第一节 相关产业发展状况 分析
1、我国粮食种植业发展现状
2008年全国粮食总产达到10570亿斤，比上年增产538亿斤，增长5.4%，实现近40年来第一次连续五年增产；亩产达到330公斤，比历史最高的去年增加13.4公斤，增长4.2%，实现近40年来第一次连续五年单产提高。其中有6个省区粮食总产和单产双超历史，9个省区粮食总产超历史，21个省区市粮食单产超历史。
以往我国粮食生产一直在丰收与歉收之间波动，连续稳定增产基本没有超过3年。粮食连续五年丰收，结束了多年来粮食“两丰一平一减”年度周期性波动的历史。这既证明了中国特色农业农村政策的成功，又彰显了我国具有确保国家粮食安全的基础和对策。
农业是国民经济的基础，粮食丰收具有全局性的重要意义。如果没有几年来粮食连续增产，粮食价格无疑会大幅上涨，去年以来CPI上涨的幅度将会更大，实现中央提出的“两防”宏观调控目标的难度将会更大。
在高粮价时代，粮食的战略地位进一步加强。2008年11月，国家发展改革委发布了《国家粮食安全中长期 规划 纲要－2020年）》，这份纲要肯定了我国近年来粮食安全方面取得的成就：粮食综合生产能力保持基本稳定；粮食流通体制改革取得重大突破；粮食安全政策支持体系初步建立；粮食宏观调控体系逐步完善。同时，在这样的时期发布这份我国政府编制的第一个中长期粮食安全 规划 ，也显示了政府对粮食生产的重视，对粮食安全重大战略意义的重视。
2、进出口
2008年前3季度我国出口粮食(包括谷物及谷物粉、豆类、淀粉块茎及薯类)299.4万吨，价值16.4亿美元，分别比去年同期(下同)下降67.3%和27.1%。同期，我国进口粮食3181万吨，价值185.3亿美元，分别增长16.2%和1.2倍。
亚洲地区是主要的出口市场，进口主要来源为美国和巴西。2008年前3季度我国对亚洲地区共出口粮食182万吨，下降了7.6%，占同期我国粮食出口总量的60.8%。其中，韩国、东盟和日本位居我国粮食出口市场前3位，三者合计占同期我国粮食出口总量的39%。
小麦、玉米出口急剧下降，大豆进口占主导地位，各品种粮食进出口价格均大幅上涨。2008年前3季度我国出口小麦和玉米27.2万吨和18.7万吨，分别下降87.1%和95.9%。同期，进口大豆2870万吨，增长32.3%，占同期我国粮食进口总量的90.2%。
3、2009年预测
在2008年丰收大背景下，我国粮食收购量显著增加。据国家粮食局统计，截至11月25日，江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南等14个中晚籼稻主产区各类粮食企业累计收购2008年新产中晚籼稻1456.9万吨，比上年同期增加353.4万吨。其中国有粮食企业收购1000.2万吨，占收购总量的69%，比上年同期增加426.3万吨；辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽等6个粳稻主产区各类粮食企业累计收购2008年新产粳稻442.1万吨，比上年同期增加244.5万吨。其中国有粮食企业收购292.1万吨，占收购总量的66%，比上年同期增加196.4万吨；河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、四川、陕西、甘肃等10个玉米主产区各类粮食企业累计收购2008年新产玉米641.4万吨，比上年同期增加467.8万吨。其中国有粮食企业收购178.7万吨，占收购总量的28%，比上年同期增加155.8万吨。
2009年，国家有充裕的粮食调控粮食市场，只要常年拍卖最低收购价和临时存储粮食，就可以有效地保证市场供给，并运用价格杠杆调剂市场价格。2009年的粮食市场价格总体上讲在2008年基础上将有所上升，但是也要防止局部地区粮食价格下跌，“谷贱伤农”情况的发生。对此，有关部门要适时启动粮食最低收购价执行预案，让农民充分享受到国家惠农政策带来的好处；要扩大粮食最低收购价收购指定企业。由于中储粮总公司及其所属库点少、人员少，不能有效执行粮食最低收购价政策所规定的任务，要将国有粮食购销企业纳入粮食最低收购价的指定企业，方便农民卖粮，减少人力物力消耗，有效利用国有粮食企业资源；在成品粮市场价格低位运行，加工企业无利可图的情况下，国家应适度降低最低收购价粮食拍卖底价，以调动粮食加工企业的积极性，保持粮食市场的稳定。
第二节 下游产业发展情况 分析
杂粮的下游企业涉及粮食加工企业，以下以其为下游进行 分析 。
1、发展现状
近几年来，我国粮食加工业呈现较快发展态势，对拉长粮食产业链，推进农业产业化经营，带动农业结构优化升级，提高粮食产业综合效益，促进农业增产和农民增收起到了积极的作用。呈现出一些新特点：
1）以玉米为原料的粮食深加工业发展迅速。玉米是我国三大主要粮食作物中工业用途最广、产业链最长的品种，随着石油价格的大幅度上涨，玉米深加工产品的经济性凸显，成为粮食加工业中发展最快的 行业 之一。
2）大豆油脂加工能力继续较快扩张， 行业 兼并重组步伐加快。有关数据表明，2006年，新建大豆油脂加工项目累计形成1100万吨的加工能力（其中60％以上为外资项目），使我国大豆油脂加工业产能达到8400万吨，比2005年增长13.5%。同时，大豆油脂加工业重组整合速度加快，特别是外资并购国内企业数量创历史新高。
3）出现一批粮食加工龙头企业，粮食产业化经营深入推进。粮食加工业的竞争日益激烈，通过兼并、重组等方式，形成了一批贸工商一体化、具有较强竞争力的大型粮食加工龙头企业，粮食加工业的规模化、集约化取得了积极进展，粮食产业化经营深入推进。
4）粮食加工业布局向主产区转移的趋势明显。近年来，国家不断加大对粮食加工技术研发和装备制造的支持力度，稻米、小麦、玉米、大豆等加工设备与重大关键技术与开发取得了积极成效，为粮食工业发展提供了强有力的科技支撑。
我国粮食加工业虽然取得了长足发展，但与发达国家相比，与现代农业要求相比，仍然存在较大差距，存在的主要问题是：粮食加工能力严重过剩；生产经营方式仍然比较粗放；粮食加工产业化经营模式有待进一步完善；自主创新能力较弱；大豆加工业外资比重和原料进口依存度偏高。
2、政策支持
为了支持粮食加工企业发展，国家近期出台了多项支持政策。自2009年1月1日起，在全国所有地区、所有 行业 推行增值税转型改革。改革的主要内容是：允许企业抵扣新购入设备所含的增值税，同时，取消进口设备免征增值税和外商投资企业采购国产设备增值税退税政策，将小规模纳税人的增值税征收率统一调低至3%，将矿产品增值税税率恢复到17%。
财政部、国家税务总局日前公布了《享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）》。从事该范围内农产品初加工的企业自2008年1月1日起执行所得税优惠政策。
据了解，农产品的初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工。此次公布的《享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）》共分为种植业类、畜牧业类和渔业类三大门类，包括粮食初加工、林木产品初加工、园艺植物初加工、油料植物初加工、糖料植物初加工、茶叶初加工、药用植物初加工、纤维植物初加工、热带及南亚热带作物初加工、畜禽类初加工、饲料类初加工、牧草类初加工、水生动物初加工、水生植物初加工等诸多农产品初加工种类。
从国家税务总局了解到，部分农产品初加工的企业自2008年1月1日起执行所得税优惠政策。根据现行《企业所得税法实施条例》第八十六条规定，企业从事农产品初加工的所得，免征企业所得税。
上述这些政策的出台，有利于粮食加工企业技术改造，提高生产率和出品率，还有利于减轻粮食初加工企业负担，扩大生产规模，进而提高粮食收购价格，降低产品出厂价格。
3、发展预测
“十一五”期间我国农产品加工业发展目标：力争实现年均增长12％的发展速度，到2010年，农产品加工业产值突破7万亿元，农产品加工业总产值与农业产值之比超过1.5∶1。
2005年我国规模以上农产品加工企业7万多家，完成产值达到4.2万亿元，“十五”期间年均增长近15％。农产品加工业已经成为国民经济发展中总量最大、发展最快、对“三农”带动最大的支柱产业之一。
与此同时，我国已涌现出一大批起点高、成长快、规模大的领军企业。全国共有农业产业化龙头企业6.1万家，其中国家级的龙头企业580多家，省级重点龙头企业3750多家，带动农户8726万户，占全国农户总数的35.2％。根据对187家国家重点龙头企业调查，有124家企业拥有独立的研发机构。
根据《农产品加工业“十一五” 规划 》，到“十一五”末，我国农产品加工转化率将达到60％，主要农产品深加工比例达到40％以上；60％左右规模以上的农产品加工企业通过ISO9000、HACCP质量体系认证；农产品加工关键装备国产化率达到60％以上；培育一批年销售收入超过100亿元和超过50亿元的龙头企业。
第三节 产品技术发展现状
杂粮的种植技术因品种而异，以下就介绍几种常见的杂粮的种植技术。
1、绿豆
绿豆抗旱、耐瘠薄，适应性广，生育期又短，一般只有60～120天；其适播期很长，从4月上、中旬到8月上旬均可播种。绿豆含有丰富的蛋白质和多种矿物质、维生素、氨基酸等营养，其用途广泛，被誉为粮食作物中的“绿色珍珠”，常食绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎等具有良好的辅助治疗作用。栽培要点：(1)整地，绿豆属深根作物，且子叶肥大，对整地要求较严，播前应深耕、细耙，达到上松下实、深浅一致，否则会影响出苗；(2)施肥，播种前，667m2施农家肥2500～3500千克，过磷酸钙10千克左右作底肥；如果播种时来不及施肥，可在生长前期施适量氮、磷肥，以增强根瘤的固氮作用；(3)播种，播种前，选择晴天将种子薄薄地摊放在席子上连晒1～2天，以促进发芽和出苗。播种方式以条播为主，行距40厘米左右，播种量每667m21～1.5千克，播种深度3～5厘米。播种后如果土壤墒情较差，可镇压1次；(4)管理，在幼苗长出2叶1心时，剔除“疙瘩苗”，4片真叶时定苗，每667m2留苗1～1.25万株；2叶1心时，进行1次浅中耕，以破除板结，铲除杂草，增强根瘤的活动能力，4叶时结合定苗中耕第2遍，5～6叶团棵时中耕第3遍，深头放箭、开始拖秧时再中耕1遍，彻底除掉护根草；花荚期注意浇水和追肥，雨季及时排除积水，使土壤经常处于疏松、湿润状态，确保植株正常生长；近年来，为害绿豆的病虫害有叶斑病、蟋蟀、蚜虫和豆荚螟等，防治绿豆叶斑病，用40%多菌灵胶悬剂1000倍液在发病初期喷雾，蟋蟀可用90%晶体敌百虫制成毒饵诱杀，蚜虫用40%氧化乐果1000倍液喷杀，豆荚螟用40%异丙磷或50%杀螟松1000倍液在成虫盛发时喷洒，均有良好效果。
2、黍子
黍子抗寒力强，它每形成1克干物质消耗水分293克，比小麦、玉米、高粱等少9.9～75.1%；种子发芽时，仅需要吸收相当于种子重量25%的水分，比小麦(50%)、玉米(70%)、高粱(75%)等都少。其生长期很短，一般为80～90天，短的只有40～60天。黍子浑身都是宝，其籽粒营养丰富，不仅可以制作多种食品，还可用于制糖、酿酒；黍粒还有一硬而光滑的壳，适于贮藏，灾年可将其籽粒连同粒壳一起磨成粗粉，混合野菜度荒；黍穗脱粒后可做条帚，黍子的秸秆、米糠可以用作畜禽饲料。栽培要点：(1)整地，黍子对土壤条件要求不严格，而且能耐碱，但以选择黏质壤土和沙质壤土种植最好。播种前，要求整平、耙细，并通过镇压碾碎坷垃，以减少土壤空隙和水分蒸发。(2)施肥，黍子要多施有机肥，以富含磷、氮素的鸡粪为最好，其次是猪圈肥、炕洞土、老屋土等，每667m2施入3～5千克尿素作种肥。(3)播种，黍子种子具有后熟作用，播前要晒种，以利出苗。播种方法有条播、穴播和撒播，以条播和穴播为好。条播行距36厘米左右，株距6厘米，每667m2留苗2.5万株；山丘地穴播，行、穴距36x24厘米左右，每穴留苗3～5万株，每667m2约3万株。播种量每667m21～1.5千克，播种深度4厘米。(4)管理，播种后及时耙耢镇压，使种子和土壤密接，以利提墒保墒和出苗。苗子长出3～5片叶时开始间苗，使植株分布均匀；分蘖后定苗，株距4.5～6厘米。在幼苗出齐刚现行时开始第1次中耕，结合间苗进行第2次中耕，以后在分蘖和拔节前后再中耕1～2次，并结合培土。在拔节、孕穗期，遇旱及时浇水，并结合浇水，追施适量氮、磷化肥。晚播黍子，在孕穗期和抽穗以后喷施2次腐殖酸和磷酸盐，能显著加快其生长发育，一般早熟5～7天。(5)收获，黍子成熟很不一致，过度成熟容易引起折腰和落粒，造成损失。由于成熟时植株尚保持绿色，故鉴别时要以穗标准，一般当穗子基部籽粒达到蜡熟，就要及时收获。为减少落粒和掉穗，收获宜在早晨或傍晚进行。
3、荞麦
荞麦又叫乌麦、花麦或三角麦，其适应性强，生长期很短，一般只有70～80天；营养价值高，含有多种氨基酸、维生素，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等多种疾病具有特殊的预防、保健作用，经常食用荞麦不易引起肥胖症，栽培要点：(1)整地，荞麦对土壤条件要求不严格，不论沙壤土、轻壤土、酸性土、微碱性土及新垦地，均可种植。播种前要求进行深耕、细耙，使土壤疏松。(2)施肥，荞麦是需肥较多的作物，每生产100千克荞麦，需要吸收3.3千克氮，1.5千克五氧化二磷，4.3千克氧化钾。另据 研究 ，荞麦根系吸收磷、钾肥的能力很强，尤其对于不易溶解的磷肥，具有特殊的利用能力，施用磷、钾肥能显著提高荞麦产量；氮肥不宜多施，否则容易倒伏。基肥以厩肥、磷肥和草木灰为主，生长期适当追肥。(3)播种，播种前，要精选大而饱满的种子，并晒种，以促进后熟，提高发芽势和发芽率。播种量每667m22～4千克，播种期可延续至7月中下旬。播种方式有撒播、点播和条播，以条播为好，行距35～50厘米，播深3～4厘米；土壤干旱时，可加深到5～6厘米。(4)管理，播种后，以土壤墒情进行镇压，出苗后锄地灭草，防止水分蒸发；开花前结合培土、追肥，进行第2次中耕。(5)收获，荞麦开花期很长，种子成熟极不一致，且籽粒容易脱落，故适期收获十分重要；一般在大部分植株有2/3的果实变为褐色时，即为适宜的收获期。收获时间最好选在早晨露水未干时，并注意轻割轻放，以减少落粒损失。收获前如遇霜害或大风天气，应抓紧抢收。
4、赤豆
又叫小豆，其营养价值高，种籽含蛋白质20～25%，碳水化合物51～65%，并含有多种维生素、氨基酸及微量元素，是一种天然营养保健食品。赤豆的生长期很短，夏播一般只有70～90日。(1)整地、施肥，赤豆对土壤条件要求不严，在轻度的盐碱土或酸性土壤上也能生长。播前应及时灭茬整地，并施足土杂肥和磷肥；如果底肥不足或来不及施底肥，可在开花前5～6天开沟追肥。(2)播种，赤豆的适播期很长，从4～8月均可播种；播种前，剔除虫食空壳、半粒和秕粒种子。播种量每667m22～2.5千克，行距24～33厘米。留苗时单株、双株均可，株(墩)距15厘米左右。播种深度一般不超过4～5厘米为宜，过深会影响出苗，造成缺苗断垄。播后遇干旱，可镇压保墒。(3)管理，幼苗期及时锄草、松土，促进根瘤生长；开花后期植株生长旺盛时，适时打顶，除去花梗以下的无效枝，以减少养分消耗，促进籽粒饱满；开花前后遇旱及时浇水。赤豆在生育前期常遭蚜虫为害，遇旱时容易发生红蜘蛛，中后期常有钻心虫蛀食豆荚，要及时调查和防治。
第四节 产品工艺特点或流程
杂粮生产主要流程
第五节 国内外技术未来发展趋势 分析
1、21世纪将是一个“绿色”世纪，从发达国家来看，高投入的现代化农业已暴露出一系列问题，面临日益严重的环境和资源问题。因此各国正在全力探索有效替代模式和技术，重点是生态环境保护和资源高效利用技术、开发无公害农产品、有机食品和其它生态类食品。
2、应结合各地杂粮生产情况，把杂粮利用先进农产品加工设备和技术，积极开发杂粮食品资源。用现代技术改造传统杂粮食品加工工艺，实现工厂生产化+合作社+农户的生产模式，努力将优质杂粮产品变成各种各样集方便、营养、保健于一体的大众产品。
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