米、面制品制造行业国际及国内市场分析与发展瓶颈及应对策略(可研报告模板)

可研报告2018-10-11 10:10:30来源：

第一节国际市场发展现状

因含有转基因成分，2007年9月以来，我国米制品出口频频遭到欧盟及日本市场的预警。

调查显示，从2006年9月起，欧盟有包括法国、德国、奥地利、希腊、塞浦路斯和意大利在内的6个国家发出了总共16个涉及中国米制品含转基因成分的通报，产品主要涉及米粉干、大米蛋白等。

我国对外出口的大米下游产品包括大米发酵饮料、大米粉、米粉干、碎米和大米蛋白等，其中多项年出口量位居世界前列。

第二节主要国家及地区发展水平

1、哈萨克斯坦成为通心粉生产出口大国

通心粉工业占据哈萨克斯坦举足轻重的“位置”。这主要因为哈萨克斯坦高等级小麦而决定，因此，近几年，哈萨克斯坦出现了几家通心粉制品厂。近几年，通心粉制品产量不断增长。从2000年--2008年，产量增长3.2倍。哈萨克斯坦通心粉制品产量占世界第29位。

目前，哈萨克斯坦有10家通心粉制品生产企业，占据领先位置的企业，也是唯一一家国有企业，仅生产高等级通心粉。

在南哈州塔萨耶镇新建通心粉制品厂，年产量达2.5万吨。而《哈萨克斯坦面粉》(直译)企业，安装现代化的意大利设备，年产通心粉制品2.4万吨以上。

除此之外，阿斯塔纳新的小型通心粉厂年产也可以达5700吨。

同时，哈萨克斯坦通心粉制品出口量同样存在持续增长。

2、乌克兰通心粉制品市场

乌克兰通心粉制品市场的龙头企业主要有赫梅利尼茨基、切尔诺维策、基辅、新菲诺贝尔通心粉工厂等国有企业。中等规模的生产企业主要有Бонита公司、顿涅斯克通心粉工厂和卢茨克面包厂（从2002年开始生产通心粉制品），同时还有一系列贴牌生产此产品的企业（象切尔卡瑟通心粉工厂）。上述企业均采用瑞典Buhler 公司的设备,因此其生产的通心粉品质与欧洲同类产品相比没有太大的差距，这些企业的产量占通心粉市场总量的40%。

同时乌克兰现有二家外资生产通心粉制品的企业。其中，创立于1996年Бонита公司，生产和销售与公司同名的通心粉制品，其市场份额已达2.5%。另一家由越南投资的Техноком（哈尔科夫）股份有限公司采用日本设备生产方便面和调味品，该企业生产的方便面几乎完全垄断乌克兰的方便面市场。其公司销售产品的商标为Мивина，月产量为600-700吨，其产量占乌克兰通心粉制品生产总产量的5%。

第三节国际市场动向及发展趋势分析

1、绿色化

绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类食品的统称。从国际市场来看，绿色食品是当前国际食品的一大潮流。专家预言，21世纪的农业是"生态农业"、"有机农业"、"生物农业"，21世纪的主导食品是"绿色食品"。

2、多样化

目前世界上的食品品种多样，不同国家的食品随其国家本身的地理、气候、习惯、文化、科学差异而不同，世界各国根据不同的风土、人情，不断开发符合人们意愿的各种米、面食品，多样化趋势明显。

第四节国内市场发展现状

截止2009年11月，国内米、面制品生产企业达到575家，1-11月，产品销售收入达到368.27亿元，比上年同期的293.54亿元增长了25.46%；利润总额达22.83亿元，比上年同期19.13亿元增长19.34%。

截止2010年2月，我国米、面制品企业数达596家，比2009年11月底增加21家，1-2月，米、面制品销售收入达63.92亿元，比上年同期增长37.11%；累计利润总额达4.06亿元，比上年同期增长38.57%。

第五节国内市场最新动向

1、宁海县开展米面制品加工小作坊专项整治

2009年6月17日，宁海县质监局会同有关部门组织召开了全县米面加工小作坊会议，会议宣贯了《宁海县食品加工小作坊标准规范》，决定对全县米面加工小作坊开展专项整治。

2、国内外米粉行业代表到河源市市参观并鼓励做大米制品市场

马来西亚米粉总商会、中国粮油界代表及粮油学会成员单位组团到河源市米粉、粉丝产业龙头企业广东霸王花食品有限公司进行交流，并到生产车间进行实地参观。参观完车间后，国家粮油学会会长岑军健希望霸王花有限公司要不断开拓市场，做强做大米制品市场，力争成为全国米粉、粉丝行业的典型。

第六节主行业（方便食品）发展状况

随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式，人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代的消费群体在不断壮大，使方便食品越来越保持良好的增长势头。而近年来国外众多企业对方便食品的投资，也使中国方便食品行业发展迎来了新的机遇。

2008年1-11月，中国方便食品制造行业实现累计工业总产值110,985,004千元，实现工业销售产值109,657,676千元，实现利润总额6,285,116千元；2009年1-11月，中国方便食品制造行业实现工业销售产值139,810,621千元，实现利润总额9,195,584千元。

2009年1-12月全国方便食品行业累计销售产值（当年价格）155,293,717.00千元，比去年同期增长21.73%。2009年1-11月中国方便食品(方便食品行业研究分析 ) 行业累计利润总额9,195,584.00千元，比去年同期增长33.89%。从目前来看，中国方便食品行业在收入上仅占食品制造业的16%，而从全国16种连锁商业食品销售排行榜中来看，仅方便食品就占了七种，从北京、上海、广州等大城市最新调查统计显示，方便食品销售年增长率连续几年保持在8%-10%，而且方便食品消费很大程度上是与“旅游热”的兴起有关，通过有关市场调查机构对10000家超市、商场和便利店调查，方便食品的销售量和销售额已位居所有销售商品的前茅，我国的方便食品加工业尚处于成长阶段，方便食品市场有着巨大的发展潜力。

第七节行业发展瓶颈

行业秩序、优秀企业家、品牌建设、食品安全是我国食品产业目前存在的战略瓶颈。

我国米面制品行业，是一个近乎完全自由竞争的行业，龙头企业寥寥无几，主要为小作坊生产，集中度较低，小企业犹如游击队，“打一枪放一炮”，容易生存也容易消亡。同时，由于小作坊的生产，米面制品行业缺乏优秀的企业家。

建立品牌是食品行业转型外的又一要务。品牌背后隐藏的第一位是诚信、质量，企业经营生产的食品要质量安全、味道佳美。同时，隐藏在品牌后面的是一个现代化经营理念。

米面制品企业生产的产品是主食产品，其影响面及其广泛，所以政府部门对米面的质量安全问题及其重视。为进一步促进挂面产品质量的提高，维护广大消费者的身体健康，2008年国家质检总局对挂面产品质量进行了监督抽查，共抽查了北京、天津、山西、内蒙等13各省、市34家企业生产的36种产品，合格产品31中，产品抽样合格率仅为86.1%，与食品合格率达到100%的要求相差较大。

第八节行业应对策略

企业发展遇到瓶颈，但仍需遵循优胜劣汰原则。小企业犹如游击队，“打一枪放一炮”，容易生存也容易消亡。除了触犯法律或有关食品安全条例外，政府不应对行业的经营加以强行干预，但在加速企业优化转型方面可以起到主导作用，推动事态发展。

食品行业与其他行业不同，它最显著的特点是产品微利而且同质化明显。大企业拥有中小企业所无法企及的生产优势，在这一轮竞争中无疑处于上风。但大企业一定要在发挥成本优势的基础上，进行品牌和服务差异化，从一个产品的制造商转型为品牌和服务的“智造”商，是食品企业打好品牌战而长远发展的关键所在。小作坊挂面临优胜劣汰，但发展时同样需要以品牌经营理念来管理和决策。

对于食品安全问题，没有任何回旋的余地，企业必须严格按照国家的相关规定生产和销售挂面产品，共同维护挂面行业的社会形象，为行业的健康发展奠定基础。

食品安全和行业发展紧密相连，食品行业在不断满足消费者需求的同时，也应研究和开发适合消费者的新需求。在发展的过程中，从制造到“智造”，食品企业建立品牌应更多地从更新经营理念方面去决策。

第九节行业活力系数比较及分析

一、2009年相关产业活力系数比较

2009年相关产业活力系数比较