第一节 中国食品 行业 进口 分析
食品进出口是关系到国计民生和我国出口创汇的一个极其重要的战略问题。在制定我国食品进出口发展战略时，我们不仅要掌握国际市场的变化，更重要的是要考虑到国内人口、生产、消费、流通等各方面的情况，尤其是我国食品进出口演变的历史和当前的情况。
我国进口的食品主要是粮食、食用植物油和食糖这三大类商品。从我国粮食进口来看，大致经历了四个阶段。
第一阶段为50年代，基本是出口，进口量很少。据统计，1950—1959年，我国共出口粮食2280万吨，其中大豆1089万吨（我国统计大豆为粮食作物，世界统计为油料作物），大米709万吨，杂粮杂豆482万吨，进口粮食84万吨，进出相抵，净出口约2200万吨，平均每年出口220万吨。
第二阶段，1960—1976年，这期间我国开始大量进口粮食，但仍有一定数量出口，有进有出，进大于出。出口旦为4143万吨，其中大豆898万吨，大米2112万吨，杂粮杂豆1124万吨；进口量为8490万吨，进出相抵，净进口4356万吨，平均每年进口256万吨。
第三阶段，1977——1989年，这一阶段我国粮食基本以进口为主，出口数量很少。这期间，我国共进口粮食15900万吨，出口4800万吨，进出相抵，净进口11100万吨，平均每年进口850万吨。
第四阶段，1990——1999年，这一阶段我国粮食进出口波动很大，其中净出口和净进口各5年。近几年由于国内粮食供过于求，已连续3年成为粮食的净出口国。从我国粮食贸易发展的四个阶段的变化可以看出，60年代以后，我国农业发展缓慢，人口急剧增加，对粮食的压力越来越大，1987—1989年每年的进口量已增至1500—1600万吨。但进入90年代以后，特别是90年代后期，随着改革的深化和农业生产结构的调整，我国粮食供应已从根本上改变了过去长期供不应求的状况，开始向供需平衡转化。这可以说是一个重大的历史性的转变。
1、食糖：50年代以前有进有出，进出相抵，净进口80万吨。60年代以后食糖大量进口，特别是80年代以来，我国食糖进口急剧增加。据统计，1983—1989年，我国食糖净进口为1148万吨，平均每年进口164万吨。但90年代以后，尤其是近几年我国开始成为食糖的净出口国，看出我国食糖也开始走向供需平衡。
2、食用植物油的进口也急剧增加，1985年以前我国还是植物油的净出口国，平均每年出口额为1亿美元以上，而1986年以后，我国则成为植物油的净进口国，1999年的净进口额高达11.8亿美元。
3、此外，随着我国沿海地区的开放以及旅游业的发展，一些高档肉食、水海产品、水果、乳品的进口也急剧增加。
近几年，我国食品的进出口状况有了较大改善。如年代以后，我国农业生产水平有了较大提高，特别是农村商品经济的发展，使我国四年代食品进口增长速度已慢于出口的增长速度。1999年我国食品出口额大于进口额47.6亿美元。可见，90年代以来，我国食品的出口已有了长足的发展，同时也证明我国食品在国际市场上的竞争力日益增强。
第二节 中国食品 行业 出口状况 分析
自第二次世界大战到现在，每一个迅速发展的国家和地区都是依赖大量出门作为经济发展之后盾。反之，没有能力出口的国家，其经济发展必会受其波及；连美国这样发达的国家，近年来也因为进口多于出口的缘故而导致其经济发展缓慢。
一、中国食品出口发展现状 分析
我国原是落后的农业国，50年代基本以出口农副产品为主，其出口量约占全部出口的50%以上，其中食品的出口约占30%。从60年代开始，由于国内食品供应日趋紧张，关系到人民生活的传统大宗食品如粮食、大豆、植物油等的出口逐步减少，食品出口在全部出口额中所占的份额逐年下降，近年来已降为5%左右。但除个别年份外，食品的出口额仍大于进口额。
特别是90年代以来，随着改革开放的扩大，国民经济综合实力的提高和创汇农业的深入发展，我国食品出口明显增加，主要是粮食以外其他食品和加工食品的出口迅速增长。据我国海关统计，1999年我国食品出口额为113.98亿美元，比1989年的70.49亿美元增长了61.7%，年平均增长率为4.9%，低于同期我国出口贸易的年均增长速度。这表明，我国食品出口仍有一定的潜力，目前乃至今后一个时期内，食品出口仍会在我国出口贸易中占有相当重要的地位 。
二、中国食品出口结构特点
可喜的是，在我国食品出口迅速发展的同时，出口结构也发生了很大的变化，这种变化主要有以下几个特点：
（一）我国高价值食品出口急剧增加
所谓高价值的食品主要是指肉制品、水海产品、蔬菜、水果、饮料等。据统计，1989年我国这类产品的出口额为34.9亿美元，1999年增加到75.62亿美元，比1989年增长117%，年平均增长率高达8.04%，大大快于同期我国食品出口的增长速度。这类产品占我国食品出口的比重也由1989年的49.5%，增加到1999年的66.34%。而且，这类产品的进口规模远远小于出口，1999年进口额为19亿美元，出口大于进口56.62亿美元。因此，这类产品是我国食品出口的优势所在，也是今后发展的方向。
（二）有关人民生活的必需品，如粮食、植物油、食糖等大宗食品出口增长速度较慢，其在食品出口中的比例也有下降。
1989年这类食品的出口额为lO.39亿美元，占当年食品出口的14.7%，1999年增加到16.46亿美元，比1989年增长了58.4%，年平均增长率为4.7%，低于同期我国食品出口的增长，占当年食品出口的比重则下降到14.4%。可喜的是，我国这类食品出口增速减缓的同时，其进口却出现了较大幅度的减少。1989年我国这类食品的进口额为42.66亿美元.1999年减少到19.07亿美元，减少了55.3%。这说明近几年我国粮食、食糖等大宗食品的供求已趋于平衡。但是，我国人口众多，土地资源相对不足，这一国情决定了今后我国这类食品的出口不会增长很快。
三、中国食品出口面临的难题及对策
中国要搞好食品出口，首先要解决下面几个问题：
（一）形象问题
夏威夷拥有大片的火山岩土，因为这些岩土土质很劣，不适宜种甘蔗，故夏威夷政府在50年代就开始大力开展用这些岩土来种夏威夷坚果。经过40年的开发和经营，不仅种植成 功，而且“夏威夷坚果”已成为全世界最贵、最有名气的食品。今天，在世界各大机场均可买到这种坚果。
夏威夷坚果成功的因素有二：一是该产品充分利用了夏威夷在消费者心目中的美丽形象；二是把食品升格为礼品，靠经营手段，把坚果打扮成“礼品”，以高价打人国际市场。中国有名的传统食品很多，可以说多如牛毛，可惜没有一个产品饮誉全球，主要是缺乏建立产品形象的观念，又缺少经营的手段，仍停留在以生产为主的落后观念中。
（二）时代变化
今天的消费者对食品的要求，已不单是物美价廉，而更需要食用上有营养，使用上能方便。观中国的食品，如豆豉鲮鱼罐头，既不方便，含油又多，是很有必要改良的。可惜类似这样的产品太多了。
（三）质量问题
中国食品的致命伤是产品质量不稳定。质量是产品的灵魂，没有好的质量，即便有了世界一流的包装和市场开发技术，也难以畅销全球。但是，中国的产品质量问题和中国经济体制有直接关系，产品的生产厂家一是与销售不沟通；二是生产出劣质产品时还不足以威胁自身的存在。
（四）中国食品出口战略探讨
中国食品出口是很具潜力的，尤其是中国食品文化在世界上的知名度，以及中国良好的农业基础，这都是中国发展食品出口具有的得天独厚的条件。但要成功地增加食品的出口，首先要从基本观念上有所更新。中国在多年的封闭情况下，已经习惯了以生产为主的概念，而不是以市场和经营为指导的原则，而今天的国际市场竞争，是绝非以生产为主的做法所能取得成就的。我们认为，要发展中国食品的出口，可采取下列的战略：
从以生产为主改为以经营为主。可口可乐风靡全球，并非靠生产技术，而是靠超人的经营手段。用先投资后赚钱的原则来发展出口。国内一般的通病是眼光太短，总想走捷径，一步登天。这种做法往往违反自然规律，注定要失败的。美国夏威夷坚果的开发，是经过多年投资，再加上精心的经营才取得今天的成就的。以传统食品为发展出口的突破点。中国的传统食品，不仅在国内外都具有知名度，而且很多食品确实具有独特的优点，若能配合现代化的技术和独到的经营手段，使传统食品现代化，我们有理由相信，其出口潜力是不会低于夏威夷坚果的成就的。
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