第一节 产品定义、性能及应用特点
生猪,即生活着的猪，是对未宰杀的除种猪以外的家猪的统称。
猪，属于杂食类动物。哺乳动物,身体肥壮,四肢短小,鼻子口吻较长。肉可食用,皮可制革，体肥肢短，性温驯，适应力强，易饲养，繁殖快，有黑、白、酱红或黑白花等色。猪出生后5-12个月可以配种，妊娠期约为4个月。猪的平均寿命为20年。
第二节 发展历程
我国养猪至少有5600-6080年的历史。我国生猪 市场发展 历程主要分为以下阶段：
1、改革起步期（1978－1984年）
国内畜牧业生产体制开始转变，实行“国营、集体、个体”一起上，形成各种经济成分参与发展畜牧业生产的格局。这些政策使农牧民有了生产经营自主权，大大激发了农民从事养殖的积极性。据中国肉类协会的提供的数据，1949年，我国生猪存栏量只有5775.2万头，到1977年增长到29177.7万头。1982年农民家庭养猪占存栏总数的96%，比1978年提高了16.3个百分点。生产体制的改革，加快了生猪生产的发展。
1984年，全国肉类总产量达到1540.6万吨，是1978年的1.8倍，年递增长率为10.3%，其中生猪出栏22047.1万头,比1978年增长了36.9%。
2、全面快速发展期（1985－1996年）
1985年1月，中共中央、国务院发布《关于进一步活跃农村经济的十项政策》，决定取消生猪派养派购，实行自由上市，自由交易，随行就市，按质论价，并取消多数畜产品的统一定价。畜产品流通体制的改革，初步打破了畜产品独家经营的局面，活跃了城乡肉、禽、蛋市场，畜产品专业市场开始出现并日益增多，形成了多种经济成分、多条流通渠道、多种经营方式共同发展的新局面。
3、结构调整期（1997-2006年）
随着生产规模扩大，我国生猪生产从以数量增长为主逐步转向以提高质量、优化结构和增加效益为主，进入结构调整发展阶段。1999年国务院办公厅转发了农业部《关于加快畜牧业发展的意见》，提出稳定发展生猪生产；加快改变养殖方式，大力调整、优化产品结构和布局，加强良种繁育、饲料生产和疫病防治体系建设，提高生产效率、经济效益和畜产品质量安全水平。1999年以后，每年约制定80余项 行业 标准。同时国家还制定了一系列促进畜牧业发展的政策措施，促进了我国畜牧业整体素质的提高，生猪生产逐步由数量增长型向质量效益型转变。
4、发展方式转变期（2007年以来）
以构建现代畜牧业、促进畜牧业平稳健康发展为主要目标，积极探索建立保障畜牧业稳定健康发展的长效机制，国家对畜牧业的政策支持力度明显加大，宏观调控手段逐步加强。受2006年下半年生猪价格过低、饲料成本上升以及高致病性猪蓝耳病疫情等多种因素的影响，生猪生产发生波动，猪肉价格快速大幅上涨，带动其他畜禽产品价格持续上扬，对城乡居民生活和宏观经济运行产生了一定的影响，引起了社会广泛关注。为此，国务院陆续下发了《国务院关于促进畜牧业持续健康发展的意见》、《国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见》和《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》等重要文件，提出要大幅度提高标准化规模养殖水平，进一步完善良种繁育体系，加大草原保护建设力度，全面提高畜产品质量安全水平和国际竞争力，促进畜牧业和生态环境和谐发展。包括生产补贴和消费补贴、基础设施建设、疫病防控、政策性保险等一系列支持畜牧业发展的政策相应出台，国家对畜牧业发展的支持水平跃上新台阶；防止生猪、蛋鸡等大起大落的调控预案陆续制定，生猪生产宏观调控进入了新的阶段。
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