第一节 上游 行业 发展状况 分析
1、养殖业现状
1）养猪业发展现状
我国是养猪大国，猪及猪肉产品约占世界产量一半，在世界养猪业中起到举足轻重的作用。改革开放以来养猪业经历了由散养到集约、由集约到规模、由规模到规范、由传统到科学、由地方品种到引进改良杂交、由本交繁殖到人工授精、由粗放生产到安全生产的转变。尤其是国外养猪先进技术的引入，饲料工业的飞速发展，防疫体系的完善，促使我国养猪业迅猛发展和养猪生产水平大大提高。但发展的不均衡性依然很明显：大规模的现代化高科技自动化的5万头规模场、十万头规模集约化饲养场以及30～50头猪饲养场并存。规模大小不等，水平差参不齐，品种来自多家，饲料来源多样，疾病杂糅多变，药物成份混杂，防治力度不一。来自疫病的威胁依然存在，2006年受“高热致病性猪蓝耳病”影响，全国种母猪存栏下降六分之一，社会总存栏量下降近三分之一，特别规模小的猪场存栏量减少尤为严重。2007年的形势表面看不错，但不容乐观，有价有市没有量，不得已国家出台了养猪财政补贴政策。
2）养牛业发展现状
近几年来，我国奶牛业发展迅速，成效显著。奶牛养殖、乳品加工和乳制品市场消费均实现了快速增长，呈现产销两旺的良好局面。2004年全国奶牛存栏1063万头，比1998年增长了149%，年均增长16.4%。3～5头的分散饲养和上规模的大型饲养场同行，适应了我国乳业生产快速发展的需求。可是，当前饲养水平低，疾病影响大，环境污染严重以及“小、散、低”的现状，限制了我国奶牛业的高水平快速发展。
我国肉牛业蓬勃发展，其特点是随着农村机械化的发达，城乡人民生活质量的提高，纯役用牛减少，肉牛及役肉兼用牛增加，促使地方役用品种牛向杂交改良肉用及肉役兼用牛方向转化。近二十年来，我国先后引进了利木赞、夏洛来、西门达尔、海福特、皮尔蒙特等国外肉牛品种进行改良，并根据不同省份的区域特点，建立了改良基地，加快了我国杂交肉牛的繁育。牛的数量已达1亿1千多万头，其中杂交牛数量占的比例越来越大。现阶段杂交肉牛以西门塔尔和夏洛来居多，主要分布在山东、河南、山西、河北、内蒙及东北三省。秦川牛仍作为地方肉牛在陕西、甘肃、青海发展。肉牛的饲养一般为两种形式，一是农户繁殖小牛养到400千克左右，由大型饲养育肥场收购进行强化育肥销售；二是由专业户收购100～150千克左右小牛（规模为10～50头），饲养育肥到400～450千克后销售，或者再由规模场强化育肥销售。
3）养羊业发展现状
目前，我国养羊业已进入新的发展阶段，我国现有绵羊品种39个，其中我国地方绵羊品种16个，培育品种6个，由国外引入经长期饲养的绵羊品种17个。养羊业一是保持了稳步增长，已成为畜牧业发展和农民增收的亮点。二是生产区域化优势明显，肉羊业生产区域正在由传统牧区向农区转移，目前，中原和西南等省的农区已成为我国肉羊的主要产区。2005年，肉羊产业带14省（区、市）羊肉产量占全国的80.5%。内蒙古、新疆、甘肃、黑龙江、山东5省绵羊毛产量占到全国总产量的64.3%。内蒙古、新疆、辽宁3省羊绒产量占到全国总量的56.4%。三是生产方式转变加快，饲养方式逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲，使草地得到休养生息。分散饲养正向相对集中饲养方式转变，生产规模化程度不断提高，养殖小区和适度规模养殖场蓬勃发展。养羊出栏率已提高了30%以上，高于世界平均水平；但我国养羊业现状与国外先进水平相比，仍有很大差距。
4）养禽业发展现状
随着国有企业股份制改造，民营企业的发展，九十年代以后，国有养鸡企业已被小型的股份制企业和民营企业替代，昔日繁荣一时的大规模的国有制养鸡场已不复存在。由于规模小、科技含量低，我国的鸡产品很难大量进入国际市场，2006年“猪无名高热”严重影响了市场猪肉的销量，侧面促使了鸡肉产品的销售，当前鸡蛋销价达6.6元/千克，养鸡业正通过市场经济的杠杆调节作用向着良性发展。
在亚洲，鸭的饲养主要分布在中国、越南、泰国、印尼和印度等国，养量以中国最多。我国鸭存栏量达6.61亿只，占世界总存栏量的69.7%，占亚洲总存栏量的78.3%。我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省、台湾省及华北等地区。中国羽绒（毛）每年产量约36.7万吨，鸭绒约占75%，羽绒制品每年为国家创汇13.4亿多美元，约占世界羽绒品出口量的55%。我国肉鸭及蛋鸭生产和消费区域性强，产业化程度迅速提高。但是，技术落后和环境治理滞后等急需解决的问题制约了我国的养鸭业的发展。目前，我国的养鸭产业已经开始进入激烈的市场竞争阶段。
5）水产业
改革开放以来，中国的水产业取得了举世瞩目的成就，率先完成了渔业由以捕捞业为主向养殖业为主的转变，促使水产养殖业发生了巨大变化。中国水产养殖产量约占世界的80%，已经成为世界水产养殖大国。2007年，胡锦涛总书记第一次向世界庄严宣告我国不仅是大陆国家，更是海洋大国，因此我国的水产养殖，特别是海水养殖业的发展有着更加广阔的自然资源优势。但是，淡水资源缺乏以及江河湖泊的污染等问题，制约着我国水产养殖业的快速发展。
6）特种养殖业
特种养殖 行业 ，是一个人类开发很早，利用很早的 行业 ；也是一个规模养殖历史很短、 研究 历史更短的 行业 ；同时，还是一个有广阔发展前景，必将迅速发展壮大的 行业 。目前，我国的特养项目很多，其中比较适合发展的特养项目也不少，比如兽类的獭兔、水貂、狐狸、貉子、麝鼠；禽类的山鸡、鸽子、孔雀；淡水特养中的乌龟、牛蛙、泥鳅、河蚌；特种海产中的海参、鲍鱼、对虾等等。我国毛皮动物养殖业是从50年代以后才发展起来的，近年来有了长足的发展，野生动物驯化和养殖越来越引起人们的重视，其范围和种类越来越多。目前我国水貂的饲养量已达100万只，狐、貉的饲养量约为150万只左右，已经形成一大新兴产业。进入80年代以后，由于改革开放政策的深入进行，科学技术的进步，使我国毛皮动物养殖业得到了迅猛发展。
2、发展趋势
1）养殖产业化必须专业连锁化
当前，国际市场一体化进程日益加快，养殖产业的社会化分工也愈来愈精细。养殖专业化是养殖产业化的基础，没有养殖专业化，就没有养殖产业化。养殖产业化离不开专业连锁化，通过专业连锁，可以把千千万万分散的小型化的农家养殖“细胞”连接成有机的产业链。这样，每个养殖“细胞”可以在本区域内最佳在利用资源、人力、资金等优势。有利形成规模优势和增强竞争实力，有利推动养殖产业进程并接受来自国际市场的冲击和考验。
2）养殖市场化必须产销一体化
加入WTO后，我国的养殖产业必须摒弃分散性小型化的弱势和弊端，养殖产业产销一体化的程度逾高，其市场化的程度就逾高。在实现养殖一体化的进程中，必须注重养殖产业的专业生产和市场销售的“匹配效应”，使产业化生产和市场化销售达到最佳的优化组合，借以提升养殖产业的市场化功能。因为，养殖产业化必须有相适应的市场化作保证，倘若市场化必须有相适应的市场化作保证，倘若市场化功能不足，养殖产品就不能顺利地进入市场。因此，养殖产销一体化是衡量养殖产业化的一个重要内容和参数。
3）养殖国际化必须跨域联盟化
在养殖产业中，我们不仅要实现专业化和产业化、产业化和市场化的有机结合，还必须通过跨域联盟化来促进养殖产业的国际化进程。加入WTO后，我国的养殖产业和市场将成为国际养殖产业和市场的一个组成部分。目前，我国养殖产业化及市场化程度较低，在国际市场缺乏竞争实力，因此，随着国际养殖生产市场一体化进程日益加快，我国养殖产业必须以变应变，通过跨域联盟模式来提升产业化程度，通过跨域联合来增强养殖产业的综合实力和跻身国际市场的竞争能力，使我国养殖产业能经受住来自国际市场的挑战和冲击，并通过产业链的“联盟”优化来快速赢得国际市场的“资格证”，让更多的“中国制造”的养殖产品顺利走入国际大市场。
第二节 下游产业发展情况 分析
1、化妆品
1）发展现状
改革开放前，人们走进大商场选购护肤品时，最好的膏霜要算是银耳珍珠霜了，花一块多钱买一小盒，够一个人用二个月左右。这种消费方式在当时还是很时髦的，当时化妆品是针头线脑摆放在一起的，撑门面的就是雪花膏、蛤蜊油和花水露水这“老三样”，挤在柜台角落里，丝毫不起眼。当然这一幕在今天已成为历史了。
20年来，人民的物质文化生活水平也有了根本性的改善。消费水平的提高给化妆品市场带来极大的影响。资料表明，国内的化妆品 行业 在改革开放以后得到了迅速发展，化妆品市场销售额平均以第年15%的比例增长，最高年份达41%。70年代全国化妆品生产厂家只有50家，1982年以前全国化妆品销售额不足2亿元人民币，到80年代末，仅仅十年间，化妆品厂家已发展到2000多家，到2003年底领取生产许可证的企业达7000多家。化妆品的销售额也已从1990年的30亿增长到1997年的253亿，化妆品人均支出1986年为1.8元，1996年上升到18.43元。中国化妆品生产平稳健康，企业效益增长，但是企业利润继续走低，只有8%左右，新产品涌现，产品质量提高，营销策略出现了新的模式，并且进口产品快速增长。
全国2003年化妆品产值达到520亿元，销售额在5亿以上的有雅芳、安利、隆力奇、施宝、宝洁、玫琳凯、家化、强生、联合利华、花王、资生堂。近一年发展较快的企业有安利、雅芳、资生堂、隆力奇、施宝、宝洁、家化、大宝、汕头的名臣、雅倩。2004年产值522亿元，2005年560亿元，2006年576亿元，2007年592亿元。
2003-2007年我国化妆品 行业 产值
单位：亿元
2）消费需求
（1）洗发、护发用品
随着人们生活观念的更新和进步、生活水平的提高，对自己的精心清洗和护理已成为城镇居民生活不可缺省的部分。目前，国内的洗发护发市场容量较大。国内外众多品牌百舸争流，目前还是几个大型中外合资品牌帆在人先，垄断格局已基本形成。该市场65%以上的消费者已形成指名购买、定牌使用的习惯，一般会有规律地在四至五种洗发护发品牌间调换使用。
（2）润肤护肤用品
北京三露的“大宝”在众多国有护肤品品牌中独领风骚，以26%的市场占有率稳居国内护肤品市场的榜首；“小护士”作为国产品牌在占领市场方面也相当成功，以15%的市场占有率位居护肤品市场的第二。和其它昂贵的国外品牌相比，这两个国产品牌相对较低的价格似乎更能赢得国内平民消费者的青睐。然而，国外护肤品也毫不逊色，在总的市场占有率上基本和国内护肤品平分秋色。
润肤护肤品是国内化妆品市场中发展最快的一类。中国广大的地理区域和多层次的人口构成，使得国内外高、中、低不同档次的护肤品都能找到自己的市场，即各自相应的规模化消费群；近年来，中档产品的市场份额有较大幅度上升，表现出较佳的市场前景。从产品的物理形态上看，基本都是以膏霜、乳液的形式出现；然而，细分化进程却不断向前推进，产品新概念层出不穷。在诸多品牌起伏的化妆品海洋中要想赢得一席之地，只有进行产品和市场的细分以突出自己的产品特色。
（3）纯化妆类用品
全国有几千个化妆品品牌，其中，外资合资企业的名牌产品占据该市场的主要地位，它们总共的市场份额约70%。而国内中小型化妆品企业在数量上占据了中国化妆品市场企业的绝大多数，其加总的市场份额却很少，只有羽西、大宝、丁家宜、奇士美这几个国内品牌在市场占有率上小有成就。
国内纯化妆类用品的市场远未饱和，虽然城市中越来越多的中青年女性追逐着浓妆淡抹的时尚，但国内大部分人口还是素面朝天。意味着国内纯化妆类用品市场的发展空间还是很广阔的。
3）发展趋势
（1）儿童化妆品
年轻母亲使用儿童化妆品的时尚已开始形成。并且市场上30%的儿童化妆品被年轻女士使用。
（2）运动型化妆品
为了显示整体美，很多喜好体育运动和形体健美的消费者希望能够防止水分流失、防臭、防汗、便于携带、保湿、杀菌等运动型化妆品的出现。
（3）男性专用品
虽然男性化妆品尚未出现旺销态势，但其市场前景及潜力已经引起国际大型化妆品生产企业的注意更多更适合中国男性的化妆新品逐步开始上市。
（4）生化工程产物的化妆品以生物制剂、生物活性提取物、天然植物添加剂为代表的化妆品新原料，已成为化妆品开发的主流。随着回归自然在全球范围内的兴起，国内对加有中草药成分的化妆品 研究 日趋活跃，上海“家化”已经建成了国内最先进的中草药化妆品 研究 机构。目前，国内已有数百种中草药化妆品应市，消费者对祛斑、消痣、去皮肤色素等方面的需求，基本是由中草药添加剂或天然原料制成的化妆用品来满足的。
2、功能食品
1）发展现状
我国功能食品的发展大体经历3个阶段，也称为三代产品阶段。
（1）第一代产品阶段
20世纪80年代初到90年代中期，第一代产品包括各类强化食品，仅根据食品中各类营养素和其他有效成分的功能来推断该类产品的保健功能，这些功能没经过任何实验予以验证。目前欧美各国都将这类食品列入一般食品，我国在《保健食品的管理办法》实施后也不允许这类保健品出现。
（2）第二代保健品阶段
必须经过人体及动物实验，证明该产品具有某项生理调节功能，现在市场上大部分保健品为此代产品。
（3）第三代保健品阶段
不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某种生理调节功能，还需查明具有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子在食品中应有的稳定形态。目前市场上第三代产品较少。
目前我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。在4000多种保健食品中，90%以上属于第一、二代产品，2/3的产品功能集中在免疫调解、抗疲劳和调节血脂上，在一定程度上造成了低水平重复利恶性竞争的加剧。另外，假冒伪劣产品虚假广告的泛滥，使国内保健品再次面临整体信誉危机。还有一个重要方面就是外企纷纷涌入。安利、宝洁、美国全球健康联盟、杜邦等一批保健品跨国公司在中国设厂、推出产品。据统计，近5年来洋品牌在中国市场上的销售量以每年12%以上的速度增长。可以看出，一方面我国保健品 行业 发展欠缺，另一方面，也看出中国保健品市场空间之大，这提示我们在功能食品的研发上必须抓紧，迎头赶上。
2）细分 行业 状况
目前在中国保健食品市场上的保健食品品种繁多，按照其功能来划分主要可分为以下类型：
（1）健脑益智类
自问世之后一直稳据国内市场前五名的热门保健食品，其代表产品是“脑白金”。
（2）排毒养颜类（美容类）
其代表产品就是2001年6月上市的深圳太太药业股份有限公司的主打产品“太太口服液”。业内人士认为，该市场在国内已日趋饱和，利润回报将有所下降。
（3）补肾类
从1999年开始就一直是热销市场，其中最有影响力的就是汇仁肾宝，另外还有四世同堂的海狗鞭特补胶囊也在市场上占有很大的份额。
（4）减肥类
由于减肥产品的市场宽广，该类产品久热不衰，同时品种的更迭也快。具体细分，该类产品包括保健食品类和茶类两种。目前该类产品的代表有国氏营养素，哈磁股份经销的沙琪V26及太极集团的曲美等，另外作为减肥药品类的西布曲明也有广泛的市场前景。
5）免疫调节类
这也是目前国内保健食品市场各产品功能的主卖点，其代表产品从几年前的三株口服液，到现在火爆市场的交大昂立的昂立一号、昂立多邦胶囊等系列产品。按功能分：免疫调节，调节血糖、血脂、血压，改善视力、睡眠、记忆，改善营养性贫血、肠胃功能，治疗骨质疏松，抗疲劳、突变、辐射，促进排毒、泌乳、生长发育，保护化学性肝损伤，美容、减肥、清咽润喉、延缓衰老等27种功能。
（6）重点关注类别——减肥保健食品市场
目前世界上肥胖病患者至少有12亿。美国肥胖患者占总人口的二分之一，造成每年30万人死亡。肥胖与爱滋病、毒麻药瘾和酒癖，并列为世界四大医学社会问题，医学界还把与肥胖有关的冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病、脑血管意外称为“死亡五重奏”。中国肥胖患者已超过7000万人（不包括儿童肥胖），占总人口的5.4%，尤以大中城市发病率为高，约占城市人口的17%。在北京、上海等大城市，近三分之一的成人体重超重，成为肥胖症的高发区。目前减肥产品已占据中国保健食品市场的半壁江山，年产值将近一百亿元。21世纪的中国减肥品市场，减肥产品繁多，主要可归结为保健食品类、茶类、药品类、外用类、仪器类。据不完全统计，中国减肥产品已超过200个，有的产品年销售额已超过亿元，其中康尔寿、美福乐、国氏金牌营养素、宁红、风暴、沙琪V26、纤美、雅莱、更娇丽占据了70%的市场份额。
国内保健食品功能分布
3）发展趋势
（1）功能食品市场将逐步扩大
随着经济的发展，人们生活水平提高，功能食品已成为人们生活中的一种追求，成为一种不可阻挡的食品新潮流。从市场调查资料看，目前保健品市场主要有3大消费群体：一是白领市场；二是银发市场；三是儿童市场。他们的购买力都非常强，因此 市场发展 空间很大，很多有商业眼光的企业家不断涉足这一 行业 。现在随着市场的不断规范和科技手段不断提高，功能食品管理也将逐步趋于完善和规范化。不同功能食品的消费群体将逐步形成。北京、上海、广州、天津几大城市中有93%的少年儿童、98%的老人、50%中青年都在用各类保健品。据专家预测，2010年我国功能食品的销售额可达1000亿元。
（2）确保功能食品安全
功能食品长期食用应是无毒、无害，确保安全。因此，一个功能食品进入市场前先完成安全性检测，尤其是有些草药资源。国家做出明确规定，77种药食两用的动植物可做保健品的原材料。其次是有效，它是评价功能食品质量的关键前提。卫生部已专门制定有功能食品评价程序和方法。
（2）重视功能食品的分子水平 研究
应先从分子、细胞和器官水平上 研究 功能因子的构效关系、量效关系、作用机理和可能的毒性作用，积极研发第三代功能食品，这是今后我国功能食品的 研究 重点。其次是采用高新技术，从各种天然动植物资源中寻找和提取各种特殊功能因子。然后采用外加合成法生产第三代功能食品，并建立和发展检测各类功能因子的方法。
特别是具有中国特色的基础原料，如银杏、红景天、人参、林蛙、鹿茸等。不仅 研究 其中的功能因子，还 研究 分离保留其活性和稳定性的工艺技术，包括去除原料中一些有害、有毒的物质。
功能食品科学已发展成为有别于传统的食品科学和营养的新学科，它涉及植物学、食品工程学、营养学、生理学、生化学、细胞生物学、遗传学、流行病学、 分析 化学等诸多领域。因此国外市场强调跨学科和跨国度的协作 研究 。我国功能食品的 研究 也将打破独立部门或独立专业的束缚，开展院校、科研机构和企业的联合研发进行深入系统的功能食品 研究 。
（3）生物技术的运用、发展将使21世纪功能食品呈现空前的大发展
基因工程、细胞工程、酶工程等生物技术将是21世纪功能食品的主要科技手段，它将使功能食品 研究 水平得到极大的提高和加强，使功能因子的阵营迅速扩大，功能更加专一、有效，推动功能食品出现新的热潮。如基因工程与发酵工程的结合可生产全新的目标菌种，不仅使产量和风味得到改进和提高，而且可以使原来从动植物中提取的各种食品添加剂如天然香料、色素等变成由微生物直接转化而来。
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