第一节 大蒜素市场现状 分析
在我国，大蒜素入药已有悠久的历史，它是一种光谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、抗癌抗病毒等多种生物学功能。其在医药领域的应用不断扩展。另外用于畜牧和水产养殖饲养中，作为添加剂，大蒜素对养殖业的增效有了显著的作用。大蒜素目前已经成为饲料添加剂中最常用的一类品种，在生产中被广泛地应用。在其它领域，食品、化妆 行业 近些年对于大蒜素的需求也呈现出快速增长趋势。
目前我国已经成为世界大蒜的主要生产国之一，年产量占到世界总产量的1/4。但是国内主要以鲜蒜为主，大蒜的深加工产业还处于起步阶段，经济效益也相对较低。目前市场上虽然也有一些简单的大蒜加工产品，但这些产品大蒜素的利用率均不超过30%，与美国、日本、英国等发达国家相比还存在较大的差距。当前在我国大蒜素这个天然的“广谱抗菌素”的有效资源远未开发出来，产品的经济价值远未充分利用。
第二节 大蒜素生产规模 分析
国内近几年才开始大蒜素的生产。目前国内生产厂家不多，且主要以小企业为主，企业之间产品质量也参差不齐。当前国内几家主要的生产企业是浙江黄岩荣耀化工厂、江苏清江制药厂、河南省项城市恒祥有限公司等。
产量方面，由于当前国内生产大蒜素的企业并不多，且各企业生产规模都比较小，仅有个别企业产量达千吨，目前 行业 并未有有关产量的统计数据，
第三节 大蒜素市场规模 分析
大蒜素目前在国内市场还属于产品市场开发阶段，国内下游 行业 对该产品的总体使用情况还比较少。目前其市场应用还主要是以饲料添加剂及医药 行业 应用为主。 分析 测算大蒜素在我国的市场规模：
1、饲料添加剂领域需求
所谓饲料添加剂，大蒜素在畜禽、水产品养殖中市场需求潜力非常巨大，目前我国配合饲料的年产量7156万吨，若大蒜素产品得到广泛应用，按照添加量0.01%计算，则年需要大蒜素7156吨。
2、医药领域需求
大蒜素在德国的销量已超过大众药品阿司匹林，而在我国，全国阿司匹林的总产量超过1万吨，如果我国有50%的阿司匹林用大蒜素片代替的话，年需要大蒜素就是5000吨左右。
再加上应用于化妆品、食品等领域的需求，可见我国大蒜素市场规模十分巨大。但是目前的实际情况是，大蒜素的市场还未充分打开，国内实际的需求量较小。
第四节 大蒜素消费状况 分析
目前由于国内大蒜素产能有限，产品的消费量也比较少。就当前主要消费领域饲料添加剂 行业 而言。在大量的试验中表明，大蒜素能提高畜、禽、鱼饲料转化率10～30％。这是因为大蒜素能刺激动物消化酶的分泌，同时刺激动物消化道的蠕动，因而更好地消化饲料中的各有效成份，提高饲料的利用率。
大蒜素在国外养殖业中已经得到了广泛应用，国内也开始意识到它的重要性，并逐步开始在畜禽鱼类饲料中使用这种非营养型药类添加剂。因此，大蒜素在饲料领域的消费增长明显快速其它领域，同时大蒜素已经成为饲料添加剂今后发展的方向之一。
从大蒜素产品市场消费特点来看，当前国内生产的提取大蒜素产品主要用于出口，部分用于医药、食品 行业 ；而合成大蒜素则主要用于国内的饲料养殖业；改性大蒜素尚未实现商品化。
第五节 大蒜素价格走势 分析
大蒜素由于深加工程度的不同，其产品销售价格差异也比较大。就当前市场产品价格来看，食品级大蒜素目前市场售价在10~35万元/吨左右，而医药级大蒜素的价格则超过80万元/吨。
而就大蒜素价格走势情况来看，受原材料大蒜价格上涨，2009年下半年以来，大蒜素价格也出现明显上涨。首先是2009年大蒜总产量下降约30%，再加上甲流的影响，致使国内大蒜价格飙升，目前大蒜仍处于高位运行态势。大蒜价格的上涨，在很大程度上加大了大蒜素企业的生产成本，从而使得产品价格上涨。
从未来产品价格趋势来看，由于国内大蒜素的生产量较少，加上该产品是纯天然的医药光谱抗菌药，未来市场对于其需求比较大幅增长，因此产品价格在未来几年将继续处于高位水平。
第六节 大蒜素进出口量值 分析
大蒜素在国家海关进出口数据统计中归类于HS：13021990.99；其他植物液汁及浸膏。就大蒜素产品具体的进出口数据未有相关统计。
我国大蒜主要是以鲜蒜出口为主，2009年大蒜出口量达174.2万吨，其中保鲜和冷藏大蒜的出口量达到158万吨，另外还有一些初级加工产品，如腌制、干燥的大蒜出口量较少。
大蒜深加工产品国内出口量也非常少，主要是因此国内本身的产量就很小。其中大蒜素出口主要以提取大蒜素为主。
