屠宰及肉类加工行业主要产品需求情况及价格走势研究(可行性市场分析)

可研报告2018-10-15 15:25:05来源：

第一节 2005-2009年屠宰及肉类加工行业主要产品需求量增长情况

一、2005-2009年猪、牛、羊、禽出栏量增长情况

2009年，全国生猪定点屠宰企业屠宰量达到3.16亿头，比上年增加12.8%，其中规模以上屠宰企业屠宰量达2.1亿头，较上年增加11%，规模化程度提升明显。

2005—2009年猪、牛、羊、禽出栏量增长情况

单位：万头、万只

二、2003-2008年我国居民肉类食品人均消费量

2003—2008年我国居民人均肉类食品消费量呈现出波动现象。就具体产品的消费数据来看，2003年—2006年我国城镇居民人均购买猪肉20千克左右，消费变化幅度不大；农村居民人均购买猪肉从2003年的13.78千克上升到2006年15.46千克，增长1.68千克。2007年受到猪肉价格的大幅上涨，我国居民人均猪肉消费量有所下降，2008年在全球金融危机的影响下，人均消费购买力有所下降，造成了我国居民猪肉人均消费量的继续下降。

2003—2008年我国城镇居民人均肉类购买量统计表

单位：千克

2003—2008年我国农村居民人均肉类消费量统计表

单位：千克

三、2003-2009年我国居民肉类食品消费结构

2003年—2009年我国猪、牛羊、禽肉食品消费结构中，猪肉占比62.2%~69.3%，居于主导地位；其次是禽肉，占比20.2%~26.8%；牛羊肉占比8.9%~13.8%。

2003—2009年我国猪、牛羊、禽肉消费结构统计表

单位：%

第二节行业主要产品需求特点分析

一、猪肉需求特点分析

猪肉在我国属于生活必须品，需求价格弹性较小，虽有不少替代品，但由于生活习惯所致，呈现出一定的消费刚性。

从近几年我国猪肉消费情况来看，目前猪肉仍是我国肉类产品需求中的第一大类产品。但是猪肉在肉类产品中的消费占比却有所下降。

二、牛羊肉需求特点分析

近几年我国牛羊肉需求呈现出增长，城市、农村居民牛羊肉消费与2003年相比分别增长0.44、0.2千克。

总体来看，牛羊肉消费需求增长良好。

三、禽肉需求特点分析

总体来看，2003-2008年禽肉消费增长幅度较小。但是禽肉市场近几年受到禽流感的影响，市场消费变化幅度较大。尤其是2004年，城市居民人均禽肉购买量下降到6.37千克。

第三节猪肉价格走势分析

一、猪肉价格影响因素分析

4月，36个大中城市集市猪精瘦肉平均零售价格为每500克10.51元,比3月份下降4.54%。

1、消费领域：猪肉价格持续下滑，消费不振

自2009年底，猪肉价格就出现列了下滑的苗头，在春节来临之际，按照以前惯例，由于需求量大增，无论生猪还是猪肉价格都会达到高位，但今年却正好相反，菜价和蛋价都出现了大涨，而猪肉价格却略有下降。春节过后，猪肉价格出现了大幅下滑。由于存量过大，市场还得有个消化的过程，而在这个过程中，猪肉价格很难走高，即使有所反弹，反弹力度也不是很大。而等市场消化得差不多的时候，价格才可能重新出现上行。肉价低迷现象可能会持续到下半年，甚至更长时间。

2、生产领域：生猪养殖已到了盈亏平衡预警点，肉贱伤农

多年来，生猪养殖业一直在此涨彼降中运行，现在可以说又进入一个周期性的“波谷”，这是养猪业所呈现的周期性规律，一般2到3年就会有这样一个周期。从目前情况看，2010年上半年猪肉消费的增长空间有限，也就是说“内需疲软”，供需矛盾是当前影响生猪价格的主因。目前看，整个养殖业已进入一个调整期。生猪价格持续下跌，养殖效益由盈利转为亏损，已经影响了散户及养殖专业户的生产积极性。小型规模养殖户受价格下降冲击最大。由于部分小型养殖户不能完全实现自繁自养，而且资金有限，基本上承受不住高价买进仔猪低价卖出生猪的风险冲击，在目前生猪价格持续下滑的情况下，有的缩小规模养殖，有的停止饲养。大型规模户正处于市场搏奕状态。虽然大型规模养殖户绝大部分是自繁自养，在资金和技术方面有一定保障，抗风险能力也较强，但在目前猪肉价格持续下滑中，也只能采取适度减少生猪、母猪的存栏数量，不会再去扩大生猪生产。

二、猪肉价格走势分析

2009-2010年我国猪肉价格对比图

单位：元/斤