第一节 金属制厨用器皿及餐具制造市场基本特征
一、 行业 界定及主要产品
金属制厨用器皿及餐具制造业是指对不锈钢、铝、铜等厨房餐用工具的制造活动。
主要产品包括：
厨用及餐用的不锈钢、铝、铜等金属器皿：锅、壶、盆、盘、桶、盒、碗，铲、勺等；餐用及厨房金属用具：餐刀、叉、匙、夹等；用于制作、调配或分切食品的厨房小型手动金属器具（重量不超过10千克）。
二、在国民经济中的地位
1、为国民经济基础产业
餐具制造 行业 作为国民经济基础性 行业 ，是关系国计民生的大事。所以，在国家执行 行业 餐具制造 行业 政策时，一般对电力、煤炭和机械等传统性 行业 ，给予政策上的优惠和支持。国内的餐具 行业 是对快速成形技术反应最为敏捷的 行业 ，国内很多知名品牌都受到了国家优惠政策的待遇。实际上，餐具制造 行业 基本面出现持续向好的趋势，更利于餐具制造 行业 上市公司的业绩增长。
2、为我国国民经济作出了贡献
餐具制造 行业 在我国属于市场化较早的产业，对国民经济发展做出了极大贡献，成为我国经济结构中重要一分子。到2001年、2002年更是创造了新高。与此同时，众多厂家就打起了“价格战”，但让人担忧的是： 行业 内多次的价格洗牌、规模洗牌，餐具制造产业的品牌集中度并没有想象的那样集中，反而越来越多，现在已有大大小小的餐具生产企业2000多家。所以我国餐具制造产业为国民经济做出了巨大的贡献。
三、 行业 特性
1、厨房用具设备产品大多雷同，其产品的技术含量低
小型金属餐具厂模仿大型金属餐具厂的产品，一直跟在大型厨房用具企业的后边走，即使中型金属厨房用具生产企业在技术改造创新方面也做得很不到位，一味地销售原有品种，很难得到改进。
2、国外技术产品的进入，对国内同类产品冲击较大
我国的中低档金属餐具在国内外已有较大的市场占有率，但高档产品的质量与国外尚有差距，一旦入世，国外产品低关税甚至免关税将对国内市场造成冲击。如果我们不加大创新力度，有些产品的竞争性将会下降。厨房用具业的科研投放力度远不如其他 行业 。
3、我国厨房用具制造业缺乏科研投入
我国的机械制造业科研水平落后，发展较慢。具有一定的历史性，非一朝一夕所能改变。
四、发展历程
1、形成阶段
我国金属餐具 行业 形成于20世纪，从小到大，开始时只有七八家工厂，生产规模小，品种单一。80年代，国家实行改革开放，为餐具 行业 的发展注入了活力，10年间，全国金属餐具年平均增长速度达到20%以上，90年代以后， 行业 日显兴旺，迈大步走向世界，成为向国际市场的外向型 行业 。
2、发展阶段
经过80年代后期和90年代以后的发展， 行业 内组织大规模的技术改造和技术引进，我国电动工具 行业 有了较大发展， 行业 的生产技术、工艺装备、产品质量与管理水平有了明显提高。近百家骨干、重点企业拥有了比较先进的工艺装备和检测手段，有些企业的设备水平甚至达到或超过了某些国外企业。 行业 内新产品开发速度大大加快，产品质量有了很大提高。在体制和机制上，实现了从国有或集体所有制为主向民营、股份制为主体的转变，适应市场经济的能力进一步提高。上世纪九十年代以来，在国家改革开放政策的指引下，我国餐具 行业 广大职工奋发图强，在大力开拓国内市场，适应国家建设事业蓬勃发展对餐具产业提出更高技术的同时，更注重大力开拓国际市场，取得了令世人瞩目的卓著成就。如今，中国已经成为世界餐具产业的生产大国和外贸出口大国。
3、现阶段情况
目前我国餐具 行业 有近300家企业，年生产能力与产量超过亿台，产品有200多个品种，近400多个规格，已基本上建成了一个比较完整的金属餐具 行业 体系，适应全国各 行业 的需要，同时为金属餐具外贸出口打下基础。
五、国内市场重要动态
1、日升：亚洲不锈钢餐具制造业的“先锋”
日升五金制品（深圳）有限公司是香港日升实业（中国）有限公司在深圳设立的独资子公司，是一个集产品开发、设计、生产、销售等功能于一体的不锈钢餐具酒店用品及家庭用品的生产实体。1929年，日升实业有限公司之母公司日升制造厂有限公司由余近卿先生在香港创立，几经改组，发展到现在公司占地50000余平方米，独资总额超过港币一亿元，规模宏大，实力雄厚。可以说日升已经成为了亚洲餐饮业不锈钢餐具制造业界的先锋。
2、新兴县全力打造不锈钢餐餐具制造业
“中国不锈钢餐餐具之乡”—新兴县又传出喜讯，经省科技厅组织专家组考评，该县通过"广东省火炬计划新兴不锈钢制品特色产业基地"评审，成为全省首个火炬计划特色产业基地。不锈钢餐餐具制造业是新兴县最具特色和规模的支柱产业之一，20年来，新兴县精心扶持这一 行业 的发展，不锈钢餐餐具制造业由小到大、由弱到强，成为全国最大的生产和出口基地。2006年，该县不锈钢餐餐具总产值38亿元，出口额1.75亿美元。全县有不锈钢制品企业30多家，配套生产厂家30多家，拥有凌丰、三A、百利丰、万事泰、欧亚、宝鼎等年产值超亿元的不锈钢制品龙头企业。新兴县的不锈钢餐餐具95%以上出口，出口量占广东省的45%，在欧美市场的占有率达50%。目前，全县10多家企业已通过了ISO9000：2000版认证，一些企业还通过了NSF等欧美准入认证，成功申请的不锈钢制品专利有50多项。三A集团的"AAA"商标、凌丰集团的"LINKFAIR"商标被认定为广东省著名商标，两家企业的产品成为广东省名牌产品。
第二节 国际金属制厨用器皿及餐具制造 市场发展 状况
一、国际市场现状 分析
1、国际市场需求强劲
金属餐具主要以不锈钢餐具为主，适用于西餐，欧、美市场需求量较大，中亚部分国家需求也出现较快增长。如今欧美发达国家不论是家庭、餐厅还是酒店，一般都用洗碗机清洗餐具。大量不锈钢餐具在洗碗机高速转动下互相磕碰，一般4—5次就会产生划痕，从而影响美观，从而导致餐具的更新率比较高，需求也比较强劲。近年来欧洲经济发展势头良好,购买生活消费品的费用年增长率接近2%,各国客商云集展会,贸易洽谈十分活跃。
2、发展中国家产业规模的扩展
欧、美、日等发达国家的餐具生产厂商正逐步将生产重心转向消费领域以及新兴技术领域，而逐步淡出传统的餐具业。世界性餐具生产基地逐步由发达国家向发展中国家转移，中国和东南亚国家成为金属餐具产业转移的主要承接地，发展中国家也开始加强对金属餐具产业的生产规模。
二、主要国家市场状况
1、俄罗斯
2005年，俄罗斯金属餐具的产量约为5750万个， 2006年其生产增长2.8%。据俄国家统计局统计，2005年俄市场上不沾和不锈钢餐具销量稳步上升，彩釉餐具的销售同样呈涨势。2005年，俄不同种类金属餐具的销售情况如下：不沾餐具－26%，钢制彩釉－29.5%，不锈钢－24.6%，其他－19.9%。
彩釉及铝制餐具占俄餐具出口的大部分，大多销往近外国家（独联体国家）。2005年俄金属餐具出口中，钢制彩釉餐具占41%，铝制餐具占46为%，其他－13%。在2003年－2005年俄罗斯餐具进口结构中，不锈钢金属餐具数量明显增多：所占比例从25.3%增至53.6%。北方彩釉公司和斯泰玛公司是俄生产彩釉餐具的龙头企业，而杰米多夫和卡利特瓦两家公司则是俄生产不沾餐具的最大企业。2005年，仅法国自俄罗斯进口不沾餐具的金额就达2亿卢布。
2003年－2005年俄国内不锈钢餐具的产量与产值均实现稳步增长，2005年其产量达263.1万件。意大利、中国、德国、芬兰、立陶宛、法国是俄不锈钢餐具的主要进口国。
2、不锈钢餐具在西亚非地区的市场情况
西亚非洲地区从中国进口不锈钢餐具的国家有很多，按进口额排序前十位的是：阿联酋、沙特、埃及、南非、以色列、尼日利亚、摩洛哥、叙利亚、黎巴嫩和突尼斯。
3、缅甸不锈钢家用器皿 行业 市场情况
由新加坡 l & z trading investment pte., ltd.公司和缅甸第一工业部合作的缅甸首家不锈钢和搪瓷家用器皿厂正在建设，并于2006年初建成试生产。该厂建于曼德勒省皎色镇，占地面积22.42英亩，投资总额500万美元，所需原料年均500吨全部从国外进口，生产规模为年产不锈钢和搪瓷家用器皿约27000种。
三、国际 市场发展 趋势 分析
从二战时期的一个偶然发明至今，不锈钢餐具已经成为人们生活中不可或缺的一部分。而随着物质及精神文化的不断发展，日常用品也已经偏向实用性与艺术性合二为一的层面上。不锈钢餐具因期永葆光亮的特质及日益翻新的各类造型，更将人们的眼球吸引进来。不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐腐蚀，制成的器皿又美观耐用，因此越来越多地被用来制造餐具并逐渐进入家庭。国家日用五金质量监督检验中心工程师宋钦海先生介绍说，餐具上印有“13—0”、“18—0”、“18—8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，材料中的铬使产品做到“不锈”；后面的数字则代表镍含量，从性能上说，产品的镍含量越高，耐腐蚀性越好。但由于镍铬等重金属对人体有害，国家对其溶出量又有相关的卫生标准。
1、技术因素越来越显示出重要地位
金属餐具类产品的技术总体发展目标是功能智慧化、系统化。金属餐具的技术发展因循社会生活的发展趋势，朝着安全、健康、快捷便利、经济效率、节能、精美等方向迈进。在设计方向上，广泛采用模糊控制，力争达到功能多样化、外观也设计的越来越漂亮。全球的金属餐具制造厂商将在此展开新一轮竞争。
2、 行业 集中度继续提高，高档餐具产品被推广
美国市场占有全世界大部分的市场份额。世界金属餐具 行业 一直都是伴随着技术的更新迅速发展。美国、日本和欧洲等发达国家掌握着餐具产品的先进技术和生产工艺，在餐具 行业 处于领先地位，是主要的高档餐具生产国。现他们以其雄厚的资金和先进的技术控制了全世界大部分餐具产品的生产和销售。这些国家和地区的音响企业产品生产既有综合性的，也有专业性较强的，分别在市场上各霸一方。这些跨国公司主导着高档餐具产品的发展方向，一些最新的技术往往都是由这些公司推向市场，随之而来的是在全球范围内推广和运用。
四、国际市场重要动态
1、俄罗斯对不锈钢餐具启动保障措施调查
2008年4月2日，应阿申斯克金属厂及基洛夫金属工艺制品厂的申请，俄罗斯经贸部对进口的不锈钢餐具发起保障措施调查，主要涉案国（地区）包括中国、欧盟和土耳其等。涉案产品海关编码为82119130.00、82159910.00和82152010.00。
2004～2006年，俄罗斯的不锈钢餐具进口额增长了40.1%。2007年上半年，俄罗斯不锈钢餐具的进口额同比增长了14.4%。此外，进口产品的销量占俄罗斯不锈钢餐具总销量的比例逐年上升，2004年为60.9%，2006年为67.8%，2007年上半年为68.5%。而且进口产品的平均加权价格远低于俄罗斯本国产品。
根据俄罗斯有关法律，相关利害关系方应在立案后的120日内提交有关评论，并在60日内申请听证会。
2、欧洲国家限制使用不锈钢餐具
最近西方化学家的 研究 表明，应该停止使用不锈钢餐具。原来，不锈钢是一种不生锈的合金，里面含有镍，而镍是致癌物。在欧洲许多国家，例如瑞典、丹麦和德国，已经限制使用不锈钢餐具，推广使用特殊合金制成的带有“无镍”标记的产品。
3、南非终止对中国不锈钢餐具征收反倾销税
南非国际贸易管理委员会发布公告，决定终止自2003年10月起对原产于中国的不锈钢餐具的反倾销日落复审调查。南非调查机关认为，南非国内起诉企业所提交的信息存在严重缺陷，故不再继续对从中国进口的上述产品征收18.06兰特／千克和18.52兰特／千克的反倾销税。涉案产品海关编码为73239320、73239390。
4、英国公司发明飞机上不锈钢“反恐”餐具
英国一家公司宣称发明了一套特殊设计的不锈钢“反恐”餐具。这套餐具被称为“反恐”餐具是因为原来英国有关部门颁布了一项政策，为安全起见，所有航空公司的飞机航班都必须使用塑料餐具，然而这些塑料餐具很多乘客并不喜欢，尤其是头等舱和商务舱。因此，这家公司发明这套餐具就是为了取悦那些不喜欢塑料餐具的人士。刀子的顶部都是圆形的，而不是锋利的尖形，尺寸不超过6厘米；叉子上有个弹簧，不超过3厘米。为了提高安全系数，刀子、叉子和汤匙都严格按照英国相关的运输部门的指导方针，有相当精确的规格。这种特殊餐具的制造商称，他们是世界上第一家设计、发明这种特殊餐具的公司，并且已经有多家国际航空公司向他们询问并且预定了他们这种特殊的餐具产品。现在飞机上可以给乘客提供他们真正想要的餐具了，同时确保了乘客的安全。
5、印度不锈钢厨具占领缅甸市场
仰光不锈钢厨具市场上的印度产品目前比中国产品和以往受缅甸市场青睐的泰国产品更受欢迎。
印度不锈钢厨具进入缅甸市场的渠道较多，价格与中国产品相差不大，且产品规格、品种齐全，从匙、刀叉到饭锅、菜锅一应俱全。而泰国产品虽说质量较好，价格却是印度产品的两倍多，主要是有钱阶层及宾馆、饭店等购买或用来送礼，购买力很弱。
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