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第一节 肉鸭养殖屠宰产品定义及基本属性
一、产品定义、性能
肉鸭是人们日常生活中不可缺少的重要食品之一，不仅味道鲜美可口，而且内含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等人体最需要的各种营养素，其生物学价值之高是迄今为止在人类已发现的一切自然食品中最优良的蛋白质食品。
二、产品所属 行业 界定
在统计局制定的 行业 分类目录中，肉鸭养殖屠宰被划分为两个 行业 ，【033】家禽的饲养以及【1351】畜禽屠宰（指对各种畜、禽进行宰杀，以及鲜肉冷冻等保鲜活动，但不包括商业冷藏。）
第二节 鸭养殖屠宰产品应用概况
一、产品主要应用领域
肉鸭养殖屠宰产品应用情况列表
| 应用领域 | 典型应用 | 应用性能 |
| 肉食加工 | 熟食 | 味美、营养价值高 |
| 餐饮业 | 烤鸭、鸭汤等 |
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