第一节 我国方便面业发展的特点
一、生产发展迅猛
作为一个农业大国，中国小麦产量的十分之一目前已经转化为方便面食品。中国面制品 行业 近十年间的迅速崛起，成就了一个“从田野到餐桌”的产业链，促进着中国农业向加工业大步迈进。
中国面制品 行业 大鳄继续深耕西南、西北、中原市场，中小企业加速差异化产品的竞争。全 行业 依托科技、共中国已成为方便面消费大国。方便面因其卫生、方便、价廉而深受人们的青睐。中国方便面的产量从1989年至今增长了21倍，并且从2001年开始出口到韩国、美国和亚洲的一些国家和地区。
中国方便面 行业 的迅速崛起，不仅大量转化了农产品，而且带动着中国农业向加工业迈进的步伐。孟素荷说，“康师傅”每年生产90亿个方便面，要使用60万吨面粉，8000吨牛肉。“华龙日清”在全国有16个生产基地，每年可消耗周边很多县的小麦，由此形成的小麦种植、面粉加工、面食制品市场营销为一体的产业链，对中国农业的带动可略见一斑。
二、消费市场容量大
随着生活节奏的加快和生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了根本性的变化，方便食品已成为食品消费发展的一大趋势。人们对食品成品的需求大幅增长，虽然我国目前食品制成品消费水平占居民饮食消费不到30%，与发达国家80-90%的比例相对还比较低，但增长势头却比较明显。以方便面为代表的方便食品以其快捷、方便等优点必然成为现代社会食品市场的消费重心之一。
三、布局趋于集中
大大小小的方便面企业分布于我国的28个省市（直辖市），其中主要集中在河南、北京、广东、山东、上海、江苏、辽宁、天津八个省市（直辖市），它们共占 行业 总数的72.3％。
四、市场潜力巨大
尽管方便面市场竞争相当激烈，但是市场仍不饱和。有统计数据显示，我国国内人均每年消费方便面15.1包，而日本已达到了44包，韩国则达到80包。按照惯例，只有每年人均消费量达到30包，整个 行业 才会呈现平稳发展的态势。可见我国方便面消费潜力依然很大。
五、市场竞争将更加剧烈
1、两巨头领导市场
据中焙烤食品糖制品工业协会有关数据，我国有300多家方便面生产企业，有生产线近3000条。市场竞争的加剧使企业优胜劣汰的进程加快，近50%以上的方便面生产线已处于停产或半停产状态。国内方便面市场呈现出康师傅和统一双雄对峙的局面，二者占据了方便面市场份额的大半，在方便面市场上处于绝对领导地位。另外，随着华龙、日清、白象、福满多、巧面馆等二线品牌的纷纷崛起，方便面市场已形成充分，高、中、低档层次分明的相对成熟的市场局面。
2、外资并购进军低端
近年来外资开始积极参与内地食品企业的并购，方便面企业间的战略性产业整合也日趋活跃。康师傅投资3亿元与河北中旺成立合资公司，希望占领农村市场。日清随后也斥资200亿日元购买了华龙1/3的股份，开始进军低端市场。
3、强强联合共谋市场
台湾食品巨头统一企业与全球最大的快食面生产日本日清食品株式社结盟，共同图谋中国内地市场。统一企业拥有完善的营销系统，日清食品则拥有方便面的相关技术优势，二者的合作使他们在中国市场的份额迅速增加。
第二节 我国方便面 市场发展
一、我国方便面市场 发展 分析
21世纪，在中国方便面 行业 飞速发展的今天，机遇与风险并存，商机与挑战同在。方便面企业如何面对日趋白热化的激烈竞争，能否知难而进，抓住机遇，迎接挑战，是一个严峻考验。中国作为世界小麦生产和消费大国，方便面 行业 以每年转化全国小麦1／10的容量，成为转化小麦的重要 行业 。与此同时，我国主要品牌方便面的产品质量及食品安全指标均达到国际水平。
随着中国快速消费品市场的快速增长，我国现已成为世界方便面产销第一大国，方便面市场连续多年，都表现出良好的增长态势，目前年产方便面400多亿包，约占世界总产量的50％左右，销售总额达300亿元。
据大概统计，全球每年方便面的消费量为800多亿份，其中大约1/3被中国消费掉。2003年，我国大陆方便面产量422亿包，销售额222亿元人民币，在产量和销售额上保持着高于上年30％以上的增速，远远高于全国食品工业20.6％的平均增长水平。2004年因为受到原料大幅度涨价的影响，产量和销售情况与2003年大抵执平。2005年，我国方便面总产量约437.6亿包，折合327.9万吨，同比增长18.6%.，销售额为298.4亿元，产量居世界第一。韩国年人均约80余份，印尼人均消费52包、日本约50余份，中国人均消费34包，人均世界第四，见证了这个中国食品产业“新生代”的成长。2006年1-6月，方便面产量达到了196.8万吨，同比增长37.8%，继续呈现出加速增长的趋势，但据不确定 行业 信息称，下半年各个方便面企业增长乏力，市场呈现滞缓增长状态。
二、2006-2007年方便面 行业 发展比较 分析
2007年中国生产方便面489亿包，实现产值357亿元人民币，方便面的产量已占到世界总产量的二分之一。
中国面制品产业取得快速的发展，得益于这个产业对中国传统饮食文化的吸纳。
康师傅、今麦郎、白象、统一等4家企业2007的市场占有率达61.4%，销售额占总量的72.4%。2007年方便面 行业 新增设备19条，仅康师傅就增加了11条，方便面生产扩张的脚步远未停止。
中国方便面产业以近500亿包的产量、357亿元的产值，影响了世界方便面产业的格局。2008年4月全球方便面业者将在日本大阪庆祝方便面诞生50周年，中国方便面产业的成功将成为世界方便面产业的亮点。
第三节 国外方便面 行业 发展的轨迹
一、日本方便面市场现状及发展趋势
现代方便面是日本日清公司于上世纪50年代首先研制成功的，1958年袋装方便面在日本市场推出，1971年杯装方便面问世。此后，方便面在日本发展迅速，到1972年日本方便面产量已近40亿份。其中袋装方便面产量达37亿份，为历史最高记录。70年代中期以后，杯装方便面逐渐在日本市场上成为主流产品，1975年产量达11亿份，1985年增到21亿份。1989年杯装方便面的产量第一次超过了袋装方便面，两者的产量分别为24．1亿份和22．3亿份。
日本方便面市场已经趋于饱和，年产量虽始终在45亿份以上，但并没有大的增长，而是呈现波动状态。如1998年日本方便面产量为45．4亿份，1999年增为47．2亿份，但2000年又降至45．5亿份，2001年升到48亿份，2002年则再度减为46．8亿份。方便面早已风行于世界，1997年全球方便面总产量为435亿份，其中，中国以160亿份居首位，其次是印尼86亿份、日本53亿份（含生面）、韩国39亿份、美国25亿份，泰国、台湾和菲律宾各在10～20亿份，到2002年全球方便面产量增到1000亿份。中国已经成为世界最大的方便面生产国，2001年产量达370万吨占世界总产量的4成。
杯（碗）装方便面已经占到日本总产量的6成左右，如2002年日本生产的44．4亿份方便面中（不含生面）袋装方便面为17.1亿份，只占总量的42%，而杯装方便面产量为27.3亿份，占58％。如果从销售额来看，杯装方便面所占比例更大。1998年，日本方便面的总销售额为4057亿日元，其中杯装方便面为2752亿日元，占总额的68％，袋装方便面为1305亿日元，占总额的32%。
日本方便面零售市场上，这几年来也出现了低价竞争局面，如袋装方便面的售价由358日元（5袋）相继下滑为338日元、298日元和278日元，甚至出现了198日元的特卖价格。杯装方便面的特卖价也在100日元以下。
二、俄罗斯方便面市场高速增长
方便面以其方便和味美近来在俄罗斯市场越来越受到广大消费者的青睐，市场规模已超过了11亿多包。因此，俄罗斯的方便面市场需求规模，在今后几年将继续保持高速增长。
在俄罗斯方便面市场上，中国、越南和韩国的产品是最主要的竞争者。中国内地、台湾和越南的方便面在俄市场份额占60%左右，韩国产品市场份额占20%多，市场价格普通产品每个3卢布左右，高档产品10卢布上下。据市场调查表明，俄罗斯消费者不喜欢辣味方便面，而牛肉面、猪肉面、鸡肉面、海鲜面和蔬菜面较受欢迎，因地区不同，消费者的口味也不同。
为了进行市场竞争，近年韩国方便面生产商，在俄罗斯市场注重抓品牌效应，推出了高档产品即开即食面等，目前该产品占俄市场805，并已将该产品推向中东欧国家，又进入了非洲4个国家的市场。
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