第一节 食品及饲料添加剂制造
行业
发展的PEST
分析
1、政治和法律环境 分析
1.1 我国已有涉及食品安全国标1900余项
截止到2006年底，中国已有涉及食品安全的国家标准1965项，其中强制性标准634项，推荐性标准1331项，食品 行业 标准2892项。
经过多年努力，中国食品安全标准化工作长足进展，食品安全形势总体好转，如制定食品安全标准中长期发展 规划 ；筹建食品添加剂、乳制品、肉禽蛋制品、水产品等62个标准化技术委员会；初步建立部际间食品安全标准的协调和应急机制，及时协调解决了体系建设工作中的重大问题；发布无公害农产品产地环境和安全要求、食品中有毒有害物质安全限量、食品添加剂使用及产品等一批重要国家标准。
国家标准委将会同国家发改委、科技部、农业部、国家粮食局以及有关 行业 协会，以农产品、加工食品卫生和质量为重点，加快相关产品生产、销售过程和餐饮服务等环节质量安全标准的制修订工作。修订可食用农产品、加工食品1141项国家标准和1322项 行业 标准的。
国家标准委表示，到“十一五”末，中国食品标准的标龄由现在的平均12年降低到4.5年,制修订周期控制在2年之内，基本建成以国家标准为主体，基础标准、产品标准、方法标准和管理标准相协调；与国际食品安全标准体系基本接轨；适应中国食品产业发展，保障消费者安全健康，满足进出口贸易需要，科学统一权威的国家食品安全标准体系，以支撑食品生产、加工、消费各个环节对食品安全进行有效监控。
2、经济发展环境 分析
当前我国正处于食品安全风险高发期和矛盾凸显期，食品安全专项整治的任务还相当艰巨。
2006年以来，各地多宝鱼事件、“红心”鸭蛋事件、“瘦肉精”中毒等食品安全事件频发，食品安全问题导致我国农产品、食品国际贸易屡次受阻，损害了出口信誉和国家形象。目前我国食品安全状况虽较过去有了明显改善，但形势仍不容乐观。
随着我国经济的发展和社会的进步，食品生产经营和消费格局的变化，以及经济和贸易的全球化，食品安全监管工作面临一些新形势。公众对食品安全的关注度将继续增加，食品安全事件极易引起全社会的广泛关注；国际食品贸易技术壁垒将使我国食品安全面临更多国际压力，尤其是日本肯定列表制度实施以来，我国食品出口因食品安全等技术原因受阻情况不断出现；农兽药残留、使用非食品原料加工食品，以及病源微生物，将可能成为我国食品安全事故和事件的主要原因。群体性食品安全事件仍将频发，特别是农村食品安全形势不容乐观。食品安全隐患将逐步凸现，食品中危害物质导致的慢性病和遗传性疾病可能逐渐发生；食品安全事故或事件个案的发生，不但影响整个产业的健康发展，还可能影响地方经济和社会稳定。
今后，食品安全监管部门的科学监管能力、预警与应急处置能力、保障经济社会协调发展能力，将面临更大的压力和挑战。随着食品安全工作的逐步深入，食品安全监管的体制性、法制性、机制性等深层次问题逐步暴露，食品安全综合监督、组织协调的难度也在不断加大。
2007年下半年，我国食品安全专项整治将切实抓好农村食品安全，深化食品安全综合评价，推进食品安全信息体系建设，完善食品安全应急体系建设，大力开展食品安全调查评价和食品安全宣传教育。我国将全面推进农村食品安全监管责任网、市场流通网、群众监督网建设，2007年年底对31个城市开展食品安全综合评价，品种监测涵盖粮油菜肉蛋奶鱼及其制品。2007年内，省、市、县三级食品药品监管部门要全部制定重大食品安全事故应急预案和操作手册。
3、社会、文化与自然环境 分析
由于饮食习惯的不同，世界各国的食品消费方式和消费结构有所不同，但是今后推动食品添加剂工业发展的动因基本相同：
一是人们对于健康和营养的认识和重视程度在不断提高。近年来，大量科学 研究 证明，心脏病、癌症、高血压等疾病与饮食有一定的关系；为了追求体形美而进行节食会给身体带来严重的损伤。正是这一原因，刺激着氨基酸、维生素和各种微量元素、大豆提取物、具有保健功能的添加剂如壳聚糖、硫酸软骨素等消费量的增长。
二是人们对于食品的安全性和健康性意识在增强。这将促进天然或半天然食品添加剂消费的增长。比如抗氧剂异vc、木糖醇以及其它糖醇产品，消费量近年来都在不断增加。
三是方便食品的盛行。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，对于方便卫生的成品及半成品食品的需求量会越来越大。生产方便食品需要大量的各种各样的添加剂，以保证其营养、新鲜和味美等。
此外，近年来出现了一种新的食品。这类食品在加工过程中添加一些必要的添加剂，就会起预防和治疗某些疾病的作用，因此受到人们的欢迎和喜爱。
4、技术发展环境 分析
近年来，我国添加剂产业的生物技术、高新分离技术、发酵技术方面发展非常迅速。
4.1 生物技术方面
我国在酶的使用上有了突破，90年代初，酶法糖化技术开始应用于味精生产，开发出了耐高温的淀粉酶，在100－130℃下仍有活性。另外，糖化酶的转化率也提高了，可达97％－98％。现在我国几乎所有的味精厂都已普及了酶化技术。
另外一个突破是用酶法生产低聚糖。人体无法直接利用低聚糖，但是人体内的有益菌双歧杆菌却是以低聚糖为“食物”的，而且人体内的其他有害菌如大肠杆菌等不能分解利用低聚糖。那些含有双歧杆菌的保健食品中的活菌数很难保证，与其补充双歧杆菌，不如通过给体内已有的双歧杆菌提供养料来得实惠，因此低聚糖很有市场。1995年以后，酶法生产低聚麦芽糖、低聚果糖实现了工业化。
4.2 高新分离技术方面
最近几年，分子蒸馏超临界萃取技术等的应用开始向食品添加剂渗透。生产香料时，通过分子蒸馏技术，将物料按照不同分子量进行分离，使产物中的有效成分大大提高，质量和价值可提高10倍以上。在生产单甘酯时，分子蒸馏技术可使单甘酯的纯度达到95％以上。超临界萃取技术利用液态二氧化碳，在高压下溶解食物中的多种物质，既保护了食物有效成分，提高产品纯度，又无任何毒性。
4.3 发酵技术方面
近年来取得进展的主要是黄原胶，异Vc和CPP（酷蛋白磷酸肽）的生产。
第二节 食品及饲料添加剂制造产业投资机会 分析
1、我国食品添加剂工业市场前景广阔
中国生物产业发展报告2006指出，预计2010年我国食品添加剂需求量将达到480万吨，因此我国食品添加剂工业有着广阔的发展前景。
这份由发展改革委高技术产业司和中国生物工程学会编写、刚刚出版的《中国生物产业发展报告2006》指出，因为食品工业和餐饮业的迅猛发展，作为食品加工和餐饮业必不可少的食品添加剂，也同时获得了更好的发展环境和条件。
报告显示，近年来，国外食品添加剂 市场发展 迅速，全球食品添加剂市场规模约200亿美元。其中调味剂（含香料、增味剂）约50亿美元，甜味剂约20亿美元，增稠剂约15亿美元，乳化剂约10亿美元，年增长率在2.5%至4%。
随着食品工业的发展，对食品添加剂提出了种种要求，我国的食品添加剂也相应得到了蓬勃发展。至今我国食品添加剂生产企业超过1500家，产品品种达到1600种，许多品种在国际市场上占有重要地位，年生产能力约为400万吨，产量约325万吨，产值350亿元左右。
报告预计，今后5年国际食品添加剂销售额的年总增长率约2.5%至4%。其中，增稠剂将年增长5%，黄原胶年需求量上升到2.7万至4万吨，增长5%至7%，防腐剂将稳定增长，山梨酸年增长率4%至5%，苯甲酸年增长率2%至3%，抗氧化剂增长率约4%。
2、海藻饲料添加剂市场前景广阔
将海藻加工成海藻粉作饲料添加剂喂养禽畜，不但可大大加快禽畜的生长提高禽畜产量，而且具有广阔的 市场发展 前景。
海藻是海洋中能进行光合作用的自养植物，按其藻体所呈不同颜色，又可分为红藻、绿藻、褐藻、蓝藻、金藻等，品种繁多。据记载，其中有经济价值的品种就达100种以上。海藻含有很高的营养价值，据 研究 分析 ，其蛋白质含量为8%～12%，高的可达17%，所含海藻胶、淀粉、甘露醇和纤维素等无氮有机物占30%以上，海藻中碘含量约占0.4%～0.7%，因而还是天然补碘的最佳饲料之一。此外，海藻还含有碳水化合物、多种维生素以及多种能促进动物生长的活性物质。由于海藻所含的营养成份丰富，因而将海藻加工成海藻粉，在饲料中添加适当比例的海藻粉喂养禽畜，具有明显的加快禽畜生长、减少疾病、提高产量和质量等良好效果，是名副其实的物美价廉的饲料添加剂。
经喂养实验表明，在肉鸡饲料中添加2%的海藻粉，肉鸡生长速度可提高14%～19%，同时饲料转化率可大大提高，而死亡率明显降低；在蛋鸡饲料中添加30%的海藻粉，可替代同等比例的麸皮，不但节约了饲料，且产蛋率提高6%，同时降低了饲养成本。另据试验表明，在肉猪饲料中添加2%～3%的海藻粉，猪日增重量可提高18%左右，且可节省2%～3%的精饲料；而用海藻粉喂养的猪，不但健康，且发育良好。此外，若在奶牛饲料中添加5%的海藻粉，可增加奶牛的摄食量，产奶量可提高6%左右，同时，由于海藻含碘特别丰富，故用海藻粉喂养奶牛，牛奶中的含碘量明显增多，从而提高了牛奶的营养价值。
由于海藻粉对禽畜生长和疾病预防具有明显的优越性，因此，只要讲明用途和好处，各地禽畜养殖户和养殖场几乎都会使用海藻添加剂。目前各地海藻粉的生产基本上处于空白状态，而全国各地又有大量禽畜养殖户和养殖场需要，因此开发海藻饲料添加剂具有广阔的
市场发展
空间。另方面，我国海岸线长，海域辽阔，海藻品种资源丰富，除了可以合理采捞收集天然资源外，还可大力发展人工养殖，提高和增加各类海藻产量。各地可以选择生长快、产量高、质量好的能生产加工海藻粉的海藻进行养殖，有条件的养殖户可自行生产加工海藻粉；海藻资源较多或养殖产量较大的地区或海藻养殖大户、养殖场，更可适当设厂生产加工海藻粉，以供应国内外市场需要，这不但可加快禽畜生长速度，提高饲养效益，而且可深入开发利用海藻资源、增加沿海地区劳动力就业，是大有可为的事业。
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