米、面制品制造行业投资环境分析及投资风险与发展趋势与运行力预测(可研报告)

可研报告2018-10-11 16:52:41来源：

第一节行业投资环境分析

一、政策环境

在中国经济率先复苏的背景下，宏观调控政策备受各界关注。中央经济工作会议明确提出，2010年要保持宏观经济政策的连续性和稳定性，继续实施积极的财政政策和适度宽松的货币政策，同时根据新形势新情况着力提高政策的针对性和灵活性。尽管措辞基调未变，但政策的内涵和实施的重点或将发生微妙变化，“针对性和灵活性”将可能成为未来政策调控的关键词。一个宽松的政策环境对米面产品的创新和市场拓展都有一定的积极促进作用。

二、经济环境

2009年，我国成功地应对国际金融危机和世界经济衰退带来的巨大冲击，经济增长达到8.7%的速度，明显超过了年初制定的保8％的预期目标。2010年我国的经济走势会好于去年，企稳回升的势头能够延续下去。中国经济内部增长潜力巨大，尽管未来经济增长速度会放缓到10％以下，但潜在增长率仍可保持在9％左右。综合考虑国内经济增长潜力、2009年出台的经济刺激计划在2010年的延续作用，以及世界经济复苏的势头，结合国务院发展研究中心宏观部的模型预测，预计2010年我国经济增长至少将回升到9％以上，出口增长10％左右，居民消费价格指数可以控制在3％。如果世界经济复苏更为有力，中国经济增长速度很可能超过10％。

三、资本市场

近年来，我国一直在推进和深化金融改革，完善金融法制建设，依法治理、规范和维护金融秩序。在加强中央银行监管的同时，继续推进国有银行的商业化进程，减少了行政手段对商业银行进行调控。

我国资本市场正迈向健康发展的新阶段，我国上市公司股权分置改革已经全面展开，制约资本市场发展的一些制度性缺陷将逐步得到解决，一系列有助于我国资本市场稳定健康发展的措施正逐步出台。

四、市场潜力

市场规模和市场潜力是评价投资环境好坏的标准之一。市场规模由多种因素组成，与人口规模和国内生产总值密切相关。我国拥有世界1/5的人口，中国人一日三餐主要为米饭、面条，面条更是北方居民的主要主食之一。由它所反映的我国市场潜力的巨大是勿庸置疑的。

第二节行业投资风险分析

一、政策风险

政策风险主要是由于国家政策的调整，对整个行业的整行运行产生的影响分析。以三鹿奶粉三聚氰胺事件为导火线，食品安全问题受到了政府和全社会的空前关注。对米面制品行业也从多个方面做出更为详细、严格的管理和规定。对米面制品企业有一定的影响，尤其是中小型企业，面临着很大的政策风险。

二、竞争风险

食品制造业是一个近乎完全自由竞争的行业，集中度较低，竞争非常激烈。随着我国方便面产业的发展，我国方便面龙头企业纷纷进入米面制品行业，这部分企业具有先进的技术工业，使企业的竞争力大幅度提升。使得米面制造业竞争更加激烈，企业面临着一定的风险。

三、资源供应风险

我国地缘辽阔，物种丰富，很多产品产量，如、谷物、小麦等都位居世界首位。食品制造业的资源供应能力很高，米面制品企业中大部分产业面临的资源供应风险较小。

四、经营管理风险

1、高级管理人才和技术人才短缺的风险

随着国内产品生产规模的迅速扩大，对公司生产组织、内部管理、研发力量、技术支持、售后服务都提出了较高的要求，需要更多的中高级人才以满足公司快速发展的要求。因此，如果不能持续引进高级人才，势必对公司的持续发展产生不利影响。

2、经营模式调整风险

随着经营模式的调整，公司的资金、产能将向自主品牌营销模式不断倾斜。在这一过渡时期，由于自主营销网络需要逐步建设和完善，自主创新能力也需要进一步提高，公司将面临一定的经营风险。

第三节投资建议（中经纵横-CMRN）

企业必须要肩负社会责任，保障食品安全，脚踏实地，扎扎实实做好米面制品生产和销售工作，并不断利用科技创新提高自己的核心竞争力，打造优势和特色品牌，按照市场规律办事，以利企业的健康发展。不仅如此，米面制造企业还需要搭建行业发展的平台，与科研单位和政府管理部门形成良性互动，合理利用多方面的资源，才能事半功倍，快速成长。

1、强化米面制品产业的质量安全意识

对于食品安全的问题，企业必须严格按照国家的相关规定生产和销售米面制品产品，共同维护行业的社会形象，为行业的健康发展莫定基础。

2、加强品牌建设，推进名牌战略发展

在市场经济条件下，市场竞争重点是价格竞争、质量竞争和品牌竞争等三个层面，而品牌竞争则是最高层次的竞争。我国的市场已经进入了品牌竞争阶段。为此，企业要想获得持续稳定的发展，就必须学会高层次的品牌竞争，要把品牌建设作为企业发展战略的重要高度来认识。

3、提高科技创新能力，提升企业品牌核心竞争力

企业要走提高产品质量、技术含量和差别化程度的内涵式发展道路，应不断加大科技投入，增强了企业的发展后劲。可建立自己的研究机构或与科研院联合攻关，提高企业科技创新能力。

4、搭建行业的发展平台

仅仅是提高

企业要切实解决食品安全问题、品牌建设问题和科技创新问题单靠自身的力量还是远远不够的。为了行业更好的发展，必须要借助社会力量，建立行业自身的发展平台，以加强行业自律，维护市场的公平，为企业提供技术支持，并推进企业与政府间的沟通达到事半功倍的效果。

第四节行业最新科技应用状况

近年来，国内外相继出现一批新技术应用于挂面的研发及生产中，推动了这一领域的新技术开发与应用。

1、常温与低温超细粉碎技术

面条的筋力与口感一般与原辅料的粒度有关，尤其是粗粮细作时更为明显。如：玉米、荞麦、青稞、绿豆和红薯等常温下超细粉碎的粒度细，则面条的筋力（咬劲）、滑润感就好。此外，采用低温超微粉碎天然香辛料，可以大大减少挥发性物质及有效营养成分的损失，产品的口感细腻，香味浓郁。

2、挤压技术

这是制作杂粮面及通心粉等的实用生产新技术，具有高效、低耗和多用途等特点，可以随心所欲地生产出各种形状的产品，如条形、管形及螺旋形等。此外，将挤压机作为生化反应器，用来生产热反应肉类香精香料及大豆组织蛋白（人造肉）、营养强化大豆制品等，不仅可以连续作业，简化生产工艺和操作程序，降低生产成本，而且可以缩短生产周期，开发出多种新颖产品。

3、生物技术

利用微生物（乳酸菌、酵母菌等）发酵法与酶法（蛋白酶、氧化酶和淀粉酶等），对米、面、薯及豆类进行生物技术处理，可以提高面条、米粉和粉丝等的筋力及润滑感，而且产品质软而韧，洁白细腻，落汤不糊。

4、真空和面技术

这是一种实用的新技术。和面时，小麦粉微粒在负压下搅拌，能快速均匀地吸水，形成蛋白质网络结构，有利于淀粉糊化。此外，它与普通和面技术相比，面团的吸水量增加约10％以上，对产品质量有较大提高。

5、活性包装技术

霉菌等致病菌没有氧气无法生存。国外用于高水分湿面的活性包装主要有自动去氧法和自动灭菌法两种。这两种具有去氧或灭菌活性功能的塑料薄膜芯片，粘贴在透明塑料盒上盖里面的一角处，内含自动去除氧气的塑料薄膜芯片，只需在湿面条包装时经过特殊光波照射即可自动去氧。

6、营养强化技术

目前，生产挂面可采取的营养强化新技术和方法，除了传统的在面粉中添加营养素外，主要有：喷淋技术根据营养强化的配方要求配制的各种微量元素及天然胶体物质，经灭菌后加入一定量的纯净水，混匀后以微细雾滴的形式直接喷淋在面条表面。待干燥后，即可包装封口。该法优点是营养素损失小，缺点是要增加喷淋和干燥工艺。

第五节行业科技发展趋势

面制品行业是一个科技含量较高、充满科技创新亮点的朝阳产业。面粉做成挂面过程包含了诸多科技问题，包括了原料配方、工序选择、工艺指标、设备研制、影响因素、嗜好性评价等多个课题，涉及到生物技术、谷物化学、发酵学、食品工程、机械学等多门应用科学的研究和技术。

虽然挂面行业的门槛不高，但却存在着许多技术上的难题。有些技术难题从现代面业诞生之日起，经历数十年，迄今仍未得到圆满解决。例如：夏天挂面容易哈变问题，挂面储藏中的生虫问题等在当今的许多企业中仍然广泛存在。另外，功能性食疗挂面的开发问题、功能性呈味物质的开发、鲜湿面条的保质期问题等都有待深入研究。再有，如何进一步提高挂面生产线的自动化水平，如无人操作、中央监控、故障显示、成品快速自动检重、调味包的自动投放、产品的自动包装和警示包装（能自动警示包装容器内的产品发生腐败变质）等新技术的开发应用，都是今后迫切需要努力解决的课题。

在科技创新中，挂面行业既要寻求用科技支撑来解决一些历史的老问题，又要结合市场需要，为新产品的开发提供支持。对于挂面企业来说，面对人们日益增长的物质需求，新产品的开发对提高企业的生命力意义重大。现代社会发展迅速，消费者的消费要求变化越来越快，所以要根据市场的不断变化，推出适应消费者需求的主食新品种。要将现代食品、生物、营养学等现代科技知识与我国传统饮食文化有机结合，开发出适应市场需要的新产品尤其是“安全、营养、保健”型产品，诸如适应糖尿病人和肥胖者食用的高纤维素挂面、蔬菜挂面、南瓜面挂面、无糖挂面、营养强化挂面等。

第六节行业发展趋势

1、安全问题将更受重视

近年食品安全问题层出不穷 2009年6月1日起，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。《食品安全法》的实施将规范食品生产企业的经营活动，更好地防范食品安全事故，保障食品安全被提升到法律规定的高度。

2、市场持续升温

随着家庭规模的进一步缩小,生活节奏的加快。省时省力的米、面制品类方便食品逐渐走进大众消费市场，并且种类越来越丰富。

第七节 2010-2014年行业运行能力预测

一、2010-2014年行业总资产预测

2010-2014年行业总资产预测

单位：千元