第一节 大麦嫩苗粉市场现状 分析 及预测
1、市场现状
大麦嫩苗粉是近几年才出现的保健食品类别，我国大麦嫩苗粉的消费概念是从日本、台湾流传进来的。大麦嫩苗粉对人体增强免疫力、延缓衰老、抗疲劳、促进微循环均有积极作用。目前大麦嫩苗粉的消费者以女性较多。
近几年功能保健食品发展 行业 发展较快，随着各种健康概念的出现，日本、美国竞相开发绿色植物汁粉，如麦绿素（大麦、小麦嫩叶粉）、芹菜叶汁粉、苜蓿汁粉等。目前大麦嫩苗粉已在日、美、欧洲、东南亚、澳大利亚等地形成商品化。近几年我国一些企业及 研究 机构也开始了大麦嫩苗粉的研发和生产。从目前 行业 的生产情况来看，参与生产的企业数量少、产量规模都较小。当前有大麦嫩苗粉产品生产的企业主要有上海儿玉食品有限公司、合肥顶绿食品有限公司、杭州博可生物科技有限公司、北京英特食品发展有限公司等。
大麦嫩苗粉作为新兴产品，从已出现就受到市场的热捧，受到消费者和权威机构的关注。我国麦绿素第一研发人徐新月博士在《神奇的麦绿素——蕴藏着无限生机的绿粉》中为人们详细介绍了这种天然食物，使我国科研机构和消费者开始 研究 和了解大麦嫩苗粉。近年来美国科学家发现，人的智商与大脑体液的酸碱度有关，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高时（即PH值<7.0时），智商低；碱性偏高时（即PH值>7.0时）智商较高；这与我们的饮食（大量酸性食物的摄入）和人体疲劳时机体内乳酸等酸性物质增多有关。这个学术发展引起了世界的广泛关注，而大麦嫩苗粉中碱性物质麦绿素含量较高，这将激发未来市场上对大麦嫩苗粉的需求。另外日本权威机构 研究 发现：每5克大麦嫩苗粉中膳食纤维相当于170克苹果和270克青菜、含钙相当于400毫升牛奶、含铁相当于35克菠菜、胡萝卜素和维生素相当于170克西红柿。世界粮农组织推荐每日膳食纤维应该为27克，而我们日常从蔬菜、水果、谷物中摄入膳食纤维很难超过18克/天。因此，为了提高健康质量，保持长久的健康，我们需要每天补充一定的碱性膳食纤维食品——纯大麦嫩苗粉。
目前大麦嫩苗粉已得到医学界的肯定。经由医学界 研究 确定，大麦嫩苗具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力等多项保健功效，同时其富含的叶绿素和维生素Ｃ、维生素E以及β-胡萝卜素等，在降低致癌物质的毒性方面效果更佳。麦绿素已被美国食品和药物管理局（FDA）批准作为食品增补剂；在日本已获得日本健康协会认定的健康食品标志，最近还推出在麦绿素中添加糊精、酵母、胡萝卜粉、高丽参粉的营养滋补食品。而绿汁粉已在日、美、欧洲、东南亚、澳大利亚等形成商品化，且呈良好的流行发展态势。我国卫生部门已批准麦绿素为特殊的营养食品。这使得我国大麦嫩苗粉的生产和消费都受到很大的鼓舞。
2、发展预测
从近些年国际保健食品的发展来看，近几年随着大制造商的加入，全球保健食品 行业 的销售占到食品销售额的8%，达上千亿美元，而且每年都以相当速度增长，而我国当前水平还不足1%。目前人类膳食结构的改变和生活压力的增加导致也全球亚健康人群数量的迅速增长。美国最新 研究 显示，今后5年，最重要的功能食品将是降低心血管疾病和癌症病发的食品，这也是医药工业的一个新市场，将来的市场不仅是治疗有关疾病，而且是预防此类疾病的发生。
从以上现状可以看出，未来大麦嫩芽粉 行业 的前景乐观。大麦嫩芽粉低脂肪、低热量、富含植物蛋白的特性迎合了目前国际市场上保健产品的发展趋势。因而可以预见，在未来功能保健食品快速发展的同时，大麦嫩苗粉产品前景广阔。
第二节 大麦嫩苗粉产品产量 分析 及预测
国内大麦嫩苗粉生产企业数量仅有五六家，其成立时间大概都在1999年到2000年左右，但在公司成立初期研发产品花费了一到两年的时间。目前各企业的产量都比较小，最大的企业年产能力达到三百多吨。因而 行业 总体产产量较小。与整个保健食品 行业 相比，产量极小。从大麦嫩苗粉进入到中国至今有十多年的时间，但其产量的发展缓慢。主要是由于企业数量少、产品规模小，使得大麦嫩苗粉产品的市场渗透能力较弱，从而影响到 行业 的发展。目前河南新建的大麦嫩苗粉项目年产量750吨，这将成为国内最大的产品生产项目。另外市场上已经开始关注大麦嫩苗粉产品，无论从产品消费还是投资的角度来看，大麦嫩苗粉具有良好的发展前景，预计未来几年我国大麦嫩苗粉 行业 规模将会快速扩大，越来越多的投资者进入会使得产品产量都很大的提高。
第三节 大麦嫩苗粉市场需求 分析 及预测
大麦嫩苗粉营养成份丰富，其市场需求的发展潜力巨大。随着经济迅速发展，人们出现了各种营养过剩的“文明病”，营养保健是人们越来越强烈要求。同时社会向老龄化发展，人们不仅希望延年益寿，还渴望吃到防病健体的食品，提高生活质量。因此，形成世界性“保健食品热”是预料之中的。我国成年人中由肥胖引起的冠心病、糖尿病等高达18%。这将促使大麦嫩苗粉需求的增长。另外近些年我国癌症患病率的增加，也使得人们加强对抗癌食品的需求。大麦嫩芽粉最主要的需求也是未来发展潜力最大的需求是作为美容、减肥食品受到越来越多女性的青睐。
第四节 大麦嫩苗粉消费状况 分析 及预测
1、大麦嫩苗粉优势
消费者对大麦嫩苗粉的消费可依据其产品功能来 分析 ，大麦嫩苗粉具备了调节免疫、抗疲劳、改善记忆的功能，适合学生消费者；其调节血脂、延缓衰老、改善骨质疏松、调节血压的功能，适合中老年消费者；其美容、减肥、补充营养的功能适合女性消费者。从目前大麦嫩苗粉消费者的消费感受来看，好评率甚高，尤其女性消费者对大麦嫩苗粉的喜爱程度更高。
目前保健食品的产品中64.4％、21.5%、8.1%的保健食品分别标识是有1项、2项、3项功能，6.1％的品种具有3种以上的功能。而大麦嫩苗粉的产品功效就包括降低血脂、延缓衰老、抗疲劳、减肥、补充营养等多种功效。随着消费者文化程度的升高和经济收入的增加，对大麦嫩芽粉的消费需求将逐渐增加。
2、消费者的区域差异性
如今消费者的消费观念更趋成熟，大麦嫩苗粉消费已形成一个比较固定的消费群体。在不同地区由于保健品消费文化不一致，全国发展并不平衡。区域性差异比较明显，东部市场较成熟，西部发展潜力较大。全国城市居民中购买保健品的消费者比例平均为39%，其中在华东地区的大城市如上海有71%的消费者在购买保健品，这比例几乎是全国平均比例的两倍，中型城市如杭州有54%，小型城市如芜湖购买保健品的消费者也达到了46%。而在西北地区的西安只有22%的居民在消费各类保健品。
以上的数据表明，华东地区的保健品消费比较成熟，而西北地区的保健品消费则还处于起步阶段。造成这种巨大差别的最主要原因是经济发展的不平衡和保健观念的差异。
3、消费者的消费心理
大麦嫩苗粉主要消费人群可以划分为“老人、成年女性、成年男性”这三类群体，根据当前的市场规则和现状， 分析 这三类消费群食用大麦嫩苗粉的最终目的，可以对大麦嫩苗粉消费者的消费心理有一个整体上的认识。
1）老年群体
老人是市场上最迫切需要食用大麦嫩苗粉的人群，由于衰老的关系，身体的各项机能都会出现不同程度的减退。而且老年人“吃保健品为了治病”这一理论已经过时，现在老年人服用保健品主要是为了避免病痛发生，获得更好的、质量更高的晚年生活。
2）成年女性
我国化装品消费总额达到一千多个个亿，相当于每个成年女性每年都在化妆品上面花费几百元。对于20~50岁的都市女性来说，平均每年消耗在化妆品上的金额在1000元以上，这其中还不包括去美容院以及整形方面的花费。无庸置疑，这个群体最注意自己的衰老情况，她们购买并服用大麦嫩苗粉的最终目的就是为了美容，保持青春。大麦嫩苗粉作为“以内养外”，从身体内部调理机能的一种产品，渐渐为广大女性所接受和喜爱。
3）成年男性
成年男性由于事业生活等各方面压力大，容易忽略自己的身体健康。目前看来，成年男性需要的保健品主要集中在降血压、降血脂、护肝醒酒、补肾抗疲劳等方面。这个群体是社会上的主流群体和最具消费潜力的群体，所以把握这个群体的消费心理将为大麦嫩苗粉产品生产带来发展机遇。
4、购买渠道
媒体广告、亲友介绍是消费者了解保健品的主要途径。
了解大麦嫩苗粉的品牌途径时发现，通过媒体广告了解大麦嫩苗粉品牌的中选率达47.8%，居于首位，亲友介绍的中选率为40.3%，别人赠送的中选率位于第三，为30.5%。
随着越来越多的品牌进入大麦嫩苗粉市场，消费者在品牌之间选择范围也变得越来越广，而消费者对于一个品牌的了解与否则在很大程度上影响了消费者的最终选择。为了让更多的消费者能够了解自己的产品，许多品牌都采用投放媒体广告的形式来扩大自身品牌的知名度，其中以电视、电台及平面广告的为最主要的投放方式，这些广告几乎涉及到消费者能接触的所有媒体，让消费者无论在家里，在路上，还是在公司都能看到或听到不同品牌的广告，因此，近半数的受访者表示媒体广告是他们了解保健品品牌的一个主要途径。
亲友的介绍也是受访者了解大麦嫩苗粉的一个重要途径。由于亲友都是与消费者自身关系较为密切的人群，并且在多数情况下，亲友都是在真正了解到某个大麦嫩苗粉的确有效之后才会向消费者及其他人进行推荐和介绍，其可信度比普通的媒体广告要高得多，因此，消费者也较容易接受和信任亲友提供给自己的产品信息。
大麦嫩苗粉作为礼品赠送已经成为一个较为普遍的社会现象，因此，还有一部分受访者表示别人赠送也是他们了解大麦嫩苗粉品牌的途径之一。
第五节 大麦嫩苗粉价格趋势 分析
我国功能保健食品 行业 整体产品价格水平高于食品价格水平，近些年在保健食品市场高涨的情况下，保健食品 行业 产品价格上涨较快。保健食品需求向礼品方向的延伸更使得产品价格较快上涨。目前市场上普通大麦嫩苗粉的价格在30~80元/100g。其价格较高的原因主要有两个，一是国内产量小，需求的上升直接转移到价格上，同时该产品市场上存在多数的国外品牌。另一个原因是生产大麦嫩苗粉的主要原料我国产量并不多，加上啤酒制造业庞大的市场需求使得原材料的竞争激烈，并且我国长期以来从国外大量进口冬大麦，近几年全球冬大麦的减产也使得其价格上涨。而这也是决定未来大麦嫩苗粉价格的主要因素，从目前大麦嫩苗粉价格现状及未来的需求状况来看，其价格在未来几年还有一定的上升空间。
第六节 大麦嫩苗粉进出口量值 分析
大麦嫩苗粉近几年国内的产量和需求发展都不是很快，大多数消费者对产品都还不了解。虽然目前国内市场上进口产品的占比较高，但进口量并不大，同时我国生产企业也有少量专门出口的产品。由于我国大麦嫩苗粉进出口量值都较小，目前还没有相关的 海关数据 显示。
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