第一节 概述
1、绿色食品生产体系已基本形成。
国外绿色食品的生产体系主要包括技术体系和标准体系。禁止使用化学品，提倡农业生产系统的自我维持和调控思想是这类农业技术应用的基本原则。美国农业部对有机农业的定义概括了有机农业技术体系的基本内容：有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药、动植物生长调节剂和牧畜饲料添加剂的生产体系。有机农业在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石补偿养分，利用生物和人工技术防治病虫草害。国外绿色食品标准体系大体由10个部分组成:生产和加工的主要目标、基因工程要求、农作物生产和牧畜饲养的基本要求、农作物生产标准、牧畜饲养标准、水产养殖标准、食品加工及储运标准、纤维加工标准、标签标准和社会公正评价标准。
2、绿色食品生产和贸易已形成一定规模。
由于国外绿色食品的标准体系和认证体系日趋成熟和完善，加上一些国家、部分地区认证机构的陆续成立，推动了全球绿色食品的发展。据国际有机农业运动联盟（IFOAM）1998年估计，自20世纪90年代以后，绿色食品生产和贸易规模约占整个食物系统的1%左右。从区域上看，欧洲、北美、日本，绿色食品的生产、销售、管理、 研究 、培训、认证工作发展较快，标准、法规相对完善。
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
近年来，亚太地区（不包括日本）的经济发展比较快，成为全球经济发展的重点，而且随着欧美国家部分产业向该地区的转移，绿色食品产品的消费量大增。其消费量增长速度远远高于欧美，成为拉动全球绿色食品产业快速发展的动力。亚洲主要绿色食品生产国的生产能力和生产量在5年间有大幅增加。不预计随着这些国家经济的持续快速发展和技术水平的提升，未来绿色食品的需求量将会大幅度增加，继续拉动全球绿色食品产业的健康发展。
日本作为一个消费大国，消费者看重绿色食品的消费。据估计，日本每年有1500亿日元的市场份额。但是现在日本大部分食品商场中的有机食品占全部食品的比例不超过10% ，主要原因在于日本对于生产的严格控制，实际上生产跟不上消费的增长，而日本对于进口又非常严格。日本农林水产省已推出“环保型农业”发展计划，并开始制订类绿色食品生产法。目前日本主要从中国进口蔬菜、肉类、水产品等，并且日本出现了对于成品、半成品的需求，主要原因是日劳力资源及其加工成本高。日本的企业和民间团体纷纷看好中国的绿色食品。
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
从欧洲地区食品业发展趋势看，无污染、无公害的绿色食品将成为欧洲地区食品贸易的主流。德国2000年的销售额为35亿美元，市场份额为2.7%其中期增长率可达5%-10%，预计2008年比重将达到25%。婴儿食品基本上都是有机食品。丹麦有机食品占食品市场的10%，预计两年后达到20%。瑞典是世界上购买有机食品比例最高的国家之一。调查发现，仅今年2月份瑞典就有42%的人购买了有机农产品，而欧洲平均17%的人购买绿色食品。另外，瑞典在生活垃圾分类、节约能源和使用环保交通工具方面均在欧洲处于前列，瑞典有机食品消费增长迅速。瑞典著名超市连锁可普（Coop）公司公布在今年前三个月有机食品销售量激增43%。可普公司发言人称，绿色食品占零售总额的5-6%，呈上升态势，估计未来会达到10%，甚至20%。
第四节 美洲地区主要国家市场概况
美国政府已认识到过度依赖现代商品投人物的常规农业对资源、环境、食品卫生、人体健康造成的潜伏性、累积性、扩散性的危害，现已重视绿色食品生产方式的 研究 、推广，其范围不仅局限于食品，而且拓展到其他经济作物。
据美国农业部统计，美国从90年代以来年均20%增长，2000年销售额达到了77亿美元，成为全球最大的有机食品市场，目前有三分之一的美国人购买有机食品，83%的消费者考虑购买，几乎所有的超市都销售有机食品，到2006年美国的销售额已达到470亿美元。美国平均每年出口欧盟4000万美元，出口日本4000万到6000万美元。美国绿色食品的贸易量每年都在以20%到50%的份额在增长，产品类型遍及蔬菜、水果、奶制品、谷物等，几乎无所不包。
