第一节 概述
麦精是国外广泛应用的一种食品添加剂。在欧洲，麦精类物质是营养专家极力推荐的营养物质和食品添加剂。目前世界麦精等食品添加剂市场总销售额约为160亿美元，其中美国、欧洲、日本等发达国家的市场份额占全球总量的四分之三以上，而包括我国在内的发展中国家的市场分额不足四分之一。
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
日本是世界第三大食品添加剂的应用国，但它的市场由政府严格监控，以使这些产品在生产中严格应用于食品制造中。自1991年FOSHU法规出台后功能食品配料部分有了稳步的增长。在过去几年中年均增长为2．8万吨。至2001年市场为近310万吨的需求，相当8150亿日元的市场。日本的麦精产品由于受到原料大麦麦芽的短缺限制，主要依赖进口。
日本市场中最大的两部分功能性配料是甜味剂和麦精等的调味品，即约240万吨的甜味剂，有252．3亿日元的市场规模，占整个市场份额的31％。调味品部分有相当603亿日元的市场需求。它在功能性添加剂中占有重要地位，特别是在肉制品加工中，并有多种类型的产品。食品风味剂的需求有47762吨，占15．5％的市场，相当1268亿日元的市场。
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
欧洲烘焙业每年约生产面包2500万吨，蛋糕500万吨，烘焙食品品种达上千种，面包等烘焙食品人均消费量在68公斤左右。烘焙食品是麦精的主要的应用领域，欧洲巨大的市场保证了麦精的市场需求。
法国企业在生产麦精等食品添加剂方面,通过 研究 机构和企业的合作,正走在一条很有前途的革新之路上。由于生物技术的进步,食品工业市场上出现了大麦提取物（麦精）、食品纤维、大豆提取物等植物性添加剂。2002年法国食品通过一定的 技术工艺 ,在食品中增加或提取某种复合营养物,使食品具有有利于身体健康的作用,如预防或治疗疾病的作用。这为食品工业开创了新的前景,可以促进食品的销售,使食品工业的 研究 增值。目前法国麦精等食品添加剂市场主要有植物提取物（如大麦提取物—麦精）,矿物和维生素等五类。
植物历来被视为保健产品的重要源泉。2001年,欧洲植物营养食品市场的产量为1400吨,销售额达6.6亿欧元,其中包括麦精、维生素、类胡萝卜素、黄酮类化合物等。
第四节 美洲地区主要国家市场概况
美国是使用食品添加剂最多的国家之一，所用食品添加剂包括麦精品种达2000余种，随着科学的发展，人类文明的进步，食品添加剂一直在持续地发展。美国食品添加剂的市场在2001年约为50亿美元，预计每年平均增加3．1％，使得市场增长的一个动力是消费者对那些天然的食品添加剂的需求量提高。麦精就是特别能迎合这些消费趋势的产品。
美国添加剂市场超过食品市场2%—2.5%的增长率，现在美国食品添加剂市场围绕开拓市场、适应消费者追求天然、营养功能、低脂、健康等需求，开发
研究
低脂与无脂肪技术及实用化、天然食品添加剂；开发实用酶调整风味剂、味觉改良剂、有利于心血管健康降低血清胆固醇浓度及脂质的增量剂；扩大非营养甜味剂天然甜精的应用。发展天然麦精并扩大其在食品中的应用；减少动物性乳化剂甘油脂在低脂食品中的应用；扩大天然抗氧化剂迷迭香等在快餐食品、点心、柑橘饮料中的应用；扩大着色剂在饮料、小菜、色拉调味剂领域中应用等等。
