第一节 食用油 市场发展 趋势 分析
据调查，目前我国食用油消费呈现如下主要特点：首先，总体上讲我国食用油的消费量增长较快，但是与发达国家相比仍有较大差距，人均消费总量仍不到发达国家的1/3。从食用量的差异性来看，主要体现在两个方面：一是城乡差别，而城市与城市之间、农村与农村之间的差别不是太大。前年城市人均食用油消费量已接近15公斤，一些大中城市更高，而占总人口80%的农村仅为4公斤左右。二是品种结构之间的差异，北京居民色拉油的消费量较高，月平均消费量为3公斤，而成都对菜籽油的消费量最大。其次，从30个中心城市的居民对食用油的购买地点来看，绝大多数消费者将超市作为其购买食用油的首选，占64.8%，而人们购买食用油的传统地点菜市场粮油店比例大为下降，仅占16.6%。第三，中年女性是食用油的主要购买人群，占被访者的65.4%。
一、向系列化产品品种发展
目前我国食用油市场较为复杂，要想成为全国性的品牌，必须要有系列化的产品品种作为重要的支撑点。我国地域广大，适合多种油料作物的生长，加之随着技术的不断进步，可选用的油料作物的范围也越来越大，因此我国食用油的产品种类较为丰富，如花生油、菜籽油、葵花子油、豆油、棉子油以及近年来新开发的粟米油等。从国内来看，2004年面积产量全面增加。预计2004年我国油料种植面积将达到2.265亿亩，比上年增长0.7%。分品种看，油菜籽种植面积1.2亿亩，比上年增长5%；预计花生种植面积为810万亩，比上年增加400万吨，增长5%左右；芝麻种植面积为1095万亩，比上年增长6%；向日葵种植面积为1650万亩，比上年减少6%；另外预计大豆种植面积达1.47亿亩，同比增加5%。2004年国内油料作物全面丰收增产，预计油料总产量达3000多万吨，比上年增加150万吨以上，同比增长3%左右。主要油料作物油菜籽增产9-10%，总产量达1200万吨；花生产量预计达1500万吨，同比增加4%；另大豆产量为1800 多万吨，同比增加260万吨。2004年国内油脂产量增加，预计全年增幅达30%左右。从产量上来看，主要是菜籽油、豆油和花生油，前年这三个品种的产量分别为405万吨、305万吨和210万吨，占食用油总产量的84.4%，但由于不同的食用油其所含营养成分不同，以及不同地区消费者的消费习惯不同，如北京人多爱色拉油，广州人多爱花生油，成都人偏爱菜籽油，而上海人的口味则较为丰富，色拉油、豆油和调和油并驾齐驱，食用油品牌要想成为全国性的品牌，必须要有系列化的产品品种作为重要的支撑点。
二、食用油价格维持低迷状态
目前国内食用油市场辉煌的时代已经过去，整个油脂市场已经开始在走下坡路，食用油的价格低迷将是必然的趋势。近年来，虽然我国人均食用油消费每五年增加1公斤，保持着较快的增长，但由于国内油料连年丰收，国际油脂油料市场货源充足，并保持着较高的进口水平，使得市场供给增长速度明显大于市场需求增长速度，导致我国食用油价格呈现持续低迷状态，市场上主要的食用油品种的零售价几乎接近了成本价。加入世贸组织后，国际油脂油料市场对我国食用油价格的影响将进一步加剧。根据与世贸组织达成的协议，我国将逐年提高豆油、菜籽油和棕榈油等的进口关税配额，而且关税将逐年下降，国外大批量、低价位的油脂将对国内食用油市场形成很大的冲击，价格维持低迷状态将是必然的趋势。
2004年以来，国际市场油料及食用油价格前4个月持续上涨，此后连续回落，7月中旬已基本回落到去年底的水平。中价国际A指数反映的油料及食用油现货价格2、3、4月份环比分别上涨了2.51%、12.67%、2.69%，5、6月份环比分别下降了3.86%和9.3%，7月中旬比6月份下降了3.2%，价格水平与03年底持平。油料及食用油期货价格的变化也有类似特点。
大豆价格在04年前4个月上涨后持续下降。自2003年8月份以来，国际市场大豆价格连续上升，04年3月份环比涨幅达到15.4%，4月份受南美大豆连续遭遇不理想天气及禽流感逐渐得到控制的影响，上涨到3087元/吨，是1997年以来的最高价位。此后两个月，由于需求放缓，价格大幅回落，6月份价格为2794元/吨，比去年底下降了7.7%。7月中旬，大豆价格又比6月下降了5.3%。
豆油价格2、3月份小幅上涨后迅速回落。从2002年二季度起，国际市场豆油价格开始逐步回升。04年3月份国际市场豆油价格达到1999年以来的最高价位，此后有明显回落，4、5、6月豆油现货价格环比分别下降了4%、5.8%和8.3%，7月中旬价格在5250元/吨左右，比6月份下降了4.8%，比去年底低2%。预计今年后期国际市场油料及食用油价格在一定时期内仍将维持低迷。
受产量不断提高、需求增长有限的影响，油料过剩量存在不断扩大的趋势，食用油的产需过剩量也仍然较大。据《油世界》预测，04年欧盟很多国家油菜籽产量大幅增加，其中德国产量将达到创纪录的440万吨。预计04年欧盟油菜籽总产将达1321万吨，比03年提高19.5%。根据美国农业部7月份的报告，2004/2005年度全球油脂产量达到3.791亿吨，比上年度提高12.9%，消费量为3.0136亿吨，仅提高了6.6%，产需过剩量由上年度的5318万吨扩大到本年度的7775万吨，而期末库存增加到5159万吨，比上年度增加了36.5%。从植物油产需情况看，2004/2005年度全球植物油产量达到1.122亿吨，比上年度提高4.1%，消费量为1.047亿吨，提高4.7%，产需过剩量在740万吨左右。
三、两极分化将更加明显
我国食用油 行业 的两极分化趋势将更加凸显，以金龙鱼、福临门为首的 行业 巨头将长期独霸我国食用油市场。近年来我国食用油 行业 的集中度越来越高，随着小包装食用油市场的不断扩大，消费者品牌消费的特征越来越明显，而且价格战的“枪声”依稀可见。从01年8月初开始，全国各地大商场超市包装食用油价格全面下调，福临门、金龙鱼、海狮等上百家食用油品牌平均降价幅度达到5%，部分品牌甚至超过了8%。在一些地方，5升食用油价格降至23元，已基本接近28元的平均成本，有关人员指出这可能是 行业 几大巨头的联合“清洗”活动，这意味着将来中小企业在食用油 行业 的生存空间将越来越小。东方兴企认为，不排除我国食用油市场重新洗牌的可能性，这种可能性来自三个方面：首先， 行业 内资本的重新整合或 行业 内外资本的结合。中粮集团从金龙鱼的撤出就是一个明显的信号，而且随着竞争的进一步加剧， 行业 内资本将会进一步整合或与 行业 外的资本借壳进入；其次， 行业 外资本的进入。由于近年来我国食用油 行业 特别是小包装食用油 行业 的增长较快，吸引了许多资本的眼光，本身食用油 行业 进入的技术壁垒并不高，高的是进入的资本壁垒。随着我国近年来市场经济的发展，资本的稀缺性程度已大大降低；第三，越来越多的国外资本的进入。面对我国极其广阔的食用油发展空间，国际巨鳄们一定不会轻易放过。如以直接身份进入的金龙鱼和以间接身份进入的ADM公司。
四、小包装化趋势
长期以来，散装油占据了我国食用植物油的绝大部分市场，随着我国经济持续高速增长和人们生活水平的日益提高，小包装食用植物油的市场正在不断扩大，目前市场上有大小品牌400～500个之多。随着人们生活水平的不断提高，食用油的包装化的趋势越来越明显。在香港、新加坡和日本，小包装食用油已占当地食用油市场销售的50%～60%。目前我国食用油市场仍以散装为主，占90%以上。虽然我国小包装食用油的起步较晚，年销售量仅为120万吨，但是市场的发展较快：从1990年国内第一瓶“金龙鱼”小包装食用油开始，如果说由散装油到小包装油是金龙鱼发动的食用油第一次革命，那么，金龙鱼后来的强化AE色拉油、1：1：1调和油则引发了从普通小包装油向健康食用油发展的第二次革命。初夏的沈阳，金龙鱼以新军“AE纯香营养大豆油”为先锋，发起了向健康营养+浓香美味全面进军的食用油第三次革命。总体看来国内品牌发展较快，目前全国已有400～500个之多；其销售量增长较快，尤其是大城市，在我国食用油市场中，小包装食用油的比重仅为10%，但在大城市中小包装食用油的市场份额已达60%，也就是说对于许多城市居民而言，购买小包装食用油已不再是人们的奢侈消费。
第二节 方便食品 市场发展 趋势 分析
一、方便面 市场发展 趋势
纵观整个方便面市场，我们希望通过对市场上各单个品牌的走势 分析 来了解2004年和之后的方便面 市场发展 趋势。目前方便面市场上的主力品牌可以分为四派，一个是康师傅和统一，根据他们目前的态势，可以称之为防守派；另一个是华龙、白象、三太子、锦丰，他们可称之为少壮派；另一方面就是农心和日清，是保守派；最后是新秀派，他们的规模较小，主要品牌有小肥牛、斯美特、亚特兰、金厨、佳家乐等。
（一）少壮派斗志昂扬
在目前的方便面市场上，这个派别可以说是主角。他们初具实力，有一定的品牌影响，不仅在谋求着更大的市场，而且本派各品牌之间的竞争也异常的激烈。
华龙是这派的老大，04年他的销售额已经达到28亿元，仅次于康师傅方便面的销售额。在近两年，华龙有三个大动作：一是在低档面市场上以规模和产品结构优势发动价格战，在2002年华龙继推出甲一麦后又推出了六丁目低价面，该面一下子几乎将低档面的价格封了底；二是加快异地设厂的步伐，2003年是华龙在外埠建厂最多的一年，先后在安徽、湖南、黑龙江等地建立了分厂，这些分厂的建立使华龙加大了对传统主销市场以外市场的拓展力度，并让华龙由一个区域性的品牌迅速成长为一个全国性的品牌；三是高档面今麦郎运作成功，使得华龙在高档面市场上占有一席之地，2003年今麦郎的销售额已经占到华龙总销售额的38%。
从产品结构来看，华龙可能是目前方便面市场上最大的赢家，康师傅在低档面方面毫无作为，而更多的企业则还没有开始运作高档面市场。在销售额上，华龙和康师傅还相去甚远，尽管两个企业的销售量差不多，都是70多亿包（华龙略少）。然而华龙的机会还很多，因为还有更多的南方市场空间等着华龙去开拓。04年华龙会进一步向南方拓展，更多的分厂将在长江以南出现，华龙说04年要建10个分厂，其中方便面厂起码会有5个。今麦郎在南方市场的运作可能会改变以前的“打点”的做法，不再是做“点”市场、走特殊渠道，而是较大范围的全面开花。另外，在产品开发上华龙可能会学习统一那样，针对区域市场推出特色产品，比如对华东地区推出香菇炖鸡面、对西北地区推出麻辣口味、对西南推出泡椒口味产品。这些策略将会对康师傅、统一造成更大的影响。
在这派中，白象实力仅次于华龙，两家也一直是长期的竞争对手，所以企业运作思路比较接近。都是积极的异地设厂，调整产品结构。与华龙相比，白象由于以前有体制上的问题（去年初才完全改制成功）以及河南市场竞争对手太多，一直落在华龙的后面。为了应对华龙的六丁目，白象推出好好吃，结果陷进低价竞争中，03年几个中档面运作得不是很成功，导致销售额中低档面比例太大。04年，白象除了扩大规模外，就是要调整产品结构，尽量降低低档面的比例。和华龙一样，白象04年也预订了20条生产线，估计分厂布局和华龙一样。而在产品上其04年刚推出的中档面大骨面的力度很大。
锦丰是一个厚积薄发的企业，03年就建了2个分厂，目前共有5个生产基地，03年销售额已经超过10亿元，估计在12亿左右。目前他的主销区主要在华南、东北，产品以低档面为主。其中档面味之家是一个较为成功的品牌。锦丰目前的麻烦是品牌知名度较低，除了在广东外，没有一个有绝对优势的主销区，在河北的分厂因为华龙和三太子的竞争而市场份额日渐缩小。或许锦丰应当是抢先在南方建立分厂，然而目前他的几个分厂都是在北方。
（二）防守派谋求反击
康师傅目前还是中国方便面市场的领导品牌，不管是销售额还是销售量康师傅都是最大的。统一方便面虽然在规模和实力上已经被华龙超越，但其在城市市场的品牌影响力还是很大的。不过随着少壮派的成长，这两个品牌的受到的威胁越来越大，他们的市场份额正在被挤得越来越小，在县城和地级市场，这两个品牌在销售量上已经丝毫不占优势了。新品推出少，成功的更少，也是他们共有的麻烦。
03年统一在北方市场的退却很明显，各分公司裁人换人现象比较严重，尤其是在东北；在山东，为了做好方便面，统一将原来做饮料的业务人员与原来的方便面的业务人员调换过来。统一近两年推出的新品只有西南市场的泡椒牛肉面成功，但又迅速被康师傅跟进，其他的新品如牦牛肉面、辣欢天等很多市场已经见不到了，其为了应付价格战的好劲道“巨无霸”也被认为是不成功的。有人 分析 华龙的进攻对统一的影响较之康师傅可能要更大一些。但是统一在南方市场并没有受到太大的影响，估计05年统一会在北方加大力度，会投入更多的人力财力。受泡椒面的成功影响，统一在新品推广上可能会更注重地方特色。
康师傅似乎是感受到了来自少壮派的压力，今年会加大对方便面市场的投入。和三太子的联合就是要牵制少壮派的发展，而卖掉饮料的一半权益就是为了重新发展方便面这个主业。05年或今后康师傅还会建厂，康师傅已经派人到陕西考察了，估计要在宝鸡建一个分厂。在产品推出上，康师傅可能不会再推广更高档的方便面了，原来其推广的零售价5元多的方便面市场并没有做起来，估计康师傅会再推出一个1元左右的产品。在资本运作上，如果和三太子合作顺利的话，康师傅可能会如法炮制，再找更多的合作伙伴。
（三）新秀派原始积累伺机而动
新秀派的实力都不是非常大，销售额多在5亿元以下，生产线在15条以下；都是做低档面产品，只是在区域市场内占有优势或者是通过游击战，没有自己占有绝对优势的主销区域市场。但他们重视产品质量，市场上反应迅速，跟进非常快，比如福建的庆威、沈阳的金厨等。有的企业发展非常快，如小肥牛在换了品牌后（原来叫隆邦）发展势头非常猛，河南的国华依靠着河南和两湖市场销售额已经达到3亿元，亚特兰到目前已经有了13条线，最近又 规划 新建车间。有的企业已经具备了快速扩张的基础，斯美特去年的销售额对外宣称是达到了15个亿。对于斯美特来说，下一步他需要在异地设厂上加快步伐，并且在品牌塑造上加大投入。
这些新秀无疑是今后 行业 保持持续发展的后备军，尽管他们目前在市场上还不是呼风唤雨的角色，说不定今后会在他们中间冒出一个华龙来。他们会在各自的区域市场上构成对大品牌的威胁，并且自身得到成长。不过今后的相当长一段时间，新秀派还要处于“原始积累”的阶段。
（四）保守派乏善可称但不可小觑
农心和日清这两个在国际方便面市场上堪称老大的方便面品牌在中国市场上却乏善可称。农心一直坚持自己的高档面路线，他的袋面售价都在2元以上，但是这个市场规模很小。由于高价格，农心在2003年虽然只有1.2亿包的销量，但销售额却达到2亿元。不过农心沈阳公司的一位经理告诉记者到2003年底农心才达到盈亏平衡，这就是说近十年来农心在大陆市场一直是亏损的。农心一直坚持品质领先，因为这个农心拒绝了锦丰提出的合作要求；也因为这个，目前农心在中国只有三个品种；也因为这个，农心的产品一直局限在很少的销售渠道销售。农心是在观望还是不愿意对中国市场大投入呢？2005年我们可能无法期望农心会有大的举动！
日清一开始也是坚持高价位的路线，但后来逐渐本土化。在03年，日清开始大力度地推广其中档面（当然对日清来说那可能就是低档面），推出了价位在1元左右的产品，他们自己说“做得非常辛苦”，然而遗憾的是做得并不成功。日清目前只是在华东、华南市场有优势，03年曾经在华北又加大了力度，但效果不是很明显。据知情人透露，日清在中国目前还是亏损。或许是为了扭转颓势，日清抛弃了统一，准备和华龙合作，去年日清和统一已经签订了合作意向书，但后来据说是因为华龙的要求而放弃了和统一的合作。估计在康师傅和三太子合作的刺激下，日清和华龙的合作会在今年有结果。
尽管目前这两个品牌乏善可称，但是仍然不可忽视，因为他们都是跨国品牌，不仅资金实力雄厚，而且制面技术先进，这些都是国内企业所需要的资源。所以今后这些品牌可能会利用自己的优势资源和国内企业合作，就象当初日本三洋一样，虽然没有在中国打开市场，但通过参股康师傅，利润也是很可观的。
二、冷冻食品发展趋势
“冷食品”销售额位居前茅 据市场观察人士最近 分析 ，上海人均GDP超过4000美元后，上海冷冻冷藏食品市场出现了快速发展态势，市冷冻食品协会的最新统计显示，冷冻冷藏食品销售年增长率约8%。从上海商情对1000家本市大卖尝超市和便利店所作的 分析 看，冷冻冷藏食品类的销售量和销售额已位居销售的所有商品的前茅。面对"厨房工程"建设步伐加快和我国加入WTO的机遇，上海冷冻食品又将会发生什么变化呢？
市场继续扩容 目前冷冻食品市场竞争激烈，用龙凤集团负责人话说，这个市场将会“更激烈，更严峻”。龙凤水饺的价格已从1999年每公斤卖18元降到11元，降幅达40%。而与之竞争的同行冷冻水饺每公斤只卖6-7元。即使出现这样的局面，业内人士仍然看好冷冻食品市场，将会继续扩容，其理由是，上海年轻的新一代消费群体在不断壮大，他们不愿在厨房里多花时间，这就有利于拉动冷冻冷藏食品消费市场； 新型商业模式的持续发展，以连锁超市、大型卖场和便利店为代表的新型商业模式在上海商业的比重越来越大，而且这种趋势会持续下去。这些模式发展的一个共同特点是，把冷冻冷藏食品作为第一重要的经营商品，从而为冷冻冷藏食品市场扩容铺设了现成的道路。
从点心到菜肴 冷冻冷藏食品是从传统的汤圆、水饺、包子等为标志的速冻点心发展起来的，但现在发展空间有限。4年前，冠生园冷冻食品公司在上海率先推出菜肴式冷冻食品，这是冷冻食品 行业 与国际接轨的一次初探。市场上菜肴式冷冻食品主要有三种：一是买回来需要烧的，如上食集团的冷却肉；二是买回来不需要烧的，如各种低温条件下的熟食类；三是买回来需要简单加热的，如冠生园的菜肴式冷冻食品。目前，上海市场上冷冻冷藏菜肴式品种约有250种之多。
以菜肴为主要内容的新型冷冻冷藏食品，更加注重运用厨艺，融入"色、香、味、型"四大要素，从而把中华传统美食延伸到冷冻冷藏食品。以菜肴类为标志的冷冻冷藏食品的崛起，说明冷冻冷藏食品市场已进入一个新的发展阶段。
冷冻食品发展还要与食堂、餐馆和学生午餐紧密结合，扩大集团用冷冻食品的份额。目前我国集团购买冷冻食品所占的比例很小，是值得开发的重要领域。在日本集团用冷冻食品的比重高达74.2%，家庭用占25.8%，可见集团用的比例之高，集团用冷冻食品的单位有，餐厅27%、熟食业25%、盒饭业13%、学校食堂9%、单位食堂8%、饭店结婚仪式6%、医院食堂4%。供应餐食3%、其他6%。集团采用冷冻食品可以在缩小厨房面积的同时扩大营业面积，可以大幅度减少炊事劳动，降低加工成本；可以标准化生产，确保产品质量，近些年来，中小学生营养午餐的推广举步维艰，关键是如何实现营养、风味、卫生、方便和价廉的统一，不妨试试冷冻快餐。
今后我们作为主食的冷冻食品必然形成大市场。应当把新产品开发的重点放到方便消费的主食类和菜肴类上来，同时发挥我国传统名食、名菜、名点、名汤和药膳的优势，把冷冻食品生产提高到一个新水平。为使我国冷冻食品快速、稳定、健康发展，必须针对目前存在的 行业 管理不力，标准法规不健全，技术装备水平不高，产品质量、品种不尽如入意等问题，进一步加大科技投入，建立健全企业创新体制；健全科学管理，特别是质量标准化、生产操作规范化和管理制度化；规范冷冻食品市场，完善冷链，普及冷冻食品相关的科学知识，正确引导消费。
第三节 休闲食品 市场发展 趋势 分析
随着人民生活水平的提高，我国的食品结构也随之发生变化。从原来以温饱型为主体的格局逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。
我国休闲食品的生产起步于上世纪70年代。随着人们生活水平的日益提高，国民的饮食结构也由温饱型向营养化和健康化方面转变，具有现代理念的休闲食品 行业 开始在国内逐步发展起来。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场和消费者也在所难免，从每日电视黄金时段的广告中即可窥其一斑。
近几年，我国每年休闲食品的销售额约6亿元人民币，谷物膨化食品的年产量约两万吨。目前我国休闲食品共有八大类：谷物膨化类：炒米花、爆玉米花、年糕干等；油炸果仁类：花生、杏仁、蚕豆瓣、黄豆、桃仁等；油炸薯类：甜薯片、慈姑片、土豆片等；油炸谷物类：油枣、龙虾片等；非油炸果仁类：瓜子、鱼片、糖花生、椒盐小核桃、松仁、五香豆等；糖食类：中式糖果、蜜饯、果脯、栗羊羹、山楂片、冰糖葫芦等；肉禽鱼类：肉松、肉枣、肉脯、肉干、鱼片干、虾干、干贝、鱿鱼干、肫肝等；干制果蔬类：果类中的芒果、苹果、香蕉、葡萄、杏仁等都可干制成休闲食品。蔬菜中亦有胡萝卜、笋豆脯、甜薯、豆腐干等。这八大类休闲食品中，品种有几十种，且一些品种市场前景看好。
我国休闲食品消费如果以两万吨计算，我国平均每人消费量仅为16.6克，消费水平极低，发展速度不能令人满意。美国的炸薯片及休闲类（不包括其他休闲食品）年销售额达57.21亿美元，人均年消费量达2.6公斤。中美人均消费差距为150倍左右。这些数据说明我国的休闲食品市场潜力巨大，前景广阔。但是我国休闲食品的发展状况的牢来不尽如人意。在休闲食品发展的过程中，人们对休闲食品的认识不断提高，但市场的现状却并不乐观。
目前，休闲食品发展速度不快的原因：一是品种单一。大多数都集中在谷物膨化产品的开发上，在狭小的空间中激烈碰撞。二是风味一般。三是包装容量过大。休闲食品是一种提高人们生活质量的重要产品，普遍被食品行家们看好，认为是21世纪初的市场热点产品。业内人士提醒，发展休闲食品，当前应抓好以下几方面：不断扩大品种范围，推出新颖产品；把提高产品风味作为首要的 研究 内容；引进国内外先进加工技术，谷物膨化的生产方式转向“预糊化、间接糊化”的新工艺；改进包装；休闲食品企业走规模经营、产业化之路，培育一批各具特色的名、优、特产品。
我国休闲食品发展不错的是谷物膨化类，一直受市场欢迎的果脯蜜饯类则由于人们对食品卫生的要求越来越高而发展缓慢，其它几类休闲食品也没有形成规模。我国零售市场缺乏强势的领导品牌，这与零售市场品种众多、阵线长有密切的关系。
中国的休闲食品品种还比较有限，在一定程度上也制约了消费。几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈，由于技术力量相对薄弱、调味品方面的 研究 和开发还跟不上要求，导致休闲食品风味学不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国中、小型厂家制造的休闲食品包装色彩及品质较为粗糙。技术力量不足，食品机械化落后，使许多适龄产品的开发尚处空白。调查显示，“健康零售”的概念开始流行。但客观上，休闲食品的生机也由此萌生，食品结构正由原来的温饱型为主的格局逐渐向风味型、营养型、享受型方面转化。从休闲食品的消费对象看，主要是满足儿童零售的需要和成年人（主要是城市白领阶层）休闲时的要求。这两大群体，尤其是儿童这一消费群体，对食品的营养性均有较高的要求。
休闲食品在国外的市场情况大体为：
据有关资料显示，目前世界休闲食品市场的年销售额超过400亿美元，而马铃薯片就占销售总额的50%，而且每年新产品的推出非常多。在美国，吃休闲食品的人逐渐增多。据称，有97%的美国人吃休闲类食品是在家中吃的，其他的则是在办公室、车内和室外。据美国一项调查表明，土豆片是美国大学生最受欢迎的咸味休闲食品，每年销售给大学生的土豆片数量超过16亿磅。排在土豆片之后，玉米是美国男性最喜欢吃的休闲食品，女性选择的是玉米花、玉米片和休闲脆饼干。在日本休闲食品市场也不例外，每年都有大量的新产品推出，其中消费者尤其注重休闲食品的营养和健康。日本厂商在市场上推出了提高人体免疫力、预防疾病和降低脂肪的休闲食品，由于其产品的健康形象而普遍受到欢迎。同时，一些休闲食品系列还包括两种不同风味来取悦传统的消费者和喜欢西式产品的年轻消费者。而在英国，休闲食品市场竞争激烈，每年有大量的新产品不断上市，商家也在大搞促销活动。英国在脆片和咸味休闲食品方面超过了欧洲的其他国家，但在焙烤休闲食品方面稍差一些，不过消费者会有其他更多的不同选择。
总体观察未来的休闲食品市场的发展趋势中很重要的一点就是健康因素的地位日益被提高。
据了解，全球的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分，这些厂商极力把经过创新的、高品质的产品介绍给那些富裕的追求健康的成年消费者。具有异国情调的、低热量的休闲食品，如玉米片、大米等产品的需求不断增长，因此，根据这种情况，国外一些生产厂家目前正在开发用天然配料做出辣味和东方风味、咸味的休闲食品。
值得一提的是，西方式的咸味休闲食品在全世界越来越受到欢迎。早在2000年，全世界咸味休闲食品的销售额达到480亿美元。预计到05年，将接近550亿美元，并且在美国、欧洲和日本这样高度发达的市场中，其高档产品的价格将不断增加。
在获悉国际休闲食品发展趋势的大背景下，国内相关的休闲食品生产企业是否应该审时度势，在满足国内市场需求的同时，也应该瞄准国际市场，做大做强本土品牌，不能只眼睁睁地看国外品牌在国内攻城掠地。应该不断开拓市场，让高品质的国内休闲食品走出国门，早日融入到国际大市场中去。
免责申明：本文仅为中经纵横 市场 研究 观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。
