第一节 行业 界定及主要产品
1、 行业 界定
食用植物油加工指用各种食用植物油料生产油脂，以及精制食用油的加工活动。
2、主要产品
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。
花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。
葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。
第二节 行业 主要特征及发展历程
我国植物油加工业发展历程
计划经济阶段：改革开放以前，我国油料加工业一直处于国家监管之下，国家对油脂供应实行定量供应，整个植物油加工工业一直处于萎靡不振的境况。这一时期，油脂油料生产不能满足需求，自1986年起，我国成为食物有净进口国。
1993年—1996年，缓慢发展阶段：国内放开油料、油脂的生产与加工，这一时期我国全国各地纷纷建立油厂，由于油料生产无法满足消费需求，国家需进口大量植物油，这一时期，进口主要以植物油为主，油料进口很少。到1995年，我国植物油供应量达到1000万吨以上，食用油供给相对过剩。
1996年—1998年，调整阶段：这一时期，由于食用油供应相对过剩，且毛油进口猖獗，一定程度上损害了油脂加工业的生产积极性，整个油脂加工业处于调整维持阶段。
1999年—2003年，快速发展阶段：国家队食用油走私严厉打击、“稳粮压棉扩油”政策的出台以及国家限制毛油进口、鼓励油料进口、国内植物油加工业快速发展，在东南沿海以及内地的一些港口城市建设了许多大型油脂加工企业，我国成为全球第二大植物油加工国家。
2004—2005年，调整阶段：受国际大豆价格波动及“禽流感”影响，植物油加工业出现全 行业 亏损，许多油脂企业濒临破产，国内油脂企业并购重组加速，产业集中度提高。
2006年以来，受益我国养殖 行业 复苏以及食用油价格的上涨，我国植物油加工业发展进入一个新的历史时期， 行业 盈利水平创历史新高。
第三节 产业最新政策及相关法律法规
一、油茶产业发展 规划
《全国油茶产业发展 规划 （２００９－２０２０年）》，提出将力争使我国油茶种植总规模达到７０００万亩，全国茶油产量达到２５０万吨。
据 规划 介绍，我国油茶主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川和陕西１４个省区市。目前这些油茶主产地共有油茶林面积超过４５００万亩，油茶加工企业６５９家。
规划 提出，我国未来将在有效利用现有油茶林基础上，依据油茶种植区划，在山地丘陵适生区域大力发展良种油茶林基地，以改造现有低产林为重点，新造油茶林与低改相结合，有效改善种植结构，扩大良种油茶比例和规模。
通过 规划 的实施，我国将力争使油茶种植总规模达到７０００万亩，稳产后，通过抚育改造的油茶林年亩产茶油可达２５公斤，更新、嫁接和新造油茶林年亩产茶油达到４０公斤以上，全国茶油产量达到２５０万吨。同时，形成相对完备的油茶产、供、销产业链条，逐步形成资源相对充足、利用水平高、产出效益显著的油茶产业发展格局。
二、发改委原则上不准新建扩建大豆油脂加工项目
《关于促进大豆加工业健康发展的指导意见》，要求大豆主产区和沿海大豆加工区要从保障国家食物安全的战略高度和全局利益出发，做好本地区大豆加工业发展专项 规划 ，加强政策指导和产业发展引导，严格控制大豆油脂产能盲目扩张，避免无序竞争。原则上不准新建和扩建大豆油脂加工项目。建立大豆产业信息发布制度，完善大豆加工业统计指导和信息服务，建立全面、系统、准确的大豆产业信息报告制度和发布平台，定期向社会发布年度运行报告，引导产业有序发展。结合《轻工业调整和振兴 规划 》，加大大豆油脂工业结构调整的力度，加快淘汰落后产能，鼓励和引导骨干企业通过兼并、重组等方式，发展优质产能，促进产业升级。
第四节 上、下游产业发展状况
一、上游产业—农业
2003-2009年使用植物油主要原料生产情况统计表
单位：万吨
2003-2009年使用植物油主要原料生产情况统计图
单位：万吨
二、下游产业-食品工业
2010年前三季度，全国食品工业(不含烟草制品业)总体运行良好。食品工业生产增长较快，产销衔接良好， 行业 效益水平较高，对外贸易恢复较快。但与2010年上半年相比，除产销率和产值利税率外，其他经济指标增速均出现小幅下降。
2010年前三季度，规模以上工业总产值40487.3亿元，同比增长26.4%；规模以上销售产值39623.8亿元，同比增长26.9%，产销率97.9%；1~8月，规模以上企业利税3033.9亿元，同比增长27.1%，其中利润1954.3亿元，同比增长29.7%，产值利税率8.6%；前三季度，进出口总额426.3亿美元，同比增长25.6%。
2010年1-9月食品 行业 从业人员631.33万人，比上年同期增长7.5%。全国规模以上食品工业40808家，比上年同期增加3900家，增长10.57%.全 行业 完成销售产值44057.71亿元，同比增长26.51%，占全国工业比重8.93%。食品工业产品销售率98.09%，高出同期全国工业0.43个百分点。消费者购买力提高，消费信心增加。食品市场消费结构发生重大变化。粮食等主食的消费比重下降，而高营养、高蛋白的肉类、水产品的消费明显上升。
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