第一节 发展问题
1、外资企业垄断市场
我国I+G市场的大部分份额被日本味之素和韩国希杰所瓜分，本土公司只有广东肇庆星湖生物科技股份有限公司，韩国希杰、日本味之素等国际厂家利用其国际垄断地位对我国实施产品倾销，导致国内呈味核苷酸二钠价格出现较大幅度的下滑。这对国内核苷酸产业的发展产生了较大的不利影响。
2、高成本低效益
调味品企业是以农副产品深加工为主，受原料市场价格与人们消费水平影响较大，产品在加工过程中生产工艺周期长、资金占用大、周转慢，且产品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是 行业 中一个头痛的事情。
3、地方品牌居多
受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味业主要以地方品牌居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性品牌，产品已辐射到部分临近的省外市场，但真正意义上的全国性品牌并不多。目前，国内调味制造业主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川几省、市，其中上海的市场份额达30%以上，有上海太太乐、上海味好美等较多知名企业，其它地区如广州致美斋、北京王致和等亦表现不俗。
第二节 应对策略
1、强化科技与管理
市场的竞争根本还在品质，调味品企业要改变技术水平不高，产品质量低下的现状，就必须努力把传统酿造与现代科技相结合，把科技技术投入和内部管理相结合，通过“以管理抓质量、以质量求生存”，不断增强市场竞争力。
2、转变机制 更新观念
受传统观念的束缚，一些企业的经济发展水平难免受到一定限制，所以，“转变机制，更新观念”是激活调味品企业适应市场竞争的前提条件。特别是一些国营企业，虽然过去产品畅销，品牌也有一定知名度，但因观念、机制不适应市场经济的转变，过去的技术管理、人才优势也就发挥不出来，货款回笼难以保证、产品销售每况愈下。
因而，只有紧紧围绕顾客需求不断强化市场观念、质量观念，人才观念，积极推行名牌战略，实施劳动优化组合、资本高效运作及企业持续发展，并在企业内部建立健全风险机制、责任机制、竞争机制，才能寻求低成本扩张企业规模、扩大市场占有率，从而调动职工的向心力和加强企业的凝聚力。
3、实施差异化竞争策略
随着调味产品“同质化”，销售“同式化”现象的日益突出，如何有效实施差异化策略是市场竞争取胜的关键所在。因而，怎样针对市场需求和竞争环境建立与同类品牌之间的差异化特征非常重要。
第三节 市场供需预测
一、生产规模预测
目前国内市场I+G供不应求， 行业 良好的市场前景促使 行业 生产企业加大了产能扩增。2010年星湖科技开始了4000吨/年的产品生产线扩增；韩国希杰在山东的生产基地也开始了3000吨/年的产品生产线扩建；另外还有其它企业也逐渐加入进来，预计未来几年，我国I+G产品产能将有大幅提升。
2010-2014年我国I+G产能增长预测表 单位：吨
二、市场需求预测
2010-2014年我国I+G需求量增长预测表 单位：吨
第四节 发展趋势预测
随着近些年调味品升级换代市场需求的快速增长，核苷酸类食品添加剂产业为我国食品 行业 向健康化发展起到积极地促进作用。但是前几年国外企业的长期倾销对我国 行业 的发展造成了一定的破坏。经过2006、2010年的反倾销措施，有助于我国市场良性发展的开始。
但是值得注意的是，当前由于技术问题，目前国内具备生产能力的企业较少，因此未来 行业 发展任务仍然十分艰巨。国内主要企业星湖科技仍然在未来两三年内独挑市场大梁。
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