第一节 产品投资机会
过去五年是我国水果产业发展速度最快、成绩最显著、贡献最突出的时期。一是生产全面发展。我国水果生产规模大幅度增长。2007年，全国水果面积1.57亿亩，比2002年增长15%，产量1.05亿吨，增长51%，平均亩产670公斤，增长32%。与此同时，水果品质和质量安全水平同步提升。苹果、柑橘的优质率由30%提高到50%以上。二是结构不断优化。苹果、柑橘、梨、葡萄等优势产业带已基本形成，优势集中度明显提升，2007年苹果、柑橘优势区域面积达到51%和54%。三是出口快速增长。2008年全国果品出口484.1万吨，出口额42.3亿美元，比2002年分别增长2.4倍和4.3倍。出口市场由2002年的120个国家和地区增加到2008年的148个。四是产业化发展迅速。龙头企业、农民专业合作组织、批发市场快速发展，品牌建设不断推进，传统果业正向现代果业稳步迈进。据不完全统计，目前苹果优势区域内贮藏加工企业2200多家，年处理量占苹果总产量的15%，苹果浓缩汁年加工能力达115万吨以上。柑橘优势区域内有各类柑橘协会或合作经济组织196个，会员17.3万人。这些成绩的取得得益于注重 规划 引导和政策扶持，注重发挥市场的导向作用，注重强化技术支撑和大力推进产业化经营。
从长期来看，我们水果业同样存在着潜在的机遇。首先，充分发挥我国劳动力资源优势。水果业属资金、技术和劳动力密集型产业，而我国有着丰富的劳动力资源，且劳动力成本相对低廉。其次，有利于促进水果业的结构调整，充分发挥我国自然资源潜力。目前我国的水果生产结构仍是以数量增加为主要特征，加入ＷＴＯ后，必然要求尽快改变目前果树种植比例和品种不合理，鲜食水果与加工业发展不平衡的状况。再次，有利于建立适应国际、国内市场竞争形势的水果产销政策体系和流通机制。
第二节 产品投资风险
1、政策风险
我国虽然对于水果 行业 的快速发展采取政策性鼓励措施，但是我国水果 行业 标准水平发展迟后于经济发展，针对水果 行业 标准存在许多空白点，故在国际贸易活动中容易受到美国、日本和欧盟国家的政策性技术壁垒制约。
2、自然风险
自然风险是指在水果初级生产中由于自然灾害而造成损失的可能性。与普通食品一样，水果初级生产是人类直接利用太阳能、生物、土壤、气候等自然力进行生产的，具有自然再生产和社会再生产的双重性质，受大自然的约束和控制较大。自然界中的各种自然灾害，如台风、洪涝、干旱、冰雹、霜冻、阴雨、低温、病虫害等都会对水果生产造成损失，从而形成自然风险。与普通食品生产不同，水果的生产，从产地的生态环境、农药和化肥的使用，到食品品质、卫生包装、储藏运输都有高于普通食品的标准和规范，其中有些标准的实施会使白然风险增大。就植保工作而言，水果生产的《农药使用准则》规定了准用、禁用、限制使用的农药和植保技术方法，这对保证水果的品质和质量是必须的，但由于控制病虫危害的可选技术、方法和药品的范围变小，病虫危害造成产量损失的风险就增大。目前，水果企业生产的水果种类较少，单一化连片种植而缺乏多样性的品种布局模式还较普遍，因而影响生态环境的稳定性，大规模、暴发性的病虫害发生可能性增大。
3、技术风险
技术风险是指水果生产经营中，由于相关技术的有效性、科学性、先进性、可替代性、适应性等因素引起产品产量或质量偏离标准或预期而造成损失的可能性。水果生产经营过程中，需要使用适应发展水果农业生产技术、食品工业技术、保鲜、储运、营销技术以及企业管理技术，所需的生产资料也需要相应的技术来开发生产。只要这些技术的保障支撑作用不能确保有效，不能确保过程中的每个环节都达到标准，则技术风险就存在。当前，易于被农民广泛采用的高新技术仍较缺乏，特别是应用现代生物技术研制的水果生产资料如生物农药、生物肥料相对短缺。可以说水果生产的每个环节都存在比普通食品生产更大的技术风险。
4、服务风险
发展水果需要社会化服务体系的配套，要求技术服务、信息服务、生产资料服务、信贷金融服务，得不到所需服务的可能性，就是水果生产经营中的服务风险。目前，水果生产资料市场与技术服务体系尚未建成，难以满足发展水果的特殊要求。水果生产企业对气象、地质、生物灾害的预测预报信息的需求，未必能及时有效地获得服务；市场供求信息、价格信息等也未必能真实可靠地获得；资金、农技、植保、生产资料提供以及产前、产中、产后的系列化全过程的服务未必能到位。质量是水果的生命，若缺乏有效服务，质量也就很难有保证。
5、市场风险
市场风险是指水果企业在产品市场、生产资料市场由于价格、供求、诚信等因素影响获利的可能性。水果的生产经营，实际上包含了环境成本，因此要求价格高于同类普通食品并顺利出售以实现其价值。但受消费者价值观念、消费理念、消费水平以及营销方式、宣传广告、产品信誉等等因素的影响，在绿色消费还未形成主流、市场尚待健全的背景下，供需失衡、流通不畅、质价背离的可能性还是存在的。水果生产资料市场的发育相对滞后、函待培育，对一些专用生产资料，生产企业保质保量及时方便地获取它存在风险的同时还要承担其价格变动的风险。此外，假冒的水果经常出现在市场上，水果企业还要面对自己的产品被假冒而造成多方面损失的风险。
由于水果 行业 具有较好的发展前景，很多企业纷纷将眼光放在了这块市场蛋糕上，未来投资水果产业的企业必将逐渐增多，争夺目前市场份额的竞争也将越演越烈；这里还没有 分析 国际上同业的产能增长带来的竞争压力。随着 行业 内其它公司水果项目的投产、供给的增加，长期看来供需必将趋于平衡，而供给的增大可能会伴随价格的下跌。
6、财务风险
2005年7月我国实施人民币汇率制度改革，人民币汇率不再盯住单一美元，开始实行“以市场供求为基础，参考一篮子货币进行调节，有管理的浮动汇率制度”。实施汇率制度改革至2007年12月31日，人民币累积升值达到13.31%。人民币升值对水果出口企业的经营将产生一定的影响。主要表现在两个方面：一是汇兑损益，公司自接受订单，生产，发货，至货款回笼，整个业务周期内如果人民币持续升值，将会导致公司汇兑损失。二是对水果出口企业产品的竞争力产生影响，当人民币升值幅度较大时，将可能调高以外币计价的产品价格，这将给企业产品的竞争力带来一定压力；当人民币升值幅度不大时，企业将保持以外币计价的产品价格不变，这将使企业以人民币计价的销售额受到影响。
7、经营管理风险
水果生产企业的管理体制、决策者的水平与能力、员工的素质等影响获利的可能性就是管理风险。企业的组织制度和结构、从业人员的素质水平和能力经验都影响着管理成效。开发水果是优秀传统工艺和现代科学技术相结合的一项系统工程，要求水果生产各个环节的从业人员具有较高的素质、水平和技术。人员的素质不高而导致生产经营受损的可能性是人力资源管理必须面对的风险之一。此外，有些企业急于求成，“重申请、轻管理”，以获取政府支持为目的短期行为仍存在，一旦失去政府扶持，潜伏的风险就显现出来。
第三节 产品投资收益预测
进入2009年，随着国家刺激经济发展，加大对农业、种植业等的投入，将仍促使我国水果 行业 进入新一轮的增长。根据调查数据显示，预计未来几年我国水果 行业 的增长将实现快速发展。这表示国内水果 行业 未来发展前景良好。
从近几年 行业 的收益状况来看，2007年 行业 毛利率10.23%，较上年同期提升了2.36个百分点，2008年 行业 收益继续增加。因此，从未来 行业 的发展前景及市场对水果产品的需求来看，其未来几年 行业 投资收益较为可观。
第四节 产品投资热点及未来投资方向
随着我国人民群众收入的增高及生活水平的改善，民众对于身体健康的要求越发强烈，以无污染、安全、优质为基本特征的“绿色水果”开始走俏市场。
绿色食品是通过对产地生产环境的控制，通过对农业生产和食品加工过程中使用化肥、农药以及其它化学合成物的限制，一方面保护农业生态环境，另一方面提高农产品和加工食品的质量和安全性。十年来，绿色食品获得了长足的发展，已成为优质安全食品的代名词。可以说，绿色食品的生产和发展，是中国经济成长和市场化改革的成果之一。
近年来由于水果的有害物质含量超标等带来的对人体健康的危害，消费者由关心环境问题转向关注环境和食品的安全健康问题，这就给绿色消费者和绿色生产者达成默契提供了机会。尽管生产绿色食品需要较多的人力和物力，导致价格的提高，但大部分消费者认为付这个价钱值得。
虽然全球绿色食品消费出现了大幅度增长，但主要集中在欧、美、日等发达国家。这是因为消费绿色食品需要支付较高的价格。但是发达国家需要的绿色产品，特别是水果类产品，很多都不是在本国生产或加工的，必须从世界各国进口。这为全球绿色农业生产和贸易提供了新的发展和市场机遇。
