第一节 产品技术发展现状
我国是面制食品最大的生产国，也具有世界最大的消费市场，面制品作为主食，在人们的食品消费中占据很主要的地位，同时我国也是生产面条最早的国家。
目前，我国生产生鲜面的技术还没有达到发达国家的水平，还没有形成专业化、产业化，技术手段比较落后。但是，近几年来，我国成功 研究 了一些列的生鲜面生产线，例如PXMS系列生鲜面生产线、PYPD系列生鲜面生产线生鲜面等，这为生鲜面的加工生产提供了设备支撑。这种生产设备完全不同于油炸方便面设备，其所用材料，制造精度、卫生管理要求要远高于方便面设备。此外，我国也实现了生鲜面的保鲜技术，可以使各个全国城区都能品尝到味美、营养丰富的生鲜面。
第二节 产品工艺特点或流程
制面的工艺流程
第三节 国内外技术未来发展趋势 分析
生鲜面作为快餐业的主流食品在国内外得到了快速发展。随着生活节奏的加快，生鲜面以丰富的营养和方便性赢得了广大消费者的欢迎。从目前的技术现状和市场需求结构来看，未来我国将发展专业化、机械化的生产设备来生产生鲜面。同时，为了满足不同消费者的口味需求，将会生产出带有各种口味的生鲜面，并且易煮、耐煮，保鲜时间会加长，适合远距离的运输。此外，可以在面团压缩过程中加入美味的馅，生产带馅的生鲜面，这样煮熟之后可以直接食用，不用再烹饪其他菜肴。为了增加营养，可以在活面时加入维生素、蛋白质等一些营养成分，同时，可以按照消费者的愿意生产出不同形状的生鲜面，不仅满足了消费者的需求，还扩大了自己的市场份额。
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