第一节 产品定义及基本属性
一、产品定义、性能
淀粉酶是指一类能催化分解淀粉（包括糖原、糊精等）的糖苷键的酶之总称。
中温α-淀粉酶为一种固体酶制剂，能够在50℃左右温条件下水解淀粉，一般对pH值的变化不明显。中温α-淀粉酶优点是对反应要求不高，并且反应温和；缺点是反应过程中淀粉容易发生老化和凝沉。
二、产品所属 行业 界定
中温淀粉酶属于国家统计局《 行业 界定和产品分类》中的[146]调味品、发酵制品制造这一大类中的[1469]其他调味品、发酵制品制造。
第二节 中温淀粉酶产品应用概况
一、产品主要应用领域
中温淀粉酶是十分重要的酶制剂，大量应用于粮食加工、食品工业、酿造、发酵、纺织品工业和医药 行业 等
二、产品应用成熟度 分析
目前，世界上仅有诺维信、丹尼斯克等少数几家大型酶制剂公司拥有真菌α—淀粉酶生产技术与产品，而国内真菌α—淀粉酶的生产还是空白，中温淀粉酶产品近些年在国内市场的应用量逐渐增多，尤其在食品加工领域，应用成熟度较高。
第三节 中温淀粉酶产品 行业 发展历程
国内α-淀粉酶类的生产和应用1965年，我国开始应用淀粉芽孢杆菌BF-7658生产-淀粉酶，当时只有无锡酶制剂厂独家生产。1967年杭州怡糖厂实现了应用α-淀粉酶生产饴糖的新工艺，可以节约麦芽7％～10％，提高出糖率10％左右。1964年我国开始了酶法水解淀粉生产葡萄糖工艺的 研究 。l979年9月通过了酶法注射葡萄糖新工艺的鉴定，并先后在华北制药厂、河北东风制药厂、郑州嵩山制药厂等单位得到应用，取得了良好的经济效益。与传统的酸法相比呵以提高收率10％，降低成本15％以上。另外我国以酶法进行柠檬酸生产、谷氨酸发酵、糖化制啤酒、酒精发酵、黄酒酿造、酱油制造、醋生产等方面也已经 研究 成功并投入生产。
免责申明：本文仅为中经纵横 市场 研究 观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。
