第一节 保健品的定义和分类
一、保健品的定义
保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。近年来世界各国保健食品发展的增长速度都很快，保健(功能)食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。我国保健(功能)食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。
二、保健品的分类
1、按应用范围及食用对象不同分类
1）以健康人作为食用对象，是根据各类不同的健康消费人群(如婴幼儿、中老年人、学生、孕妇等)的生理特点和营养机能调控需求而设计的特殊营养食品。如:适于婴幼儿食用的营养食品，应完美地符合婴幼儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求，补充适量的维生素、矿物质、DHA、r-亚麻酸和免疫球蛋白;适于孕妇食用的营养食品要根据妊娠期生理变化需要增加营养素的供给量，特别是蛋白质、维生素及钙、铁的补给。
2）保健食品主要供给健康异常的人食用，以防病为目的，它适用于特殊人群的消费，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，以解决现在所面临的“饮食与健康”问题。目前较热门的保健(功能)食品主要有抗衰老食品、抗肿瘤食品、减肥食品、提高免疫力食品及护肤食品等。
2、按调节人体机能的作用不同分类
可分为调节免疫功能食品、调节血脂食品、延缓衰老食品、改善记忆食品、改善视力食品、促进排铅食品、清咽润喉食品、调节血压食品、改善睡眠食品、抗疲劳食品、促进生长发育食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、改善性功食品、调节血糖食品、改善骨质疏松食品、改善营养性贫血食品、美容(祛痤疮/祛黄褐斑/改善皮肤水分和油分)食品、改善骨肠道功能(调节肠道菌群/促进消化/对胃黏膜有辅助保护作用)食品。
第二节 保健品的关联产业产品
一、药品及其属性
药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，药品包括感冒药、退烧药、胃药、泻药、催眠药等各种有利于健康的药品，还包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。
二、天然补品
随着社会的发展、科学技术的进步以及人民生活水平的不断提高，人们对药物副作用的认识越来越深刻，对纯天然药食保健品的需求量越来越大，对滋补强身的天然补品的需求越来越高。
从自然界中寻找滋补强身的食品，这是当今世界医药学界的重大课题，也是人们普遍关心的一大问题。补品正以其独特的魅力而展示其绝妙风姿。进补分为精神补益、饮食补益、药物补益、按摩补益、艾灸补益等，进补对于婴幼儿能起到有助生长发育的作用。对青少年有益智健脑的作用，对新婚夫妇有助于优生的作用，对老年人则能起到延缓衰老的作用。进补还可美容护肤、美发护发，提高人们的生活质量。
三、营养食品
营养食品具有一般食品的共性，通常来讲指的是含有人体需要的几种或者单种营养物质的食品食物。原材料主要取自天然的动植物，经过加工将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，能调节人体机能，适用有特殊需求的特定人群。比如：各种维生素、矿物质、蛋白质粉等。
四、运动保健食品
运动保健食品是以运动人体所需营养为主要原料加工而成的食品，适合参加运动的人群食用。运动保健食品为了两大类，运动营养补充品和运动人体机能调节品。运动营养补充品主要用以补充运动额外需要的各种营养素；运动人体机能调节品，主要用以调节运动能量、肌肉功能、体能恢复、控制体重等。
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