第一节 产品定义及发展历程
1、产品定义
I+G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。
2、发展历程
早在150年前，科学家在肉汁中发现IMP的存在，但当时还不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才发现IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，价格昂贵因此未能为食品工业采用。现在使用的I+G，是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得，且GMP比IMP具更强呈味作用。
第二节 产品特点及应用领域 分析
1、性能
1）鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
2）增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
3）使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
4）抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）
5）具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
2、应用领域
呈味核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称；另外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
第三节 产业链概述
一、在产业链中的位置
产业链是一个包含价值链、企业链、供需链和空间链四个维度的概念。产业链是产业经济学中的一个概念，是各个产业部门之间基于一定的技术经济关联，并依据特定的逻辑关系和时空布局关系客观形成的链条式关联关系形态。I+G述属于产业链中游位置。
二、相关 行业 简述
1、第一代的增鲜剂—味精。
2、第二代增鲜剂—鲜味王。
上世纪80年代初期，人们发现，一种叫做核酸的东西能把味精的鲜度提升上来，将味精与核酸按某一比例混合后，便奇迹般地生成了第二代增鲜剂，取名为“鲜味王”。“鲜味王”鲜则鲜矣，但口感单一，尚不能完全满足人们对丰富口感的追求。）
3、第三代增鲜剂—鸡精。
鸡精既增鲜又增味，具有复合性鲜味。鸡精以其特有的风味而被称为第三代味精，一时风行天下。
4、第四代增鲜剂—核苷酸营养型调味品。
核苷酸二钠(I+G)新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称。
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