磷脂含量很高，约为大豆卵磷脂含量(0．4～0．45％)的15～20倍。
2、蛋黄卵磷脂的作用
卵磷脂是良好的天然表面活性剂，广泛应用于食品、医药、化妆品工业。同时在医药保健方面也有着重要的价值．主要体现在以下几个方面：
1）、血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物．降低血液中的胆固醇及中性脂肪的含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血压和高胆固醇者具有显著功效，可预防和治疗动脉硬化。
2)、肝脏的“保护神”
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝，甚至会出现肝部发炎肿胀。卯磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时磷脂可降低血清胆固醇的含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。
磷脂酰胆碱是唯一一种经过大量临床验证．具有肝脏戒毒与保护功能的营养物质。磷脂酰胆碱是维持肝脏正常功能的必须物质，缺乏会导致肝脏功能异常和脂肪肝的发生同时，可以有效改善由酒精引发的各种肝脏疾病，预防肝硬化。
3）、糖尿病患者的营养品
卵磷脂不足会使胰脏机能下降．无法分泌充足的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中．这是导致糖尿病的主要原因。如果糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿病的恢复速度是相当显著的，特别是对尿糖坏疽及动脉硬化等并发症患者的症状有显著的改善作用。
4）、有效地化解胆结石
体内胆固醇过多会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂．此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成．并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
5）、是胎儿、婴儿神经发育的必需品
正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的磷脂。人体脑细胞约有150亿个．其中70％早在母体体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键的时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卯磷脂。
6）、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤
在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内．当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
7）、可预防老年痴呆症的发生
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程．预防或推迟老年痴呆的发生。
8）、足良好的心理调和剂
社会竞争日趋激烈，人们长期自紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳呜等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂．可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
而且磷脂是细胞的基本组成部分，对提高人体组织对疾病的抵抗能力和改善神经系统的机能都有一定效果。
3、结论
目前，中国的乳制品加工和消费市场的低水平，粗加工，同质化．恶性竞争情况严重。从2005年至今，液态奶市场以“降”为主，很多区域乳品市场的价格大战愈演愈烈。各种打折促销手段在全国各地不断上演。同时，随着“还原奶”、“碘超标”、“早产奶”等事件的影。向，使得国内乳品市场消费走入低谷，虽然成本在涨，但乳企为了保持自身市场份额不变，宁愿放弃利润，甚至形成市场上奶价比水价低的局面。因此如何重新启动乳品市场的消费、寻找新的利润增长点将是中国乳业下一步发展的重点。
蛋黄卵磷脂作为一种新型的功能性成分．通过添加在乳制品中，可以为消费者提供多种有益的营养成分，满足人们多健康的需求。同时，成本相对较低。如果加以合理的推广和利用，必将为乳品市场注入新的活力。
三、新项目推荐地域
首先，对于以蛋黄粉为原材料的蛋黄卵磷脂生产企业而言，应考虑的是原材料的运输成本，且运输是否方便，因此项目选址应偏向于蛋黄粉生产丰富的地区。由2011年蛋黄粉产业分布图可以看出北京跟大连均占22%，所以这推荐以北京为新项目推荐地。
北京有自1987年建厂至今已有15年的历史。目前企业已通过ISO9001:2000质量管理体系认证。其主要产品有全蛋粉、蛋黄粉及全蛋液、蛋黄液和蛋白液。还可根据用户的要求加工生产用户需要的产品。专业生产厂北京金健力蛋粉厂。
北京金健力蛋粉厂占地面积2000多平方米。生产设备全套采用进口机械，捡蛋、洗蛋、消毒、打蛋、过滤、巴氏消毒、喷雾干燥、包装和灌装均为不锈钢全封闭管道化生产。技术力量雄厚，专业人员齐备，产品检测严格。各种产品的细菌、理化、卫生指标均达到国家标准。产品质量可靠，是医药、化工、食品、冷饮等 行业 的理想原料。目前所生产的“健力牌”蛋制品已行销全国并进入国际市场。
第六节 投资发展建议（CMRN）
为适应国际市场竞争环境的变化，对蛋黄卵磷脂具体建议如下：
认真 分析 宏观环境及其变化情况，提高企业对管理环境变化的适应能力和应变能力。宏观环境虽然存在于企业以外，企业无法对其施加影响，但并不是说企业面对环境变化就无所作为。为防范风险，企业应对不断变化的宏观环境进行认真 分析 研究 ，把握其变化趋势及规律，并制定多种应变措施，适时调整管理政策和改变管理方法，从而提高企业对环境变化的适应能力和应变能力，以此降低因环境变化给企业带来的风险。
制定支持自主创新的科技政策，建立可依靠的团队，通过自主创新掌握磷脂产业的核心技术。尽量减少不计成本的引进和仿制，打破 行业 垄断。注重自身技术力量的储备，加大对于国内外磷脂最新动态的调研力度，掌握 行业 进展，依托强大的研发力量针对市场需求的变化，不断开发出新产品以满足需求。同时加强对于下游应用领域的 研究 ，引领发展方向，把研发的主动权牢牢掌握在自己的手里。
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