第一节 概述
2008年，全球主要猪肉生产国生猪屠宰总量将达9713万吨，同比增长1.5%。其中，中国为4620万吨，居全球第一。排在第二、三位的分别是欧盟和美国。欧盟产量预计为2250万吨，同比下降0.4%，美国为1068万吨，增长7.2%。巴西和俄罗斯分别排在第四和第五位，分别为311万吨和203万吨，各增长4%和6.3%。全球猪肉消费量也将上升，预计2008年主要消费国的需求总量为9690万吨，同比增长1.5%。其中，中国需求量为4460万吨，同比增长1.2%，欧盟和美国分别为2130万吨和940万吨，分别增长0.3%和4.7%。
在生猪生产方面，中国、美国、欧盟、加拿大是主要的生产国。其中美国、欧盟和加拿大是传统的猪肉出口大国，美国的出口量占世界总贸易量的30%。中国猪肉以自产自销为主，即使去年猪肉供应吃紧，国内进口量也只占总消费的0.4%，把加工肉制品的进口也计算在内，去年中国的猪肉进口量也只有4%。
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
一、韩国
2006年韩国的猪肉产值达3.6万亿韩元（36亿美元），占据韩国畜牧 行业 首位，占整个畜产品综合产能的30%。韩国每年人均消费猪肉18公斤，是该国人均牛肉消费量的两倍多。
就韩国国内的情况而言，生猪产业在其国内地位举足轻重。但在韩国，没有诸如农牧业保险这类可供选择的风险管理工具，瘦肉猪此类鲜活农产品往往由于季节性需求、疫病等因素而引起市场价格剧烈波动。从交易所的统计数据来看，韩国猪肉价格波动率在去年达到了27.2%。自1997年年中，韩国完全放开了其猪肉进口市场，猪肉进口量占国内总消费量的20%。2008年猪肉消费增加，已经成为牛肉和鸡肉的替代品，特别是韩国公众担忧进口牛肉携带疯牛病的风险以及禽流感带来的威胁，使韩国猪肉消费量持续递增，这为瘦肉猪养殖和期货 市场发展 提供了条件。
二、越南
越南大力发展生猪饲养：
猪是越南的主要家畜，此外还饲养牛、马、骡和山羊。1989年越南生猪存栏为1200万头。1989年以来，粮食的盈余和粮价的低廉推动了畜牧业的发展。1997年，越南全国家禽增加6%，生猪产量比上年增加4.2%，猪肉产量达115.42万吨，增长6.95%，创历史最高纪录，不仅可满足国内的消费，还有部分出口。
在2006-2010年发展阶段，越南生猪饲养存栏数将以年均3.9%的速度增长，计划到2010年，全国生猪存栏数将达到3280万头，猪肉产量达到320万吨。为了达到上述目标，越南政府将鼓励发展规模养猪，个体饲养户比例将从目前的75%，下降到2010年的60%。
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
一、法国
法国生猪养殖业遭遇5年来最黑暗时刻：
由于消费量下滑和出口下降，导致猪肉批发价格８月份创下近５年来同比新低。法国生猪养殖业面临着显著的结构性问题，即在定价上话语权太小导致猪肉批发价格不断下调，而零售价格维持高位又难以刺激市场需求。
在法国，原本夏季是猪肉旺销、价格走高的季节，然而8月17日法国生猪批发市场上猪肉的平均价格仅为每公斤1.21欧元，比去年同期下滑17％，并创下近５年来的新低。尽管猪肉批发价格不断下滑，但法国零售市场上猪肉的消费量却并未增加，其主要原因是批发价下滑并未体现在猪肉及其制品的零售价上。法国农业部牵头进行的每周例行价格调查显示，今年夏季猪肉及其制品零售价格与去年没有变化，猪肉批发价下滑的部分都变成肉类加工厂和商场的利润。
造成这种现象的原因主要是定价机制这一结构性问题造成的，这与奶牛养殖业面临的问题一样。一般来说，猪肉批发价格由有关各方商谈，而作为客户的肉类加工企业和商场在定价方面握有更大的话语权。业内人士就此指出，猪肉的零售价与生产价已严重脱节，尽管生猪养殖者因批发价下滑遭受损失，但消费者却未从中得到任何好处。
法国竞争、消费和反欺诈总局对2001年至2007年间部分猪肉制品的价格构成进行调查。该机构今年6月30日公布的报告指出，如果消费者花费约10欧元在商场购买火腿，其中大约4.4欧元是商场所得的毛利润，生猪养殖者最终只能拿到1.67欧元，熟食加工业能得到2.91欧元，屠宰场能获得0.49欧元，另有0.52欧元是上缴国家的增值税。经济危机对今年猪肉批发市场的冲击主要体现在内需不旺和出口锐减。法国失业率今年上半年快速攀升，失业直接造成消费者实际购买力的削弱。法国经济前景目前尚不明朗，这令不少人有失业之虞不敢正常消费，再加上市场上猪肉制品价格并未出现明显变化，导致猪肉的内需市场有所萎缩。
另一方面，法国猪肉出口市场受到经济危机的严重冲击。业内人士指出，波兰、俄罗斯和乌克兰等国的居民购买力大幅下滑，有些地方的猪肉需求萎缩超过30％。另外，美国、加拿大和巴西等国猪肉低批发价，也限制了法国的猪肉出口。
以上两方面导致法国猪肉产能有过剩之嫌，肉类加工企业和零售商借此向生猪养殖者施压，不断压低猪肉批发价格。目前来看，如果法国不改变猪肉的定价机制，加工企业和零售商不会愿意放弃自己的利润，那么法国生猪养殖者的被动地位就难以改变。
二、德国
德国今年上半年猪肉产量同比增长3.3%：
德国联邦统计局8月14日第300号新闻公报公布的统计数字显示，今年上半年德国肉类产量接近380万吨，同比增长2%。其中，猪肉产量占68%，为260万吨，同比增长3.3%；禽肉占16%，为62万吨，同比增长1.6%；牛肉占15％，为56.3万吨，同比下降2.9%。
三、英国
据英国调查，2009年9月发布公告说，在过去12个月里，英国基础母猪存栏上涨5.5%。
普查的结果显示09年6月份，基础母猪群在43.2万头，较去年增加种猪2.2万头，接近07年6月份水平。能繁母猪存栏增加要归功于饲料产量的恢复，在07年亏损期，每头猪亏损26英镑。种猪群增加变化具有一定的周期性，现在50kg体重育肥猪增加3%。当前，生猪产业面临的主要问题是饲料成本高企不下。
英国将会继续采取措施，提高猪群生产力合竞争力，确保长期应变能力。
第四节 美洲地区主要国家市场概况
一、美国
1、美国猪肉出口难以和2008年相比
2009年美国猪肉出口依旧疲软，无法重现2008年大幅上涨局面。7月份出口生猪量为355.6236百万磅，较6月份409.5百万磅下跌13.2%，但较2007年7月份上涨61.6%。2007年7月份出口量为220百万磅，较历史7月份下跌5百万磅。今年至少可以超过2007年7月份60%，但与08年相比确实很糟糕。
7月份，美国猪肉出口总量为267百万磅，较去年同期下跌12.5%。出口价格下跌17.6%，反映美国猪肉价格下跌。迄今为止，美国猪肉出口量下跌16.9%，出口额下跌12.9%，这些数据表明，较08年相比下跌15%。
俄罗斯、韩国依旧是美国主要出口市场，但分别较2008年下跌48.1%和48.9%，出口额分别下跌46%和43.5%。
2、美国生猪产业持续萎缩
去年秋季生猪价格从高点开始下滑，需求开始萎缩，生猪供给开始减少。从6月份生猪市场报告来看，市场在继续萎缩，供给在逐步减少。美国生猪产业减少母猪量，6月份出现最低，这在05年出现过一次。期间，在过去15个月里，母猪存栏量在持续回落，生猪市场供给量却在过去9个月里开始减少。
目前美国种猪量为597万头，较去年下跌2.7%。市场生猪供给量下跌1.9%，约6010万头，。生猪总量较去年下降2%（超过6600万头）。下季度仔猪量会下降3%，很多养猪户依旧在减少母猪量。四季度，仔猪量同样减少，会超过2%的量。虽然，从第一季度生猪显著减少，屠宰量下滑，秋季屠宰量与去年相比持平。生猪供给量不会立即随母猪存栏量下滑而下滑，因为母猪两较去年高出2.5%的量。目前主要做的就是降低饲养成本和提高管理水平，以便抵消因产能下降引起的损失。
在爱荷华州，母猪数量显著减少，较去年减少5.6%。目前大约有100万头母猪。爱荷华州仔猪数量下半年将会下降6%。市场生猪供给量较去年上涨1.4%，国际依旧在进口育肥猪。然而生猪体重较去年下降1%。这虽然是一个较弱的信号，但是预示着生猪量在下滑。爱荷华州由于其成本优势，会成为美国最后一个减少生猪量的一个州。
生猪市场在缓慢的发展，生猪养殖户自年初开始逐步亏损。亏损额超过2位数，在未来一段时间生猪价格不会看到希望。一般情况下，6月份期间，生猪是个牛市，可是，预期未来一段时间，生猪价格一直比较疲软。最为明显的是H1N1病毒被称为“猪流感”时，出口锐减，以及持续的全球经济危机导致生猪价格难以回转。但是，今年下半年生猪价格会有所好转。
二、加拿大
1、加拿大猪肉生产商已连续三年亏损
加拿大猪肉生产商已连续三年亏损，主要是由于加拿大汇率上涨、饲料价格高涨、燃料和能源价格上涨、受金融危机和近期的猪流感等因素影响导致加拿大养猪业受到严重创伤。
近期农业部长宣布了机构重组计划，包括市场营销、鼓励猪肉消费、政府支付贷款，以帮助养猪户度过因受经济危机导致的严重亏损，实施过渡计划方案。
加拿大猪肉理事会长说，该计划的事实将会为4.2万人解决就业，将为澳大利亚的经济作出贡献。
2、加拿大 行业 拿出维持养猪生产的提议
加拿大OECD（经济发展与合作组织）数字显示，加拿大将在2009年全球猪肉贸易当中占据21%的份额。
加拿大依赖于猪肉出口，这是因为他们的猪肉自给率高达245%。据OECD预测，截至2018年，他们的自给率将达到262%左右。
加拿大统计局最新的数字显示，2009年第一季度加拿大猪肉出口相对稳定，为353,000吨。主要出口对象是美国和日本，二者分别占了106,000吨和77,000吨。尽管对俄罗斯的出口减少了四分之一，但估计本年度余下的时间当中对俄出口将会恢复，因为俄罗斯已经解除了对加拿大安大略地区的进口禁令。
自从H1N1流感出现以来，猪肉生产部门一直在遭受价格疲软的压力，目前每头猪的售价比成本低20-30美元。这种背景下，加拿大猪肉委员会（CPC）已经提议向加拿大猪肉 行业 投资8亿美元，以便稳住形势。根据这项提议，如果生产者决定退出养猪业，那么淘汰每头母猪除了市场价值以外，还可以得到500美元的补偿。考虑到猪价下跌过于剧烈，提议还建议对养猪生产者销售的每头生猪支付30美元，这笔钱需要在10-15年内偿还。这个政策将从 2009年第二季度起实施，直到猪价涨回H1N1暴发之前的水平。
加拿大政府部署的另外一项帮助刺激养猪业的措施是投资2000万美元，用来加强养猪业的可追溯体系，这项努力可能为加拿大养猪业开辟出新的市场。
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