第一节 产品定义、性能及应用特点
鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。
鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖。
第二节 行业 发展历程
我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。鲍鱼的养殖方式主要有两种，一是海区浮筏养殖，二是陆地工厂化养殖。养殖区域的选择及浮筏的设置与其他贝类大体相同，放养方式主要有笼养和箱养；陆地工厂化养殖又分为室内多层水槽式养殖和深池沉箱式养殖两种，多为循环水流水式养殖，放养方式与海上养殖大体相同。
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