第一节 概述
我国是世界第一大羊肉生产国，2007年全球羊肉产量为1384万吨，同比增长2.14%。其中发展中国家产量1046万吨，占全球总量的75.57%；发达国家342万吨，占24.71%。分地区看，亚洲位居首位，羊肉产量846万吨，占全球的61.12%；其次是非洲，产量212万吨，占15.31%；欧洲和大洋洲的产量均为134万吨，各占9.68%。
全球羊肉贸易量在90万吨左右。其中发展中国家进口43.9万吨，出口9.9万吨，呈现贸易逆差。发达国家进口48.8万吨，出口74.1万吨，呈现贸易顺差。
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
1、2000年全球羊肉总产量为1130万吨（人均占有量1.9公斤）。亚洲羊肉主产国排序：中国274万吨（人均2.1公斤），印度93.8万吨，土耳其35.6万吨（人均5.6公斤）。
2、肉于日本料理第一位是鱼肉，然后是牛肉，再然后是鸡肉。在日本一直很少见羊肉，不过近来发现一种叫“Carnitine”即“肉碱”的物质。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，在每100克肉中，羊肉高达281毫克肉碱，由此引起日本吃羊肉的风潮。然而，日本进口羊肉主要为高档羊肉，主要从发达国家进口。
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
羊肉最大的买家是欧盟（7369吨），其次是南共市国家（6，687吨）。
1、德国
2009年5月份德国羊存栏近240万头，德国联邦统计局8月24日发布的统计，2009年5月德国生猪存栏2690万头，牛存栏1290万头（其中奶牛420万头），羊存栏近240万头。今年5月份羊存栏数比去年11月份下降了2.7%。
2、匈牙利
匈牙利2007年肉羊产量为1.9万吨，2007年农业歉收，同上年相比减产3.3％，粮食总产量965.3万吨。农牧林渔业从业人员18.3万，约占全国就业人口总数的4.6％。
2005-2007年匈牙利羊存栏数以及羊肉产量情况
单位：万只，万吨
第四节 美洲地区主要国家市场概况
1、美国
2007年，美国东海岸精选羊肉平均批发价格为216.13美元/英担，比2006年上涨了7.69%。其中，第四季度平均批发价格为214.90美元/英担，与第三季度相比下降了3.17%，与2006年同期相比上涨2.07%。
2、乌拉圭
2007/08农业年度，乌拉圭共有专业畜牧场43，605个（共1，318万公顷）农业畜牧场6，971个共262.3万公顷。此外，还共960万只羊，羊肉生产量达11.6万吨。年人均消费羊肉5.7公斤。
2009年，乌拉圭肉类出口总量上升而金额下降。羊肉出口方面，乌羊肉出口量达31108吨，出口单价2545美元/吨，2008年分别为24485吨和2866美元/吨。
3、秘鲁
2009年10月秘鲁农牧业整体表现良好，增长0.27%，延续上月的增长趋势。其中牧业增长4.57%，产量增长的牧业产品有：禽肉，鲜奶，牛羊肉等。
第五节 当前 行业 存在的问题
1、生产水平较低，质量不高
目前我国羊胴体重只有世界平均水平的79%，是澳大利亚的55%。此外，我国高档羊肉的比重不足5%，高档羊肉生产能力低是目前我国肉羊业的突出弱点。
2、疫病未得到有效控制
长期以来，由于防疫机构不健全，手段落后，检验设备不完善，我国肉羊饲养业中疫病时伏时起，一些重大疫病未能有效控制，严重影响肉羊生产，并成为羊肉出口的主要障碍。
3、屠宰加工环节薄弱
屠宰较分散，加工企业规模较小，技术水平较低，60%以上的肉羊由个体户屠宰经营。缺乏统一的 行业 规范和分级标准，多数正规的屠宰加工企业没有通过国际通行的质量认证，以致生产的羊肉产品与国际通行的质量卫生要求相距甚远。
第六节 行业 未来发展预测 分析
我国积极发展肉羊产业，计划到2015年，打造具有饲草资源优势、品种资源优势、市场区位优势的四大肉羊产业区域，肉羊综合生产能力得到较大幅度提高，优势产区成为我国优质羊肉供应的重要基地，建成包括肉羊良种、饲料供给、健康养殖、深度加工等在内的完整产业链条，以及对全国具有带动示范作用的现代肉羊生产体系。
在产量增长上，计划到2015年优势区域羊肉产量达到240万吨，年均增长5.5%，满足国内家庭消费羊肉需求量的48%以上；在科技进步指标方面，优势区域肉羊良种覆盖率达到60%，出栏肉羊平均胴体重达到16.5千克左右，优质羊肉比重达到50%以上；在产业组织化目标上，通过产业化和养殖小区建设，龙头企业带动等形式，使50%的规模养殖户参与相关的专业合作组织。品牌建设目标：保护和壮大已有品牌，积极培育新品牌，品牌肉销售量占到优势区域羊肉产量的60%以上。
第七节 行业 投资前景 分析
羊肉营养全面、保健效果好，又是相对安全的绿色食品，得到了消费者的逐步认可。
羊肉消费群体逐渐增大国内过去我国南方羊肉消费较少，目前，很多人在悄悄改变消费习惯，逐步转向消费羊肉。2003年我国人均占有羊肉1.2千克,到2008年达2.87千克，增长幅度大，但与养羊业发达的新西兰人均141.3千克比，相差甚远。我国人口众多，羊肉消费潜力很大。
国外西亚、中东诸国家是穆斯林聚居地，肉食多以羊牛肉为主，且大多靠进口，2006年又开放了对我国的活羊进口业务。随着各国饮食习俗的相互渗透和影响，欧美诸国也开始喜食羊肉，羊肉的消费量呈直线上升趋势。
所以，羊肉消费群体正在逐年增大,羊肉市场前景广阔。
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