第一节 行业 发展趋势
1、产品发展趋势
1）玉米深加工综合利用：畜牧业的飞速发展使玉米成为“菜篮子”的重要原料。随着玉米产量的提高，其籽粒及副产品又可作为新型糖源、变性淀粉、玉米油、发酵酒精、淀粉塑料等产品的原料。
2）肉、奶、水产品加工利用：肉产品加工将由单一向多样，由粗向细、变生为熟、由散装向规模化包装化发展。肉类保鲜方面，重点是提高综合品质、瘦肉率、嫩肉度和肥肉的综合利用。开展新型仿肉增香剂是肉类 研究 的关键之一。此外，对奶制品的 研究 ，重点提倡高温灭菌奶，扩大婴幼儿配方营养奶和无糖淡奶制品开发，如发酵乳制品双歧杆菌发酵乳品等。对鱼类产品的 研究 ，主要是淡水鱼肉、肝、鱼眼、精孵巢的综合加工利用，以分离摄取有效成分，不断推出新的保健和药物制品。
3）绿色食品添加剂的研制与开发：据不完全统计，我国已开发近百种绿色食品。随着绿色食品、黑色食品的不断出新，食品添加剂将成为精细化工业的重点 研究 课题之一。重点 研究 防腐、抗氧化、保鲜、强化、复合添加剂等方面的新技术。
4）生物技术“加盟”农产品深加工： 研究 表明，未来生物技术的重点之一是酶技术，而纤维素是酶制剂开发的重要原料之一。其中的植物纤维素可经转化处理，为人类提供化工、饲料、药物、食物原料，并可进一步转化为多糖类糖源。麦秆、稻草、豆秸、木屑、玉米秆、薯蔓等均可作为提取植物纤维素的丰富资源。
2、 行业 竞争趋势
1）企业发展规模化。
有30%的农产品加工企业向工业园区集聚，规模5000万元以上的加工企业以20%的增幅扩展，带动水平在不断提高。
2）产业布局优势化。
一批有特色的农产品加工产业带和农产品加工基地形成。如内蒙古的乳品加工，河南、河北的小麦加工，山东、苏浙的水产品加工，吉林及东北地区的肉品加工，山东的蔬菜加工等，这些加工产业带的形成对县域经济的发展起到了很大的支撑作用。
3）农产品加工业增长加速化。
农产品加工企业已经发展到7万多家，创造的产值接近4.2万亿元，从业人员已经占到全部工业从业人员的近三分之一。“十五”期间农产品加工业产值每年增速达14%。
3、技术发展趋势
1）加工程度精深化。
农产品加工的比例、比重在逐步提高，加工的精深度也在逐步提高，据测算，现在实行农产品一次性加工的比重大约在50%左右，二次性加工也就是精深加工也达到了30%以上，比“九五”末分别提高了10个到15个百分点左右。
2）科技研发创新化。
生物技术、储藏保鲜技术、设备工艺和包装材料等一大批新技术、新工艺、新设备开始应用于农产品加工领域，农产品加工业开始进入到以科技创新来推动产业升级的阶段。
第二节 2008-2010年农副食品加工 行业 运行能力预测
一、2008-2010年农副食品加工 行业 总资产预测
2008-2010年农副食品加工 行业 总资产预测
单位：千元
二、2008-2010年农副食品加工 行业 工业总产值预测
2008-2010年农副食品加工 行业 工业总产值预测
单位：千元
三、2008-2010年农副食品加工 行业 产品销售收入预测
2008-2010年农副食品加工 行业 产品销售收入预测
单位：千元
四、2008-2010年农副食品加工 行业 利润总额预测
2008-2010年农副食品加工 行业 利润总额预测
单位：千元
第三节 发展现状及存在问题
1、缺乏专用规模化加工原料基地，原料价高质低。
国外发达国家用于加工的原料都有专用的加工品种并建有固定的原料基地。长期以来，中国农业发展强调数量和高产，对提高农产品品质和发展加工专用型农产品的 研究 、开发和生产的投入严重不足，使得农产品品种类型单一，适宜加工的优质、专用品种缺乏。如小麦、苹果、柑橘等都缺乏相应的加工品种，专用基地建设在一些地区刚刚起步；油料作物中，高芥酸、高硫苷的油菜籽品种种植比例过大（95%），从而使加工成本增加，油品质量不高。中国小麦、玉米、稻谷等大宗农产品的国内价格已高于国际市场价格2-7成，在国际市场上失去了竞争优势，直接影响我国农产品加工企业的生存和发展。
2、质量标准低，产品出口受阻。
国际上许多国家要求农产品加工业采用国际统一标准或较高的国家（地区）标准进行生产和经营。一些国家的食品工业实行“良好生产操作规程”（GMP），在安全控制上普遍实行“危害 分析 与关键控制点”（HACCP）体系和ISO9000质量认证体系。而中国国内5万多个食品加工企业中，只有100多家企业达到国家二级企业标准，HACCP体系和ISO9000体系的建立和应用更为薄弱。中国现在是国际标准、国家标准、 行业 标准和企业标准并用，而现行的国家标准有56%与国际标准有显著差距，按此标准生产的农产品难以达到发达国家的要求，必然影响农产品加工品的出口。
3、技术水平落后，技术创新能力低。
我国农产品加工业的科技进步率只有35%左右。农产品加工领域的技术储备严重不足。许多企业设备陈旧，技术人员数量少、水平低，企业缺乏技术创新能力，有些企业仍停留在手工操作和土法生产。2004年，我国农产品加工企业平均固定资产余额为0.15亿元，只相当于工业企业平均数的1/2；抽样调查表明，我国农产品加工企业拥有科技创新能力的企业不到10%。这一切都直接制约加工业的进步和发展。4、管理不科学、效率低。
管理不科学主要体现在以下两方面：1）多头管理，即与其它产业不同，中国农产品加工业分属于轻工、农业、农垦、乡镇等十几个部门管理，使生产能力重复分散，缺乏地区和企业之间的分工协作；
2）大多数农产品加工企业为私营企业，家族特色明显，企业制度不健全，无法按照规范的公司制建立现代企业制度。从而使企业缺乏市场开拓能力，难以建立自己的优秀品牌，只能在低层次运行。
5、农产品加工业税负重。
1998年至2004年，我国农产品加工企业的销售税率从8.10%下降到6.49%，但同期工业企业销售税率从6.33%下降到4.72%，加工业比工业企业平均税负高出近2个百分点。第四节 应对策略
1、建立健全农产品加工业政策支持体系。
农业是弱质产业，发展农产品加工业，离不开政府有效的支持与倾斜。2002年以来，我国出台了一些促进农产品加工的政策措施，把发展农产品加工业作为推进农业结构调整的重要力量，同年，农业部出台了农产品加工推进行动方案。这些政策都在信贷、税收减免、技改等方面给农产品加工企业提出支持措施，有力地促进农产品加工业发展。但是优惠政策并非都能真正落实到位，贷款难、税负重，仍然是众多中小企业生存的难题。因此近期内，建议出台有关农产品加工的税收优惠政策、贷款贴息政策、土地优惠使用等政策，开展政策落实大检查，建立一整套支持加工企业建立、生存、发展、扩张的政策体系，使发展农产品加工业的优惠政策能真正变成惠民政策。
2、加强农产品原料生产基地建设。
根据各地资源优势情况，开展农产品生产与加工基地 规划 。采用多元化投资方式，大力开发和推广加工专用品种和加工性能好的农产品品种，建设一批农产品加工技术创新及产业化发展基地，逐步实现农产品加工原料规格化、质量标准化、品种专业化和生产规模化，将工业原料作物向适宜种植区合理集中，实现区域化布局和专业化发展。国家要出台农产品质量标准，加强生产基地的质量检验与监督，使农产品适应加工业标准化、优质化的要求。
3、尽快推行与国际接轨的标准化体系。
目前我国大部分国标或企标都是20世纪80年代前制定的，与国际通用标准有较大差距。应采取法律与经济措施，推行GMP、HACCP及IS09000族系管理规范，尽快实行与国际接轨的标准化体系和全程质量控制体系，来提高我国农产品及其加工产品的竞争力。
4、提高农产品加工技术创新能力。
中国农产品加工业要实现由初加工向深加工、由粗加工向精加工转变，关键在于科技进步。各级政府部门应结合当地实际情况，全面部署农产品加工业科技发展 规划 ，确定重点发展领域和技术方向，定期组织各部门、各 行业 专家对农产品加工业重大关键技术进行联合攻关，加大高新技术 研究 应用力度，加快传统企业技术改造步伐。鼓励企业开展科技创新活动，落实科技创新优惠政策。近期应开展粮油、果蔬、畜产品等大宗农产品的深加工关键技术与设备、全程质量控制体系和农产品快速检测技术与设备等 研究 ，建设一批科技创新基地和产业化示范生产基地等，以此提高我国农产品的科技含量和产品附加值，扩大出口规模。
5、调整产品结构。
目前，国际食品生产和消费正在向安全性、营养健康性、功能性、方便快捷性食品方向发展。打造中国农产品加工业要紧紧围绕国际国内 市场发展 趋势，基于国内外市场需求，充分利用我国农业资源，积极发展深、精加工食品，在开发新兴工业化食品的同时，提高我国传统食品档次，优化产品结构。
6、加强部门协调。
成立农产品加工业发展联合会，协调部门关系，从根本上解决中国农产品加工 行业 管理″婆婆″过多的现实，政府应采取切实有效的措施，打破部门和地区界限，通过″超部门″的协调组织，加强对农产品加工业的引导和调控，制定相应的制度和法律，为农产品加工业的发展建立一个稳定和开放的宏观经济环境指导农产品加工业的快速、健康发展。
7、支持企业推行现代企业制度。
1）完善法律法规，确实保护私营企业主的合法权益。
2）建立经理人人才库，完善经理人监管措施。
3）加强农产品加工企业管理人员培训，提高管理技能。从而使农产品加工企业成为自觉推行现代管理的主体。
第五节 中经纵横结论
1、围绕加工和市场需求组织农业生产。
我国农业已经进入新的发展阶段，农产品加工业已经从被动发展的“工业依附型”，开始向主动发展的“市场主导型”转变，即围绕市场消费需求组织加工生产，围绕加工需要再安排专用农产品的种养，形成需求什么——加工什么——种养什么的“反弹琵琶”新格局。这一新格局的成形与完善将有效引领农产品的生产品种、区域、规模和布局的战略性调整，从而全面提升农业的产业层次。
2、依托龙头企业做强农产品加工业。
目前我国有规模农产品加工企业7.1万个。这些企业向前延伸，就可能把2.4亿的农户组织起来，形成规模化、标准化生产基地；向后延伸，建立市场营销网络，可打通一二三产业，把构成农业产业的各个要素和各个环节整合在一起，推进产加销一体化经营，逐步把小规模集合成大产业，把小生产连接到大市场，化解千万家农户和千变万化的市场之间的矛盾。
3、切实激活农产品的流通环节。
加快培养市场网络，形成以批发市场为中心，以集贸市场、零售经营门店和超市为基础的布局合理、辐射力强的农产品流通网络；发展各种中介服务组织、 行业 协会和商会，壮大农村经纪人队伍，培育多种市场主体。
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