第一节 2009-2011年味精制造 行业 发展趋势 分析
一、 市场发展 趋势
1、产品趋向中高档化
2004年，我国人均GDP首次超过1000美元，按照国际惯例，这意味着居民已进入高品质生活阶段，饮食由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展，中高档调味品市场容量在进一步扩大。纵观2005年~2006年前5个月的发展，这种趋势已经显露出来。海天、味事达、美味鲜等业内大厂推出了多款高档化产品。但从国内一些中小企业的市场现状来看，品种比较杂乱，形象不够统一的情况较为突出，如果选择走中高档路线，企业在产品形象方面还需要花费一定的功夫。
2、餐饮业发展拉动调味品增长
近两年，餐饮逐渐成为调味品销售的主导性渠道，餐饮业的快速发展带动了调味品的飞速发展，两者表现出明显的正相关性。据国家商务部公布的数据显示：2005年全年餐饮业零售额实现8800亿元，连续14年实现两位数高速增长，同年餐饮业调味品销售收入首次突破200亿元。2006年餐饮业销售收入将突破1万亿大关，2008年前11个月达到13905.1亿元。餐饮业的迅猛增长也必将促进调味品业的进一步发展。
3、销售渠道重心分散
与以往相比，调味品产业在销售模式和销售渠道上都发生了较大变化。此前，调味品在销售上主要集中于批发流通渠道，过于依赖各地的副食品批发市场以及副食品经销商来进行销售。现在则表现出全渠道发展的趋势，即从单一的批发渠道和传统零售渠道向现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道延伸，发展为经销商经销+企业直营（餐饮、商超、工厂等）的双重模式。所以调味品企业在快速发展中还要及时调整自己的经营模式，以适应新形势下的市场竞争环境。与此同时，国内有很多中小调味品企业，已经意识到精细化管理的重要性，但精细化的同时也必然带来高成本、低收益，早期尤为明显。而解决这个问题，最重要的是产品线要长，这样在精细化的过程之中，产品才能支撑市场对费用的渴求，使精细化成为利润而不是负债的来源。
4、消费形态多样化
因为调味品自身价格偏低且是生活必需品，其消费形态必带着独特的自身特点，决策参与性低，品牌转换率高，地域色彩偏浓，消费形态多样化，市场细分化是必然的趋势。
随着生活的水平提高和调味品企业的引导，消费者对于调味品的品类认知已初步形成认知。这表明在调味品市场，一个所有概念通打的产品显然也不可能。现在市场上的产品格局也恰好证明了这一点。
二、技术开发方向
味精 行业 技术要创新就是要加强科技创新、为节能减排和发展循环经济提供技术支撑；技术重点是发展采用先进的工艺技术，并与废物综合利用技术耦合起来、延长产业链。
发酵罐向大型化、自动化方向发展，并且改变传统搅拌形式，轴向与径向流相结合，增加溶解氧，提高效率，降低运行费用，稳定生产；空气过滤系统，采用过滤效率高，阻力小，压力降低的膜过滤器，保证无菌空气质量，并节省电耗。谷氨酸分离系统，味精连续结晶，采用国产或进口的先进设备以达到节能、减轻劳动强度，提高收率，提高产品质量。
按照“减量化、再利用、资源化”的原则，以尽可能少的资源消耗和环境代价来取得最大的经济产出。同时，做好能量系统优化和梯级利用工作、降低能耗也是味精 行业 技术发展的趋势之一。
三、整体 规划 及发展预测
“十一五” 规划 节能环保方面提出约束性指标，到2010年，相比2005年，单位GDP能耗降低20%，二氧化硫排放降低10%，化学需氧量总量降低10%。严峻的节能环保形势下，高耗能、高污染 行业 的政治明显提速，钢铁、水泥、化工、造纸等 行业 搞污染小厂产能的关闭释放了巨大的产业空间。
对于目前的味精 行业 ，如果还是采用老生产工艺，环保达标的难度非常高；而采用新生产工艺，基本上需要推倒原来的厂房，重新建设，这将是一个渐进的过程。目前完全达到国家环保标准的公司，在全国不超过4家，产能占全国味精产能不超过30%。如果国家严格执行环保标准，接近50%左右的味精产能将被迫关闭。
同时未来 行业 发展也将呈现出以下趋势：
1、国家针对调味品产业的 行业 标准进一步完善，使得进入门槛越来越高。
2、国内大企业整合市场。
本土大型企业，从产品、价格、渠道、促销等多方面加剧竞争，迫使小厂退出市场。很多产能在5000万以下的企业，要么退回到二线市场，要么在思考退出 行业 ，甚至面临被淘汰的局面。
3、国际巨头蜂拥而入。
作为日本最大的食品企业，味之素1998年进入中国，除了知名度较高的“红碗牌”味精，其在国内的知名产品还有魔厨高汤、干贝素等新型调味品。淘大创于1908年，1991年被达能收购，随着达能重新实施以饮料、乳制品、饼干为核心的事业集中战略，味之素顺利接盘淘大集团。近日，国际调味品巨头日本味之素正式宣布，以约18亿4000元港币的价格收购达能旗下的淘大食品集团。
第二节 2009-2013年味精制造市场预测
一、2009-2013年工业总产值预测
2009-2013年味精制造 行业 工业总产值预测
单位：千元
二、2009-2013年销售收入预测
2009-2013年味精制造 行业 产品销售收入预测
单位：千元
